- 觀點1： 酸菜魚的做法原料：
魚，紅辣椒，蒜，酸菜，野山椒，鮮湯，精鹽，胡椒粉，味精，料酒，姜蔥少許，混合油，香油1。
制法：
1.魚初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽，生分碼味15分鐘，待用。
2.紅辣椒、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的紅辣椒，蒜和野山椒一起放入鍋中炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 一品酸菜魚的做法 原料：活鯉魚1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。
制作過程：
1、鯉魚初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。
2、泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。
3、鍋置火上，下混合油燒熱，將切細的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚塊燒煮3-5分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 - 觀點2： 酸菜魚的制作材料：主料：1,鮮魚一條,片成片,用兩大匙淀粉,一匙鹽抓勻碼味。2,泡酸菜約半斤,切絲。3,泡辣椒八個,切碎。4,花椒約二十粒。5,老姜一小塊,切片。6,蒜半個,切片。7,蔥四棵,切碎。8,料酒兩匙。9,雞精一匙。 教您酸菜魚怎么做，如何做酸菜魚才好吃
1、鍋中放油燒六成熱，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜絲炒約半分鐘。
2、加湯或水，燒沸后下魚頭、魚骨、料酒熬煮約十分鐘。
3、倒入湯鍋中燒沸，將魚片抖散逐一放入鍋中。
4、同時將炒鍋洗凈置火上，放油燒至六成熱，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜歡吃辣的人可以在此時放入兩大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒鍋中的泡辣椒碎潑入煮酸菜魚的鍋中。
6、繼續煮約一分鐘，放雞精攪勻后起鍋。
7、起鍋后撒上蔥花即成！ - 觀點3： 您好，把草魚塊清洗干凈控干水分，再切成薄片，如果是整條買，就把魚頭分開來又做一個菜。準備一包酸菜魚調料。自己做調料也可以。再把魚片放進碗里，把調料包里面的腌魚包倒理去，再放雞粉，蠔油，姜末，料酒，攪拌均勻腌十分鐘。鍋燒七成熱，放兩勺花生油，把蒜末和調料包里面的酸菜倒下去中火煸出香味。再加一大碗水，大火燒開。最后把腌好的魚片放下去，大火再次燒開，放一湯匙雞粉，撒上蔥花即可。關火，把做好的菜倒進碗里，可以上桌開吃了，味道真不錯，很開胃的一個家常菜。【摘要】
酸菜魚的簡單做法【提問】
您好，把草魚塊清洗干凈控干水分，再切成薄片，如果是整條買，就把魚頭分開來又做一個菜。準備一包酸菜魚調料。自己做調料也可以。再把魚片放進碗里，把調料包里面的腌魚包倒理去，再放雞粉，蠔油，姜末，料酒，攪拌均勻腌十分鐘。鍋燒七成熱，放兩勺花生油，把蒜末和調料包里面的酸菜倒下去中火煸出香味。再加一大碗水，大火燒開。最后把腌好的魚片放下去，大火再次燒開，放一湯匙雞粉，撒上蔥花即可。關火，把做好的菜倒進碗里，可以上桌開吃了，味道真不錯，很開胃的一個家常菜。【回答】 - 觀點4： 酸菜魚片湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：酸咸味 工藝：燒 酸菜魚片湯的制作材料：主料：草魚500克
輔料：酸白菜150克,雞蛋清50克
調料：淀粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克 酸菜魚片湯的特色：酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。 教您酸菜魚片湯怎么做，如何做酸菜魚片湯才好吃 1. 泡酸菜改薄片；
2. 雞蛋清用干豆粉調成蛋清漿；
3. 草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片；
4. 用姜、蔥、料酒、鹽腌漬，入味后撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿；
5. 鍋洗凈，下姜、蔥加入奶湯，燒沸后揀去姜、蔥；
6. 放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味后，下漿好的魚片；
7. 煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
四川酸菜魚卷湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸酸味 工藝：煮 四川酸菜魚卷湯的制作材料：主料：草魚300克,豬里脊肉150克,酸白菜150克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,姜汁3克,蔥汁4克,料酒8克,淀粉(玉米)10克 教您四川酸菜魚卷湯怎么做，如何做四川酸菜魚卷湯才好吃1. 將酸菜洗凈切成薄片；
2. 草魚宰殺洗凈，去掉魚骨、內臟等雜質，取魚肉待用；
3. 豬里脊肉剁成茸，加水、精鹽、雞蛋清、味精、胡椒粉、淀粉拌勻成餡；
4. 魚肉片成薄片，加精鹽、料酒、姜蔥汁拌勻腌入味；
5. 將魚片逐個鋪平，抹上蛋清，放上肉餡卷成圓卷裝盤，上鍋蒸熟，取出裝入湯碗；
6. 鍋內添水燒開，放入酸菜片煮至湯濃，倒入裝魚卷的湯碗內即可。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 酸菜魚皮的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 防癌抗癌食譜
口味：酸咸味 工藝：燒 酸菜魚皮的制作材料：主料：魚皮500克
輔料：黃瓜100克,酸白菜35克,百合20克
調料：鹽8克,味精1克,雞精2克,胡椒2克,料酒15克,色拉油25克,淀粉(蠶豆)10克 教您酸菜魚皮怎么做，如何做酸菜魚皮才好吃 1. 將發制好的鯊魚皮改片，用沸水氽一下；
2. 黃瓜、酸菜改片；
3. 鍋置火上，加色拉油，下酸菜炒香；
4. 加入鮮湯、料酒、魚皮，調入鹽，味精、雞精、胡椒，用小火燒至魚皮入味且軟；
5. 放入黃瓜、百合，稍燒一下，勾入薄芡，推轉卻起鍋即可。酸菜魚皮的制作要訣：1. 魚皮一定要發好，將魚皮的沙刮洗干凈；
2. 黃瓜下鍋燒時間要短。
小帖士-健康提示：
魚皮含豐富蛋白質，有較好的營養價值。
小帖士-食物相克：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
筍絲酸菜魚頭煲的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方
筍絲酸菜魚頭煲的制作材料：主料：筍絲160克,酸菜160克,魚頭480克鹽適量 筍絲酸菜魚頭煲的特色：減壓抗憂、疏肝解郁 教您筍絲酸菜魚頭煲怎么做，如何做筍絲酸菜魚頭煲才好吃1.筍絲洗凈，瀝干；酸菜剝葉，洗凈，切大片。 2.魚頭去鰓，洗凈，拭干，入熱油炸至酥黃。3.將筍絲、酸菜、魚頭盛入沙鍋，加水至沒過材料，以大火煮沸，改小火慢燉20分鐘，試咸淡，酌加鹽調味。Tips：
憂郁或焦躁情況明顯者可1周食用2～3次，一般人則1周1次，胃酸分泌失調、脾胃消化功能不佳者，慎食。 - 觀點5： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
- 觀點6： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點7： 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
- 觀點8： 魚處理好切片加姜片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最后在下魚片
- 觀點9： 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
- 觀點10： hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
- 觀點11： 魚處理腌制好，炒香酸菜加水下魚
- 觀點12： 用黑魚做酸菜魚更好吃奧
- 觀點13： 酸菜魚應該怎么做？快來get吧~
- 觀點14： 魚片一定要切薄點！
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- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點擊查看大圖 請點擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
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