- 觀點1： 蒜苔是我們一年四季都經常吃的蔬菜，蒜苔是一種營養價值豐富的蔬菜，蒜苔中含有大蒜素，主要包括大蒜辣素和大蒜新素。大蒜辣素的殺菌能力可達到青霉素的十分之一，大蒜素是天然的殺菌劑，可以起到預防流感和驅蟲的好處。所以，冬季，家里要經常吃些蒜苔對我們的身體是很有好處的。
蒜苔怎樣做好吃？很多時候我們都會用蒜苔炒肉，今天教你一種做法，蒜苔別總是炒肉吃，和雞蛋一起搭配炒，清淡味美，吃著不膩，比放肉的好吃，做法也簡單，特別適合上班族，營養又快手，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【蒜苔炒雞蛋】所需材料：蒜苔半斤、雞蛋3個、油鹽適量、姜2片、
做法步驟：
1.準備好所需材料，蒜苔掐頭去尾，然后洗干凈。
2.再把蒜苔切成段，把姜切成絲。
3.把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻，使蛋清和蛋黃融合在一起。
4.鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒過火，保持鮮嫩的口感。
5.鍋內再添加少許油，下入姜絲爆香，再下入蒜苔翻炒，將蒜苔翻炒至起皺皮，蒜苔翻炒至起皺皮，吃著口感不硬，也更容易入味。
6.加入鹽翻炒均勻，下入雞蛋，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。 - 觀點2： 蒜苔在冬天的時候是非常受大家歡迎的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來口感是非常好的，而且在吃蒜苔的時候一定要加蒜苔炒成小蒜丁，這樣在炒雞蛋的時候吃起來才會香香酥酥的，而且不用在雞蛋里面再加入蔥花和大蒜，也是比較方便的，那么蒜苔丁炒雞蛋的具體做法是什么呢?
雞蛋、蒜苔是生活中常見的食材，這個季節正好是出蒜苔的季節，兩元錢就可以買到一斤，而且還是我的奶新鮮的，山里大爺挑來賣的，和雞蛋炒著吃味道很不錯的。
雞蛋炒蒜苔
備料：雞蛋、蒜苔、紅辣椒、鹽、雞精、醬油、淀粉
第一步、鍋中加入水，下入雞蛋開火煮十分鐘左右，煮至雞蛋飄起來，熟了就可能撈出放到冷水盆中放涼
第二步、放涼的雞蛋把殼剝掉，然后切成片
第三步、把雞蛋一片片放到淀粉碗里，裹上一層淀粉
第四步、鍋中下入油燒熱，下入雞蛋煎，煎至兩面金黃盛出備用
第五步、蒜苔洗干凈切成丁，紅辣椒斜刀切
第六步、鍋中下入油燒熱，把蒜苔、紅辣椒下入鍋中炒兩分鐘，再加入鹽、醬油翻炒上色
第七步、炒到蒜苔熟了加入雞精、白糖翻炒一下，下入炸過的雞蛋翻炒均勻入味就可以出鍋了
味道很不錯的一道菜，加淀粉是為了雞蛋不容易掉出來，加紅辣椒為了配色，也可以不加，這道吃起來很下飯，直接用勺子把菜弄到飯碗里，大口大口的吃，很不錯的。 - 觀點3： 熱鍋，放油，倒蛋液，筷子撥散，撥兩下就行，翻鍋，看不到流動的蛋液，倒蒜苗，翻炒10秒左右，撒鹽，翻炒兩下，出鍋。
蒜苔炒雞蛋具體做法，北方做法。雞蛋炒熟倒入盛器。鍋內加入花生油，放點蔥末，甜面醬，生抽，水少許。放入洗好的蒜苔炒熟。加入炒好的雞蛋翻炒均勻。咸淡就是鹽多少的問題。根據喜好自己掌握。記住，不能放味精。
蒜苔，又叫蒜毫，是大蒜還未長成時，抽出的花莖，在我國各地均有生長！新鮮的蒜苔，既有大蒜的芳香氣味，又有大蒜所沒有的脆嫩口感，是老百姓心中的“好菜”！隨著栽培技術的不斷提高，一年四季都能吃到鮮嫩的蒜苔，無論口感還是營養，一點不比當季的差。
01.雞蛋豆腐卷
食材：豆皮2張、雞蛋3個、小蔥2根、胡蘿卜半根、黃瓜半根、鹽適量，蒜蓉辣醬適量。
做法：1、豆腐皮沖洗后，切成方片，黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲，小蔥切段，蔬菜可以隨意搭配。
2、雞蛋中放入少許蔥花，加鹽打散備用。
3、在豆腐皮的一端依次碼上胡蘿卜絲，黃瓜絲，蔥段卷起來，全部卷好。
4、平底鍋刷一層食用油，開小火，倒入一半的蛋液，把豆皮蔬菜卷，依次排列好。
5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣醬，再倒入剩一半的蛋液，蓋上蓋子燜2分鐘，蛋液凝固后，翻面再煎1分鐘，關火即可。 - 觀點4： 蒜苗炒雞蛋的做法 蒜苗炒雞蛋的做法竅門
