- 觀點1： 淀粉：與碘液發生變色反映，直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫色。葡萄糖:與Na2CO3溶液和CuSO4溶液混合時,Cu2+和OH-結合,生成Cu(OH)2,Cu(OH)2與葡萄糖中的醛基反應產生磚紅色沉淀
斐林試劑可與還原性糖（葡萄糖）產生變色反應：在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。
果糖是否為還原性糖存在爭議，但檢驗還原性糖需要堿性條件，果糖在堿性條件下會轉化為葡萄糖，因此也會與斐林試劑產生變色反應。
用溴水可區別葡萄糖與果糖：葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。
蔗糖非還原性糖，不能與斐林試劑發生反應。加入蔗糖酶后蔗糖會分解成一分子的果糖和一分子的葡萄糖，由于葡萄糖具有還原性，此時可用菲林試劑進行檢驗。
甘氨酸遇茚三酮顯紫色，不過茚三酮對于大多數氨基酸都有變色反應。
紅外光譜法鑒定甘氨酸可參考：
卵清蛋白：暫時只想到用紫外分光光度計測定，可以查一下它的波長。 - 觀點2： 查國標啊，上面化驗方法、化驗儀器和標準都有的。
- 觀點3： 鑒別方法
淀粉：與碘液發生變色反映，直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫色。葡萄糖:與Na2CO3溶液和CuSO4溶液混合時,Cu2+和OH-結合,生成Cu(OH)2,Cu(OH)2與葡萄糖中的醛基反應產生磚紅色沉淀
斐林試劑可與還原性糖（葡萄糖）產生變色反應：在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。
果糖是否為還原性糖存在爭議，但檢驗還原性糖需要堿性條件，果糖在堿性條件下會轉化為葡萄糖，因此也會與斐林試劑產生變色反應。
用溴水可區別葡萄糖與果糖：葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。
蔗糖非還原性糖，不能與斐林試劑發生反應。加入蔗糖酶后蔗糖會分解成一分子的果糖和一分子的葡萄糖，由于葡萄糖具有還原性，此時可用菲林試劑進行檢驗。
甘氨酸遇茚三酮顯紫色，不過茚三酮對于大多數氨基酸都有變色反應。
卵清蛋白：暫時只想到用紫外分光光度計測定，可以查一下它的波長?！菊?br />鑒定淀粉,果糖,葡萄糖,蔗糖,甘氨酸,卵清蛋白的鑒定過程 求具體的?！咎釂枴?br />您好這邊是小度宛云老師，現在為您提供咨詢服務，您的問題我已經看見了呢，正在整理資料，請您稍等，馬上給您答復哦～（平臺對話只有六次哦推薦親盡可能提供完線索，當然您也可以繼續加單追問，小云竭力解決您的疑問）【回答】
鑒別方法
淀粉：與碘液發生變色反映，直鏈淀粉遇碘呈藍色，支鏈淀粉遇碘呈紫色。葡萄糖:與Na2CO3溶液和CuSO4溶液混合時,Cu2+和OH-結合,生成Cu(OH)2,Cu(OH)2與葡萄糖中的醛基反應產生磚紅色沉淀
斐林試劑可與還原性糖（葡萄糖）產生變色反應：在加熱的條件下，能夠生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。
果糖是否為還原性糖存在爭議，但檢驗還原性糖需要堿性條件，果糖在堿性條件下會轉化為葡萄糖，因此也會與斐林試劑產生變色反應。
用溴水可區別葡萄糖與果糖：葡萄糖能使溴水褪色，而果糖不能。
蔗糖非還原性糖，不能與斐林試劑發生反應。加入蔗糖酶后蔗糖會分解成一分子的果糖和一分子的葡萄糖，由于葡萄糖具有還原性，此時可用菲林試劑進行檢驗。
甘氨酸遇茚三酮顯紫色，不過茚三酮對于大多數氨基酸都有變色反應。
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