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紅燒牛肉米線怎么做

我來答
觀點1: 提供2種方法,可以自行選擇。方法一
主料:干米線、牛肉湯、西紅柿
輔料:香菜、鹽、香油
1、將干米線一小把沖洗干凈,入鍋煮制至軟,撈出控干水分,放入碗中,拌入少許香油,攪拌一下,防止粘連,備用。
2、西紅柿一個,洗凈,切成四塊,香菜洗凈切斷,備用。
3、鍋內放入少量油,待油稍熱,放入西紅柿翻炒,之后倒入牛肉湯,略煮,一個人口味放入少許鹽,調味兒。
4、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中,攪拌均勻,即可。
做法二
材料:米線、牛肉、鹵料、老抽、鹽
做法:
1、牛肉切小塊,在沸水中汆一下,去血。這個過程中可以加一些鹽;
2、新開一鍋水,把去血的牛肉加進去,放鹵料、老抽、鹽。水開后,換小火燉一個小時;
3、米線在沸水中煮十分鐘左右,然后過涼水;
4、熱油,五分熱的時候放蒜和姜,炒出香味后放干辣椒、芝麻,稍微炒一下,芝麻變色即可,放鹵過的牛肉,翻炒一下;
5、鍋中加鹵肉的湯和涼水(1:1),湯開后放米線,小火煮五分鐘;
6、出鍋,放香菜或者蔥花就能上桌了。
烹飪技巧】

1、牛肉在煸炒時,一定要把血水炒干了直到出現焦糖色后再放香料,不然會有腥味的。當然也可以將牛肉先焯水,再入鍋煸炒這個方法。
2、做紅燒牛肉時,少不了香料,香料雖說能起到去腥增香的作用,不過也不要一次放太多,以免搶了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放點取其香氣。
3、牛肉燒開后要給足時間小火慢燉,才能軟爛,不要心急。中途如果水份燒干,要加開水,不能加冷水。
4、收汁的時候,根據自己的喜好來決定保留湯汁的分量,多留些湯汁的話可以用來拌飯。

觀點2: 用料
牛腱子肉 愛吃肉多放
油白菜
蔥、姜、蒜
八角
桂皮
香葉
花椒
砂糖 少許
紅燒牛肉米線的做法
牛腱肉焯水、焯好切小塊、蔥姜蒜切好備用

小火熱油,放入少量砂糖,炒至糖冒泡,趕緊下牛肉翻炒

下牛肉翻炒,炒干牛肉的水氣,加入料酒再翻炒至干,逐步加入蔥姜蒜、所有鹵料,翻炒出香味,加入生抽、老抽翻炒片刻,倒入開水,量多,因為是米線湯的來源

隨后牛肉連湯帶肉移入湯煲,你也可以不移,大火滾開后,文火慢燉1-2小時(根據肉的老嫩情況)

紅燒牛肉湯快好了的時候,煮米線,順便燙青菜

然后裝碗,澆紅燒牛肉湯汁!可以撒點香菜,也可以加點油潑辣椒,香!!!
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蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統手工藝品,蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱,是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區盛產竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
擴展閱讀2:成都特產有哪些適合帶回去?
狗屎糖,超大包的口味多,價格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會考慮小包裝的,有時候在車上,坐飛機時候都能過過嘴癮!個人經驗:特產到處都有賣,建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠,別在景區買(略貴)。
擴展閱讀3:成都有哪些本地特產值得購買?
四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當地的辣椒醬種類繁多,口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類繁多,如龍抄手(抄手)、擔擔面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
擴展閱讀4:成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統名產,以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統小吃之一,以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
擴展閱讀5:在成都旅行有哪些當地特產值得推薦?
川繡:川繡是中國四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動,常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都,你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品,以其精美的刺繡和實用性受到...
擴展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
準備材料:新鮮的肉類(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據個人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤紙(可選,用于隔離肉類和電餅鐺)肉類處理:將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
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其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段:景點篇合肥不光有美食,同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的,占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外,還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等),更是讓人忌憚不已。...
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