- 觀點1： 專家們建議，夏季飲食以清淡、苦寒、富有營養(yǎng)、易消化的食物為佳，避免吃黏膩難以消化的食物，勿過飽過饑；重視健脾養(yǎng)胃，促進消化吸收功能。具體說夏季飲食，貴在“三清”。
選食宜清淡：
營養(yǎng)學(xué)家認為，炎熱夏季，常遇暑濕之候，膚腠開泄，津液流失，人的脾胃功能較差。因此飲食上，適宜吃些性味寒涼、清淡少油、易消化，尤其是帶苦味的食物，少吃肥膩厚味及辛辣上火之物。食療學(xué)稱之為清補，因為清淡的食物可起到清熱、敗火、斂汗、補液的作用，亦能增進食欲，補充其營養(yǎng)，從清熱和營養(yǎng)的角度講清淡的食物大體分三類：
一是富含蛋白質(zhì)的魚、瘦肉、蛋、奶及豆類食品，每天的供給量需達到100克左右。
二是清淡粥類，清代養(yǎng)生學(xué)家黃云鶴指出：夏日食粥，“一省費、二潤津、三味全、四利膈、五易消化。”一般而言，夏季吃綠豆粥、赤豆粥、茶葉粥、百合粥、蓮子薏米粥最為適宜。以粥為主，干稀搭配。
三是富含各種維生素的新鮮蔬菜、水果。炎熱環(huán)境下汗液排出水溶性維生素增多(尤其是維生素C)，極易造成人體維生素含量不足。新鮮蔬菜和夏熟水果如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、草莓、桃子、李子等，含維生素C極為豐富，食之有益。
飲品宜清涼
驕陽似火的盛夏，人們揮汗如雨，口渴心煩之際，喝上一杯清涼飲料，的確沁人心脾，絕妙難言。不僅可補充人體丟失的水分、鹽分，還可增加必需的營養(yǎng)。綠茶中所含茶酚，其抗癌作用在所有飲料中是第一的，綠茶中還含有氟，能防齲齒，防牙菌斑。二是苡仁綠豆湯，綠豆味甘，性涼，富含蛋白質(zhì)、磷脂、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等。再是酸梅(青烏梅)湯，對暑熱煩渴，虛熱口渴，久瀉不止，痢疾便血有一定治療作用。
值得一提的是，許多人將清淡飲食與冷飲混淆在一起。其實，這是兩個不同的概念。氣候炎熱時冷飲備受青睞，適當食用能起到一定的祛暑作用，但不可食之過多。生冷食物是寒性食物，寒與濕互結(jié)，就會使脾胃受損，導(dǎo)致泄瀉、腹痛之癥發(fā)生。冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，營養(yǎng)雖尚可，但過食會使胃腸溫度下降。引起胃腸不規(guī)則收縮，誘發(fā)腹痛。飲料飲用過多會損傷脾胃、影響食欲，甚至引起胃腸功能紊亂。因此要因時因人而異，過量飲冷甚至把身體“冰鎮(zhèn)”起來，便有害無益了。
飲食講清潔
夏季的飲食調(diào)養(yǎng)，要特別講究飲食的清潔衛(wèi)生。
具體措施：一是不要喝生水。生水中有各種易引發(fā)胃腸疾病的細菌。二是要注意生吃瓜果時消毒。三是食品原料要新鮮，注意鮮肉、海鮮、蔬菜、蛋、水果等食品的保鮮，更不可食用腐爛變質(zhì)的食物。四是膳食最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量避免吃剩飯剩菜。研究表明，綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸鹽，剩菜放置過久，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。在加熱過程中，不僅不能除掉其亞硝酸鹽，還會使菜中剩余的硝酸鹽在高溫下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。五是夏季最好適當吃些大蒜、醋等。大蒜和醋不僅有很強的殺菌作用，還有利于生津開胃、幫助消化。
合理膳食 營養(yǎng)均衡
所謂合理膳食即平衡膳食，是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當，與機體的需要保持平衡。要做到平衡膳食應(yīng)遵循以下原則：
食物品種多樣化
每日膳食五大類食物應(yīng)俱全。即谷類，豆類及其制品， 肉、蛋、禽、魚等動物性食物類，蔬菜水果類，油、糖類等熱能性食品。這五大類食物提供人體所需的六大營養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水。
膳食搭配要合理
◆ 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是最主要的營養(yǎng)素，在代謝中相互關(guān)系也最密切。
在蛋白質(zhì)供應(yīng)充足的前提下，機體就以碳水化合物和脂肪作為熱量來消耗；如果蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，膳食中碳水化合物攝入量過多時，熱量比例會增高，破壞三者平衡，出現(xiàn)體重增加，加重消化系統(tǒng)和腎臟負擔(dān)，減少攝入其它營養(yǎng)素的機會。當膳食中脂肪熱量提供過高時，將引起肥胖、高血脂和心臟病。
◆ 三餐熱量比：
要注意一日三餐熱量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。兒童一日熱量應(yīng)分配在三餐一點，即早餐占25%-30%，午餐占30%-40%，午點占10%左右，晚餐占25%-30%。
◆ 優(yōu)質(zhì)蛋白比：
