- 觀點(diǎn)1： 其實(shí)現(xiàn)在飲食已經(jīng)被同化？了不少
不太一樣的地方也就是喜歡吃點(diǎn)醬湯啊，辣白菜啊之類的
還有一些打糕，米腸之類的傳統(tǒng)食物，在外面不是很常見
在家里吃也經(jīng)常會(huì)吃炒菜的
現(xiàn)在很多手藝都已經(jīng)被遺忘了
比如我家，辣白菜之類的咸菜都是買著吃
醬也都是從我姥姥家拿 ，我媽基本都不會(huì)做
而且我周邊這樣的現(xiàn)象很普遍。。。。 - 觀點(diǎn)2： 朝鮮族飲食文化
一、飲食習(xí)慣
首先，朝鮮族的主食主要有飯、糕、面條等。由于朝鮮族是種植水稻的民族，食用大米自然最多，玉米、小米、高粱米、黃米等次之。米飯由鐵鍋煮成，這種鍋堪稱“土高壓鍋”，具有良好的保氣性能，燜出飯來格外肉頭、可口。大米通常還和小米或玉米混合而煮成二米飯，味道極佳，營養(yǎng)豐富，別有風(fēng)味。農(nóng)歷正月十五日吃由米、麥、谷、豆、黍五谷混合煮成的五谷飯，祈望新的一年里五谷豐登。
糕也是朝鮮族喜歡吃的主食之一。糕主要用米和米磨成的米粉制作。根據(jù)風(fēng)俗和材料不同，品種有五十多個(gè)，制作方法有蒸、煮、打等多種。糕中最受歡迎的是打糕和松餅。打糕是將糯米洗凈淘好后蒸熟，然后在打糕槽里用木錘打制，打到不見整顆米粒為止，故名打糕。然后，切成塊蘸上豆面、小豆面、綠豆、蜂蜜等食用。松餅先是用開水把大米面和好，再將米面蒸熟。然后搟出小片將小豆、芝麻、栗子、棗、糖等做餡包成半月形等各種形狀后放在鋪上松針的鍋里蒸熟，使之散發(fā)出很濃的松香味，故名松餅。
此外，朝鮮族的主食還有面條。面條有冷面、熱面、拌面等。主要制作材料有蕎麥面、白面、玉米面、淀粉等。其中朝鮮族最喜愛吃的就是冷面。冷面多于夏季食用，一般用小麥粉、蕎麥粉和甘薯淀粉混合制成面條，以牛骨煮湯，食用時(shí)湯中加辣椒、醬牛肉片、蘋果片及其它調(diào)料。面條筋道，湯味香辣，入口涼爽，回味長久。
朝鮮族日常菜肴常見的是“八珍菜”和“醬木兒”（大醬菜湯）等。“八珍菜”是用綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、桔梗、蕨菜、蘑菇八種原料，經(jīng)燉、拌、炒、煎制成的菜肴。朝鮮族喜歡喝湯，湯是日常生活中必備的，素有“寧無菜肴也要有湯”之說，其種類多達(dá)三十余種。其中，大醬湯和狗肉湯最受青睞。大醬菜湯的主要原料是小白菜、秋白菜、大興菜、海菜（帶）等以醬代鹽，加水焯熟即可食用。大醬湯通常在早飯和晚飯時(shí)喝，一般喝熱湯，三伏天則多喝涼湯。大醬湯對朝鮮族人來說是少不了的，會(huì)做大醬湯的姑娘才是好姑娘。狗肉湯也稱狗醬湯、補(bǔ)身湯，能滋補(bǔ)身體，去熱防暑。朝鮮族喜歡吃狗肉，但有一條禁忌：操辦婚、喪事或搬家、逢年過節(jié)時(shí)，不殺狗、也不吃狗肉。
泡菜在朝鮮族菜肴中占有一席之地。她不僅最為普及，而且最富民族特色。朝鮮族吃泡菜有悠久的歷史，有“男人可以沒老婆，但不可以沒泡菜”的俗諺。泡菜是一種發(fā)酵食品，大致可分為過冬的泡菜和春夏秋冬隨腌隨吃的泡菜，其種類也繁多。根據(jù)原料、制法、用法的不同，其口味也各異。其中最受歡迎的是朝鮮酸辣白菜，它是將洗凈的白菜用淡鹽水腌過之后，再配以辣椒面、蒜、蔥等作料攪拌成的底料，裝在壇罐里發(fā)酵而成的。此外，朝鮮族拌小菜，風(fēng)味獨(dú)特，鮮美爽口，酸辣多味，健脾開胃，制作簡單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受歡迎。
