- 觀點1： 1.梅花番茄湯
原料
梅花10朵，番茄400克，番茄醬250克，面粉100克，雞清湯2000毫升。炸面包丁150克，黃油150克，精鹽、味精各適量。
制作
（1）將梅花摘去花蕊，取下花瓣，洗凈，控干，入盤。
（2）再將黃油放入炒鍋內(nèi)，在微火上燒至七成熱，下入面粉，用木鏟攪炒，隨炒隨攪拌，待面粉成黃色時，下入番茄醬，炒出紅油，倒入少許雞清湯，攪拌成糊狀，然后，慢慢地將湯全部倒入，隨下隨攪，攪時要用力，隨之放入味精、精鹽，調(diào)好口味。
（3）把番茄洗凈，用開水一燙，去掉皮、籽、蒂，切成小丁，放入湯內(nèi)，微開，放入梅花瓣，見開即可。
（4）炸面包丁小碟單跟。
（5）按10份計算，每份375克。
特點與效用
呈淺紅色，梅花細嫩，味酸而鮮，和胃消食。
2.梅花龍眼繡球
原料
肥瘦豬肉500克，黃胡蘿卜20克，梅花10朵，白蘿卜20克，青蘿卜20克，紅蘿卜20克，水發(fā)海參20克，雞蛋10個，蔥15克，姜10克，濕淀粉25克，番茄沙司150克（瓶裝），蛋清2個，葡萄酒25克，香葉1片，精鹽、味精各適量。
制作
（1）把肥瘦豬肉去皮，切成綠豆大小的丁；雞蛋煮熟，去皮；蔥姜切細末；黃胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、水發(fā)海參均切成4厘米長的細絲，待用。
（2）梅花擇去花蕊，取下花瓣，洗凈，入盤，待用。
（3）將豬肉丁放入瓷盆中，加蔥姜末、2個雞蛋清、葡萄酒、精鹽、味精、濕淀粉及5朵梅花瓣，攪拌均勻，上勁后做成10個大肉圓，稍按扁一些，每個肉圓嵌進一個熟雞蛋，滾上拌勻的五絲，即成梅花龍眼繡球。
（4）炒鍋上火化豬油，燒二成熱時，逐個放入梅花龍眼繡球，煎上色，撈出，濾油。
（5）取大魚盤一個，先放入姜蔥末、香葉1片墊底，再緩緩放入龍眼繡球，加雞清湯，番茄沙司、葡萄酒、胡椒粉、味精，入蒸鍋蒸20分鐘，取出。
（6）潷出原汁加雞清湯，余下的番茄沙司和5朵梅花瓣片，燒開，煨濃，澆在梅花龍眼繡球上即成。
特點與效用
煎蒸結(jié)合，外脆里嫩，梅花溢香，易于消化，補充營養(yǎng)。
3.梅花牛肉扒蛋
原料
牛肉200克，梅花6朵，炸土豆條75克，雞蛋2個，蔥頭末15克，煮胡蘿卜條30克，煮紅菜頭30克，牛奶50毫升，生菜油200克（實耗20克），黃油10克，少克肉汁25克，精鹽、胡椒粉各適量。
制作
（1）將牛肉洗凈，去筋膜，用刀剁成泥茸，與蔥頭末、1個雞蛋液、牛奶、梅花片瓣、胡椒粉、精鹽攪拌均勻，用手擠成球，手上蘸雞蛋，把牛肉球壓成寬12厘米，厚5毫米的圓餅。往煎盤放入生菜油，下入肉餅，在旺火上煎上色，潷出生菜油，放入黃油稍煎，入爐烤熟。
（2）往小煎盤放入生菜油燒熱，把1個雞蛋先磕入碗內(nèi)，再倒入煎盤，隨煎隨撩油，避免蛋黃破裂。
（3）將少克肉汁倒入煎盤燒開。
（4）上菜時，將牛肉扒澆上原汁，上放炸雞蛋，周圍配上煮胡蘿卜條、煮紅菜頭、炸土豆條即成。
特點與效用
呈咖啡色，外焦里嫩，梅花味香，舒肝除煩，富含營養(yǎng)。
原料
梅花15朵，蘋果2個，鴨梨2個，橘子2個，去皮菠蘿1個，香蕉2根，生菜葉200克，馬乃司150克，鮮奶油50克，檸檬汁25克。
制作
（1）先把梅花摘去花蕊，取下花瓣洗凈，控干入盤。
（2）將蘋果、梨、香蕉、橘子、菠蘿均去皮，有的去籽，切成4厘米長、5毫米寬的薄片，與梅花瓣放入瓷盆內(nèi)拌勻。
