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為什么米飯吃起來是甜的?

我來答
觀點1: 這些都是酶搞得鬼。
當我們吃米飯和面制品的時候總是越咀嚼越甜,所以喜歡吃甜的小朋友總會在慢慢的咀嚼米飯,品嘗米飯中的甜味。
學過生物的朋友都知道,在我們的口腔中有一種酶叫唾液淀粉酶。每當我們吃米飯的時候,米飯在口腔中通過牙齒的咀嚼,米飯碾碎,唾液淀粉酶就隨著口水進入到米飯中與米飯發生一系列的反應,最后唾液淀粉酶成功的將米飯中的淀粉分解成麥芽糖。因為麥芽糖是二糖,也是擁有甜味的糖,所以我們只要充分的咀嚼米飯,那么生成的麥芽糖就更多了,米飯就變的更甜了。

沒有學過生物的朋友可能不太明白。通俗的來說,是因為米飯中含有大多數的淀粉,而我們口腔中分泌的唾液含有一種物質,那種物質可以將米飯的淀粉分解成甜甜的麥芽糖,所以米飯吃起來是甜的。
并不是只有吃米飯的時候是甜的,還有很多的食物本身不是甜的,但是慢慢的咀嚼就是甜的。比如土豆,饅頭,面條等一些含有大量淀粉的食物咀嚼起來是甜的。所以想要吃糖,但是媽媽因為擔心我們的牙齒問題而限制吃糖的小朋友,如果想要吃糖的話,可以在吃飯的時候慢慢的咀嚼米飯來品味糖的味道。
但是這些食物有的人最好少吃,想患有糖尿病的人最好少吃這些含有大量淀粉的食物,這些食物對病十分的不利,所以為了健康,請管住自己的嘴。
觀點2: 為什么米飯吃起來會有甜味呢。其實米飯本身不是甜的,他只是和玉米,饅頭等東西一樣,體內富含大量的淀粉,當人們咀嚼它的時候,嘴中的唾液淀粉酶受淀粉的反應,就會分解成麥芽糖,于是我們吃米飯的時候就會是甜的。
其實我們在初中的時候,在化學,生物等課堂中,就會知道一些原因。其實大米里主要成分是淀粉,所謂所謂淀粉類食物,主要指富含碳水化合物的食物,以及根莖類蔬菜。而富含這類東西的主要有大米,玉米,小麥。其實一些根莖類的食物山藥,土豆,紅薯之類的東西。有的水果富含這樣之類哦。所以人們吃起來他們才會感覺到甜味,就是因為這類東西與唾液反應,變成了麥芽糖。
我感覺大米有甜味在一定程度上也與水質有關。如果這個大米出自好的水質,吃起來肯定會比較甜,讓人也更有食欲;要是出自不好的水質,可能吃起來的口感并沒有那么甜。另一方面也可能與產地不一樣,我周圍的人都喜歡吃東北米,因為他的產地出自溫帶季風氣候 ,糧食作物的生產周期是一年一熟或兩年三熟,所以大家都比較愛吃東北米。甜味多呢與太陽光照有一定的聯系,光照充足,她的甜味也就更濃厚。
以上呢是我對米飯有甜味的理解,那主要的原因肯定是體內的化學反應產生的。所以我們不要感覺口中的唾液沒有作用,其實它是提高食物美味一個重要因素哦。所以了解一定的知識是很有必要的。
觀點3: 米飯吃起來是甜的。原因簡單。米飯的原料是稻米,而稻米是一種一年生植物。它的主要成分是淀粉。淀粉是一種高分子化合物。當然,不是化學物品。而是一種天然的高分子化合物。米在進入嘴里面需要咀嚼。咀嚼的作用是讓米飯中的淀粉出來。與唾液混合。
當人們通過咀嚼將米飯與唾液結合在一起的時候。這時候的米飯你吃起來就是甜的。唾液的主要組成部分是唾液淀粉酶。這種酶是一種人體高效催化劑。它可以使淀粉分解是麥芽糖。沒錯就是麥芽糖。酶可以將淀粉這種高分子化合物變成雙分子化合物。麥芽糖。所謂雙分子化合物就是有兩個分子構成的化合物。而麥芽糖的構成就是兩個葡萄糖分子結合在一起。當淀粉分解成麥芽糖的時候,人的味覺系統就會感受的麥芽糖的甜味。這就是為什么米飯咀嚼的越多越甜了。淀粉在一定程度上也是糖類。只不過是它的分子太大。沒有辦法斷裂。才在第一時間沒有被感覺出來甜的。

在米飯被分解為麥芽糖后就會通過食道進入胃部。胃部的胃酸會進一步分解麥芽糖。上文說過麥芽糖是由兩個葡萄糖分子組成的。胃酸就會把兩個分子拆開。使之成為葡萄糖。這個時候更甜,只不過胃部沒有味覺所以感受不到了。而葡萄糖最終會被人體吸收,變成能量來支撐身體的運動。不過多余的能量會被儲藏起來。以待后用。這就是脂肪的由來了。所以米飯也要少吃嘍。
觀點4: 這個初中生物的時候學過了,因為米飯主要成分是淀粉,而人的口腔中是有唾液,唾液里面含有淀粉酶。當淀粉遇上淀粉酶就會發生化學分解作用,會把米飯分解為麥芽糖。麥芽糖就是甜的了。
我們是東方人,大部分人是以水稻或者小麥為主食。在中國北方,人們主食是小麥的衍生品:各種面條、饅頭、包子,因為氣候原因,北方更適合種小麥,所以他們一年四季、從小到大就是面食為主了。面食的主要成分其實跟大米一樣,也是淀粉。所以,在吃饅頭或者包子的時候,我們也是越咀嚼越有一種甘甜味道,因為也是被我們的唾液,就是口水分解成了麥芽糖的原因。

作為南方人,小時候看見饅頭是覺得那玩意兒肯定是枯燥無味的,白白的什么餡兒和花式都沒有。可是,吃下一口,你會明白其實是還可以吃的,至少能夠充饑吧。饅頭也比很多花俏的面食更健康,沒有添加劑和色素。所以,它盡管普通,卻像礦泉水一樣,永遠是最受大眾歡迎的。
米飯則是所有南方人祖祖輩輩都離不開的主食。一個嬰兒從一歲左右開始吃小米粥、到稀飯、到大米飯,已經貫通了他們生命的整個過程。記得以前小時候,曾經問媽媽,人為什么每天都要吃米飯呢?不吃行不行。媽媽的回答讓我記到如今:如果人不吃米飯,那就可以不用活在世上了!可見米飯對于南方人的重要性。
所以,南方人跟北方人,通常會因為吃米飯還是面條的適應問題,有很多笑料和段子。其實我們可以最后握手言和,因為他們原本都是淀粉,也最終變成麥芽糖進到身體里面。
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