最后，朝鮮族還有飲酒的習(xí)慣，自古以來就有無酒不成禮的文化傳統(tǒng)。酒類除白酒外，還有民間釀造的米酒、濁酒、清酒等。逢年過節(jié)，紅白喜事，接待親朋好友時(shí)都不能缺酒。飲酒時(shí)，大家往往即席唱歌或跳舞。濁酒是用糧食釀造，朝鮮語稱“麻克里”，釀造簡便，酒精度不高，在鄉(xiāng)村仍然流行，多作為清涼飲料。另外朝鮮族有喝"歲酒"的習(xí)俗。這種酒多在過“歲首節(jié)”前釀造。歲首節(jié)相當(dāng)于漢族的春節(jié)，“歲酒”以大米為主料，配以桔梗、防風(fēng)、山椒、肉桂等多味中藥材，類似于漢族的“屠蘇酒”，但藥材配方有所不同。用于春節(jié)（中國傳統(tǒng)農(nóng)歷新年）期間自飲和待客，民間認(rèn)為飲用此酒可避邪、長壽。
二、飲食禮儀
朝鮮族將尊敬老人當(dāng)作家庭和整個(gè)社會(huì)生活中非常重要的禮節(jié)和美德，老年人在家庭內(nèi)和社會(huì)中普遍受到尊敬。因此，吃飯時(shí)給老人擺上單人桌用餐，等老人先動(dòng)筷勺之后，其他人才開始吃飯，離席時(shí)也要等長輩先離席。晚輩更不得與老人同席喝酒、吸煙，如同席無法回避時(shí)，年輕人喝酒時(shí)也要舉杯轉(zhuǎn)過身背席而飲，以示對同席老人的尊重。餐桌上，匙箸、飯湯的擺法都有固定的位置。如匙箸應(yīng)擺在用餐者的右側(cè)，飯擺在桌面的左側(cè)，湯碗擺在右側(cè)，帶湯的菜肴擺在近處，不帶湯的菜肴擺在其次的位置上，調(diào)味品擺在中心等。 - 觀點(diǎn)3： 朝鮮族過去生活在濱海多山地帶，因而在飲食中“山珍”、“海味”占很打大比重。朝鮮族的飲食可分為家常便飯和特制飲食。
家常便飯包括米飯、湯、菜等。
米飯是一人三餐中必不可少的主食，做飯均用蓋鑄鐵鐵鍋。現(xiàn)在隨著居住環(huán)境的改變，住暖氣樓房的朝鮮族家庭也大都使用電飯煲。
湯是一人三餐中必備的，其種類達(dá)30多種。日常一般喜歡喝大醬湯，三伏天喜歡喝涼湯。大醬湯是以大醬、蔬菜、海菜、蔥花、蒜片、豆油等為主要原料，有時(shí)亦用肉類或明太魚等各種魚類熬成。涼湯以黃瓜絲、蔥花蒜片沖涼水加上醬油、醋、芝麻而成，夏天食用可清涼祛暑。狗肉湯是各種湯菜之首，做狗肉湯必須先將狗肉煮爛，吃的時(shí)候還要放點(diǎn)野香菜、辣椒油、花椒粉、鹽和醬油等作料。狗肉湯營養(yǎng)價(jià)值高，所以朝鮮族家庭現(xiàn)在一年四季都喜歡吃。
醬是朝鮮族飲食中主要的調(diào)料之一。醬是用煮熟的大豆發(fā)酵而成，營養(yǎng)豐富。醬的品種有醬油、大醬、辣椒醬、小豆醬、芝麻醬、汁醬、清麥醬等多種。朝鮮族喜歡吃辣椒醬，因?yàn)樗兜佬晾薄⑾忝溃軌蛟鲞M(jìn)食欲。
朝鮮族餅糕也是非常有特色的飲食之一，糕有用米和米面做成的兩種。用米做的打糕，是把蒸熟的糯米或黃米放到木槽或石槽里，用打糕槌捶成粘糕。用米面做的有發(fā)糕、蒸糕、松餅等。