（3）鮮奶油、馬乃司與檸檬汁拌勻后，放入瓷盆內(nèi)水果中，攪拌均勻。
（4）食用時，先在小碟里放上生菜葉墊底，上面倒入攪拌均勻的水果片。
（5）此沙拉宜與豬排、烤鴨、燜鴿子等葷菜配餐。
特點與效用
味香甜美，脆香爽口，開胃除煩。
5.梅花羊肉生菜
原料
羊肉500克，生菜600克，梅花10朵，檸檬汁25克，香葉2片（桂樹葉），茴香籽5克，面粉50克，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
制作
（1）把羊肉洗凈切成塊；生菜擇洗干凈，切方塊；梅花去蕊，取瓣待用。
（2）再把羊肉與生菜、梅花，按一層生菜，一層梅花瓣，一層羊肉碼好，每一層都撒些面粉、鹽、胡椒粉、茴香籽、香葉及適量水，然后，用大火燒開后，小火慢慢燜熟，即可裝盤食用。
（3）每份2塊羊肉及生菜，食用時，每盤再撒少許余下的梅花瓣。
特點與效用
肉爛花香，咸鮮清嫩，味濃不膻，開胃舒肝。
6.梅花白汁魷魚
原料
鮮梅花10朵，水發(fā)魷魚300克，白汁200克，雞清湯500毫升，精鹽、胡椒粉、味精、麻油各適量。
制作
（1）水發(fā)魷魚放入清水浸泡1小時，用清水沖凈，去掉頭尾另用。將魷魚塊切成4厘米寬，2厘米長的方塊，再平片成均勻又極薄半透明的片，放入瓷碗里，用五成熱的水淘洗后，再用清水浸泡，使魷魚呈白色、透明、質(zhì)軟，待用。
（2）將鮮梅花摘去花蕊，取下花片瓣，洗凈，控干，待用。
（3）制作白汁：將100克黃油倒入炒鍋，化開燒五成熱，下面粉100克，在微火上炒出香味（炒時注意火候，邊炒邊攪），然后放入50克蔥頭丁、25克火腿丁、5克丁香及鹽和胡椒粉，與牛奶500毫升、雞清湯500毫升攪拌均勻，煮開，用凈紗布扭榨出白汁，約出白汁1000毫升。
（4）取白汁200毫升，兌入500毫升雞清湯稀釋后，入炒鍋，燒開后，放入魷魚片，燒熟透后，放少許精鹽、胡椒粉、味精，調(diào)好口味，撒入梅花片瓣，攪勻，淋入少許麻油，出鍋，入湯盤即可。
特點與效用
色白味鮮，花香魷魚嫩，易于消化。 - 觀點2： 2 梅花粥是一款美味菜譜，屬于粵菜菜系，是廣東省傳統(tǒng)的名小吃。主要原料有梅花、粳米等,這道菜能疏肝理氣，激發(fā)食欲。
3 2、梅花雞湯
4 主要材料有熟雞塊、蘑菇、豌豆和梅花瓣。此湯有補益作用，讓人神清氣爽。
5 3、梅花湯餅
6 功效：開胃理氣、清肺熱按語：此食譜為宋人林洪的《山家清供》中所記載。梅花理氣和胃、檀香清肺止痛，兩者相配更增加開胃理氣和清肺熱的作用。梅花湯餅在檀香的郁香中又透出梅花的幽香，再加上雞湯的鮮美，常一食而不再忘梅也。【摘要】
梅花能做什么食物？【提問】
2 梅花粥是一款美味菜譜，屬于粵菜菜系，是廣東省傳統(tǒng)的名小吃。主要原料有梅花、粳米等,這道菜能疏肝理氣，激發(fā)食欲。
3 2、梅花雞湯
4 主要材料有熟雞塊、蘑菇、豌豆和梅花瓣。此湯有補益作用，讓人神清氣爽。
5 3、梅花湯餅
6 功效：開胃理氣、清肺熱按語：此食譜為宋人林洪的《山家清供》中所記載。梅花理氣和胃、檀香清肺止痛，兩者相配更增加開胃理氣和清肺熱的作用。梅花湯餅在檀香的郁香中又透出梅花的幽香，再加上雞湯的鮮美，常一食而不再忘梅也。【回答】 - 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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