- 觀點1： 最基礎的，當然是對食物的愛，會不會做菜并不是關鍵。沈宏非老師說得好，“寫影評的未必會拍電影呀”。不過有幾道拿手菜，就沒人說你“光說不練”啰。尤其上海男人風范，為家人下廚，其樂融融。美食家只是大家認可我們對食物的理解，贈送的雅號，興趣為主，絕非工作，更不能當成職業看待。大家覺得某種食物好吃或者不好吃，是源于小時的記憶，或者第一次接觸的經驗。“幼年的火腿常帶蒿味。”有次聽沈宏非老師說，“當今明知沒有這股味道品質才佳，但是反而不習慣。”對，道理就是這么簡單，所以我們會懷念媽媽或者外婆的菜嘛。總有幾種稀奇古怪的東西等著你去嘗試，像日本的納豆、寧波的臭貨和北京的豆汁。擁有足夠的好奇心，鼓足勇氣先來上一下子，不習慣就再來一下子，兩三次后從此愛上也不一定。
- 觀點2： 美食評論家更多是作為一個中間人的角色來幫助餐飲業以及公共媒體來更好的協商以及溝通的，一方面，對于食材，烹飪技巧以及菜品評鑒具備相對質素的 美食評論家可以幫助餐廳來提升自身菜品質量，另一方面，具有一定水準的文筆以及鏡頭表現力的評論家也可以更好的跟媒體溝通來進行營銷與宣傳。
- 觀點3： 有重大活動組織安排的時候，需要在敲定菜譜以后邀請專門活動的負責人以及相關行業人士來在活動舉行前進行試菜，這一種試菜較之前一種則比較輕松然后質量也一般都會有所保障，一是大伙也是接著機會順便出來放松然后social一下畢竟業內也就這么大抬頭不見低頭見的，二是因為試菜后主廚自身要來給客人答疑解惑所以后廚自sous-chefs以下都會跟打了雞血一樣好好表現所以菜品一般口味也都不差。
- 觀點4： 無論深度還是非深度采訪飲食，首先還是要喜歡吃，對食物有情緒會有助于采訪與撰稿，然后要對食材有一定程度的認識，這樣在采訪的環節才會知道怎樣了解與發問，尤其做飲食的時間越長，很多食材與菜式都試過，更要知道其中特色與區別，否則文字就會變得陳詞濫調。
- 觀點5： 這是一份見多「食」廣、能擴闊我知識面的工作。苦惱之處是也有吃到不想吃的時候，畢竟這是一份工作，由于日程安排，我試過一天吃六場，到后面都是舉著筷子靈魂出竅神游太虛的狀態。
- 觀點6： 個人覺得無論深度還是非深度采訪飲食，首先還是要喜歡吃，對食物有情緒會有助于采訪與撰稿，然后要對食材有一定程度的認識，這樣在采訪的環節才會知道怎樣了解與發問，尤其做飲食的時間越長，很多食材與菜式都試過，更要知道其中特色與區別，否則文字就會變得陳詞濫調。
- 觀點7： 每次酒店更換了新的主廚或者等到換季的時候酒店都會邀請一些酒店高層還有其他餐廳主廚等過來來試菜，這種試菜一般更為嚴謹跟學術氛圍較濃，除了需要定下下一季菜單的主基調以外還需要考慮更多例如原材料采購及儲存，菜品成本，后廚分工，配酒以及市場宣傳等一系列問題，這種試菜一般比較常規通常三個月一次而且外人很難知曉。
- 觀點8： 一般就是朋友招呼我吃飯，理所當然就歸我想去哪吃。想完餐廳我一般還順手給訂了位，再把餐廳地址轉給對方。吃飯當天我一般很凄慘地被塞一本菜單，大家在我頭頂興高采烈聊天，我在低頭默默研究點什么菜。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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