冷面是朝鮮族老幼皆喜食的大眾化小吃，通常的做法是按適當(dāng)?shù)谋壤咽w麥粉、面粉等摻和后壓制而成，湯是用精牛肉或雞肉熬制而成的，在面條里要加上香油、胡椒、辣椒、味精等調(diào)料。
朝鮮族的菜肴種類頗多，分生伴和熟食兩類。生拌有膾、脯、魚子醬等。熟食以烤牛肉和神仙湯最有名。神仙湯是用火鍋隨煮隨食的雜燴湯。
冷面、狗肉、辣白菜，被譽(yù)為延邊“三寶”，里詠有詩曰：
延邊朝鮮族自治州，飲食文化有講究，冷面、狗肉、辣白菜，堪稱“三寶”屬一流。
冷面條條似柳柔，一見就能口水流，絲絲入口好勁道，綠色食品利長壽。
狗肉全身都是寶，補(bǔ)腎益氣味香透，夏天吃了能防暑，伴酒吃了能解酒。
辣白菜味好爽口，唱一塊就沁心頭，佐餐吃來開胃口，香辣辣的忘了愁。
延邊“三寶”吃不夠，誰吃誰贊不絕口，冷面、狗肉、辣白菜，“三寶”名稱傳全球。 - 擴(kuò)展閱讀1：盤點(diǎn)陜西西安有哪些出名特產(chǎn)？
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- 擴(kuò)展閱讀2：陜西的哪些土特產(chǎn)很出名？
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- 擴(kuò)展閱讀3：陜西的特產(chǎn)什么最出名
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- 擴(kuò)展閱讀4：喀什的哪些美食特產(chǎn)值得購買？
- 喀什，位于中國新疆維吾爾自治區(qū)西南部，是古絲綢之路上的重要城市，也是歷史悠久的文化交匯點(diǎn)。這里的美食特產(chǎn)豐富多彩，融合了維吾爾族、漢族及其他少數(shù)民族的飲食文化，以下是一些值得購買的喀什美食特產(chǎn)：喀什馕 - 馕是新疆最具代表性的面食之一，喀什馕以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。它通常由小麥粉、...
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- 吐魯番是中國著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里盛產(chǎn)美味的葡萄和其他水果。除了水果，吐魯番還有許多獨(dú)特美味的特產(chǎn)，每一種都值得品嘗。第一種特產(chǎn)是吐魯番的葡萄干。這種葡萄干干燥透徹，入口綿軟，味道香甜可口。它不僅可以作為甜點(diǎn)吃，還可以放在煲湯里增加味道，或者做成葡萄干餅干。第二種特產(chǎn)是吐魯番的羊肉串。這種...
- 擴(kuò)展閱讀6：吐魯番的哪些美食特產(chǎn)值得品嘗？
- 吐魯番，位于中國新疆維吾爾自治區(qū)東部，是一個(gè)歷史悠久、文化豐富的地區(qū)。這里的美食特產(chǎn)豐富多樣，融合了維吾爾族、漢族等多民族的飲食文化，具有獨(dú)特的地方特色。以下是一些值得品嘗的吐魯番美食和特產(chǎn)：手抓飯（抓飯）：這是新疆最具代表性的食物之一，也是吐魯番地區(qū)的傳統(tǒng)美食。手抓飯的主要原料是羊肉、胡...
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