- 觀點(diǎn)1： 以前覺(jué)得餃子是北方人過(guò)年吃的，后來(lái)“餃子南渡”，成為日常食物，隨時(shí)都有人吃。當(dāng)然，因?yàn)轱溩佑叙W，所以營(yíng)養(yǎng)更多樣化，加上各種各樣的包法和做法，很受歡迎。特別是餃子的各種包法，幾乎可以寫成一本書。本文介紹6種比較基礎(chǔ)的餃子包法，有詳細(xì)的步驟和圖解，大家可以用來(lái)入門。
餃子的基礎(chǔ)包法6種：傳統(tǒng)包法
1，放入適量的餡料，餃子皮的邊緣抹上少許水。
2，對(duì)折，將兩側(cè)餃子皮的中間捏合。
3，中間捏緊
4，中間右側(cè)部分，用右手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
5，中間左側(cè)部位，用左手的虎口部位將它向中間方向夾緊。
6，3-4步驟夾緊的部分，再次放在兩手的拇指和食指之間捏緊。
7，完成后的樣子，這是最傳統(tǒng)最簡(jiǎn)單的餃子包法了。竅門就是捏緊、夾緊。 - 觀點(diǎn)2： 鐘水餃?zhǔn)撬拇ㄊ〕啥际兄臐h族傳統(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開(kāi)始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其獨(dú)特風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外，分別獲中國(guó)內(nèi)貿(mào)部、中國(guó)烹?yún)f(xié)、全國(guó)餐飲綠色工程委員會(huì)授予“中華老字號(hào)”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企業(yè)”等稱號(hào)。在用材上，水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特；在口味上，鐘水餃帶有甜味。
主料2人份
豬肉餡300克
餃子皮500克
輔料
鹽4克
姜末10克
蔥花10克
蒜泥5克
生抽3克
玉米淀粉6克
白胡椒粉1克
玉米油5克
雞精1克
復(fù)制醬油15克
辣椒油10克
花椒油3克
步驟1成都鐘水餃的做法大全
備好食材：豬肉末、餃子皮（我是買的，不嫌麻煩可以自己做）
步驟2成都鐘水餃的做法圖解
姜末和蔥花
步驟3成都鐘水餃的家常做法
肉末中放入姜末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油（如果肉末較肥可以不放）、玉米淀粉
步驟4成都鐘水餃的簡(jiǎn)單做法
順一個(gè)方向攪拌，并分多次加入清水（約40g），攪拌上勁即可
步驟5成都鐘水餃怎么吃
包之前放入蔥花拌勻
步驟6成都鐘水餃怎么做
制作餃子調(diào)料：蒜泥、復(fù)制醬油、辣椒油和花椒油調(diào)勻備用 復(fù)制醬油做法：
步驟7成都鐘水餃怎么炒
開(kāi)始包餃子，取一塊餃子皮，放入餡料，餃子皮的邊緣抹點(diǎn)清水增加粘性
步驟8成都鐘水餃怎么煮
把餃子對(duì)折后先把中間捏緊
步驟9成都鐘水餃怎么燉
再把兩邊捏緊，不露餡即可
步驟10成都鐘水餃怎么煸
依次全部包完等待下鍋
步驟11成都鐘水餃怎樣煸
鍋中倒入半鍋水，水開(kāi)后放入2g鹽
步驟12成都鐘水餃怎樣做
下入餃子（一次不要放太多），開(kāi)鍋后加點(diǎn)冷水再煮，如此反復(fù)三次即可，撈出后，根據(jù)自己口味來(lái)放步驟6的調(diào)料，也可以沾著調(diào)料吃！
成品圖
烹飪技巧
肉餡最好是三分肥七分瘦，這樣的口感最好
鐘水餃的餃子包法很簡(jiǎn)單，就是把皮合上捏緊就可以了
餃子下鍋后最好輕輕晃動(dòng)下鍋，以防粘鍋 - 觀點(diǎn)3： 這才是包水餃的正確方法，簡(jiǎn)單又快速，下鍋也不會(huì)露餡
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