1、韭菜花切去兩頭的老根，洗凈，放在清水里稍微浸泡一下。
2、洗凈的韭菜花切成段，灑上適量鹽拌勻，靜置10分鐘，紅辣椒切成小碎末，待用。
3、雞蛋打散成蛋液，加少量的鹽拌勻。
4、鍋燒熱，放油，至7成熱，倒入蛋液，此時把火關小，用筷子把蛋液攪散，讓剩余少量蛋液還沒有凝固的時候，盛起來。
5、鍋余油，重新把火調大，倒入韭菜花和紅辣椒末，翻炒2-3分鐘，加入少量鹽和雞精，倒入炒好的雞蛋炒均勻，即可。
蒜苗炒雞蛋的做法
蒜苗炒雞蛋是很家常的一道菜，不管是南方地區還是北方地區，家家戶戶經常會看到蒜苗，需要選擇的是青蒜苗，在配料上需要準備一些五香粉，能夠增加味道，可以在蒜苗炒雞蛋里加上幾個青椒絲，主要是為了增加色澤，也是為了增加口感，青椒絲不會太辣，口感比較清脆，對開胃促進消化有幫助。 - 觀點5： 原來蒜苔炒雞蛋這樣做更好吃，今天長見識了，不愛美食的都看餓了
蒜苔炒雞蛋是一道營養美味的家常菜，以蒜苔和雞蛋為主要食材，配上食鹽，蔥花等制作而成，食材和做法都很簡單，老少皆宜。
看似簡單的一道家常菜，在家怎樣才能做的色香味俱全呢？今天就給大家分享一個簡單又好吃的做法，喜歡這道家常美食的朋友，可以試試我們這個做法。
首先準備一下食材：新鮮的雞蛋3枚，洗凈的蒜苔一把，紅椒半個用來配色，大蔥白一小段。
蒜苔一把洗凈，切去根部，再用刀切成三厘米長的段，放入盤中。
紅椒半個切成長條，用來配色。
大蔥一段切成蔥花，放入碗中。
準備一個小碗，打入三個雞蛋。
加入食鹽1克增加底味，加入胡椒粉0.5克去腥，用筷子攪散備用。
炒鍋燒熱，加入少許食用油，油溫燒至五成熱時，倒入雞蛋液，用鍋鏟輕輕翻動，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋翻炒成型時，就可以鏟出備用。
鍋里倒入少許食用油，放入蔥花爆香。
倒入蒜苔和紅椒，改中火快速翻炒幾下。
加入食鹽2克調味，白糖1克提鮮，翻炒化開，再淋入少許清水，這樣蒜苔不容易炒老。
接著再翻炒幾下，倒入煎好的雞蛋，如果有雞蛋塊比較大的，要用鍋鏟敲散。
再簡單翻炒幾下就可以關火了，出鍋前再淋入少許芝麻油增香。
好了，到這里，這道簡單美味的蒜苔炒雞蛋就做好了，是不是很簡單，學會了就試試吧。 - 觀點6： 蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調理便秘，因此多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，對輕中度痔瘡患者有一定的治療效果。
01【食材和做法】
食材：
蒜薹， 雞蛋，味極鮮醬油，食用鹽
做法：
1. 蒜薹用手掐去尾端，清洗干凈。
2. 切成3厘米長的小段。
3. 鍋里燒開水加入一點食用鹽，倒入蒜薹段焯水1分鐘。
4. 撈出過下涼水盛出瀝干水分。
5. 雞蛋磕入碗里打成蛋液。
6. 鍋里燒熱油，倒入蒜薹翻炒，加入食用鹽和醬油調味。
7. 再倒入蛋液至下方定型，用鏟子翻翻面。
8. 顏色翠綠的蒜薹炒雞蛋就做好了。
02【做菜小貼士】
1. 蒜薹不宜長時間烹制，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2. 消化能力不佳的人最好少食蒜薹。
3. 也可以先把蛋液炒熟，那樣炒出來的蒜薹口感不如這樣直接倒入好（個人覺得）。 - 觀點7： 主料
雞蛋3個
蒜苔250克
輔料
生抽2.5克
醬油3克
步驟1蒜苔炒雞蛋的做法大全
蒜苔切段
步驟2蒜苔炒雞蛋的做法圖解
準備雞蛋
步驟3蒜苔炒雞蛋的家常做法
準備生抽和醬油 我是放兩種的 這樣味道富有層次 也很鮮 我沒有放鹽
步驟4蒜苔炒雞蛋的簡單做法
雞蛋打入鍋中
步驟5蒜苔炒雞蛋怎么吃
用鍋鏟攪碎
步驟6蒜苔炒雞蛋怎么做
放入蒜苔
步驟7蒜苔炒雞蛋怎么炒
放生抽和醬油 我都是憑感覺放的
步驟8蒜苔炒雞蛋怎么煮
蓋鍋蓋 鍋冒氣 重復三次 我的就是沒有糊 這就是傳說中的‘燜’
步驟9蒜苔炒雞蛋怎么燉
出鍋 蒜苔表面皺皺的 這是最好吃的蒜苔的狀態 咸鮮回味無窮 我做飯步驟真的是很簡單 但是確實不好做 加油
成品圖
烹飪技巧
燜很重要 加水蒜苔就不會皺皺的了 你們就練去吧 - 觀點8： 新鮮的蒜薹配上嫩滑的雞蛋，色澤鮮亮，口感清脆軟糯，好吃又好做。
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