為保證孩子生長發(fā)育的需要，每日蛋白質(zhì)的攝入中要有一定比例的優(yōu)質(zhì)蛋白，最好占總蛋白的50%以上。此外還應(yīng)注意必需氨基酸的比例，如果有一二種氨基酸含量低，將限制其它氨基酸的利用。對于兒童來說，牛磺酸也是必需的。無限極營養(yǎng)樂針對成長發(fā)育所需，科學(xué)配比氨基酸比例，富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，非常適合孩子作為日常膳食補充。
食物之間要調(diào)配得當、烹調(diào)合理
注意動物性食物與植物性食物搭配、粗糧與細糧搭配； 干稀食物搭配、甜咸食物等搭配。同時要注意合理烹調(diào)、加工，盡量減少營養(yǎng)素的損失，以達到膳食平衡。那么怎樣才能做到合理的加工和烹調(diào)呢？
比如淘米時不要用流水沖洗或用熱水燙洗，更不要用力搓洗，次數(shù)不超過3次。洗蔬菜或水果時，最好用流動水沖洗，不可在水中泡，先洗后切，食用前切，切后不要暴露時間過長，應(yīng)立即食入或烹調(diào)，以減少水溶性維生素的損失。凡可帶皮食用的瓜果盡量不去皮，以免營養(yǎng)素損失。炒肉或蔬菜時，應(yīng)采用急火快炒的方法，炒菜時盡量少加水，可減少水溶性維生素和無機鹽的損失。可用淀粉勾芡，使湯菜粘在一起， 同時淀粉還可以保護維生素C。盡量少用炸的烹調(diào)方式， 油炸可使食物中的維生素損失嚴重，但若在所炸食物的表面掛上糊，避免食物直接與油接觸，可起到保護作用，減少營養(yǎng)素的損失。
總之，營養(yǎng)對每個人都十分重要，而膳食平衡，是滿足孩子成長需要，保障兒童身心健康的重要支柱。 - 觀點2： 夏天天氣炎熱，人體為了散熱，血液循環(huán)加快，會大量出汗，不僅損失了大量水分，也會損失不少氨基酸、鉀、鈉、維生素B、維生素C等，還加速了人體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解。人常感不適，如胃口不好、睡眠差等。選好吃的在夏天格外重要。時下應(yīng)多選擇涼性、平性的食物，五味方面以甘味、酸味、苦味、淡味為主。具有這些性味的食物，通過合理的搭配不僅可以補充人體的必需營養(yǎng)物質(zhì)，同時也有防暑降溫的作用。
以下羅列了夏季常見的60多種食物，根據(jù)你的生活習(xí)慣，可以將以下這些食物進行不同組合，組合成不同的菜肴或做成湯、羹、粥，交叉食用。花點小精力在飲食上，你和你的家人將食欲大開，安然度夏。
常見食物推薦
玉米、米仁、蕎麥、燕麥、黃豆、綠豆、蘋果、山楂、葡萄、香蕉、枇杷、西瓜、桔子、青菜、白菜、芹菜、莧菜、菠菜、卷心菜、茼蒿、苜蓿（草頭）、黃花菜（金針菜）、茨菇、芋頭、山藥、竹筍、百合、蘿卜、土豆、荸薺、藕、黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、菌類（香菇、蘑菇、黑木耳、白木耳）、黃魚、鱸魚、銀魚、甲魚、青魚、黑魚、泥鰍、河蟹、蝦類、章魚、墨魚、蟶肉、蛤蜊、海蜇、海參、紫菜、海帶、豬肉、牛肉、鵝肉、鴿肉、鵪鶉肉、蛋類、雞肉、鴨肉、牛奶等等。
夏天食療菜、粥推薦
山藥粟米粥組成：山藥25克，粟米50克，大棗10枚，煮粥食，每日二次，可治脾虛泄瀉、煩熱、小便不利等癥。山藥米仁粥組成：山藥50克，米仁50克，大米100克。同煮粥，分次食用。可治風(fēng)濕痹痛、脾虛泄瀉、食欲不振、脾胃虛弱。綠豆粥組成：綠豆50克、粳米100克，同煮粥。分次食用。可祛暑益氣、生津止渴，并可防治高血脂癥。芋頭豬肉煲組成：芋頭100克，豬肉50克，豬肉洗凈，切塊。同芋頭同加入煲內(nèi)，加水和調(diào)味品同煮熟爛即可。具有滋陰潤燥，養(yǎng)胃益氣之功效，也可治煩渴、少氣乏力等癥。土豆蘑菇雞湯或鴨湯
組成：土豆100克、蘑菇、香茹各50克、雞250克。雞洗凈切塊，加水煮沸，然后加入香茹、蘑菇、土豆同煮熟，加適量調(diào)味品，分次食用。有健脾、開胃、補氣、消渴、利水、益津滋陰之作用。對夏季少氣乏力、煩渴食少，有輔治作用。鴿子山藥湯
組成：鴿子（250克）一只，山藥25克（鮮品50克），黑木耳25克（發(fā)泡好）。鴿子洗凈置容器內(nèi)，加蔥、姜、酒和水，待煮熟時加入山藥，黑木耳同煮30分鐘，加適量調(diào)味品即可。能補肝腎、益氣血、祛風(fēng)解毒。特別對腦力勞動者引起的神經(jīng)衰弱有一定的療效。 - 觀點3： 是的。因為如果吃東西吃得太快，等你有飽腹感的時候，已經(jīng)吃過量了。細嚼慢咽不僅不助于消化，還容易產(chǎn)生飽腹感，相對來說吃的就少了，就不容易長胖了。
- 觀點4：
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經(jīng)過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實際情況進行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問題，嚴重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉(zhuǎn)動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據(jù)個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！