- 觀點1： 京都的“京料理”、大阪的串燒、神戶清酒與牛肉代表了和式飲食的風格和品位：精致、細膩和天然。 近畿曾是日本經濟最為發達的地區，也是日本消費文化最發達的地方。一直到今天，京都的料理、大阪的小吃、神戶的日本酒和牛肉，依然聞名全日本。京料理日本人把京都料理簡稱為“京料理”?，F在日本各地都分布著很多京料理、懷石料理、會席料理的菜館，其源流大抵都能追溯到京都。京料理的館子不管面積多小，都會有縮微庭院、翠竹和紙燈籠，還有淡妝的老板娘。我吃過很多次京料理，卻都不是在京都本地，而是在其他城市和觀光地酒店的宴會上。檔次比較高的宴會上，席間還有藝妓表演，藝妓表演了長歌、三味弦，唱詞我全然不懂，其他人似乎也沒多大興趣。不過，表演完畢之后，藝妓們陪大家喝酒說話唱歌的時候，先生們倒是眉飛色舞。我對著麥克吼了一段“九月九釀新酒好酒出在咱的手……”惹得兩位年輕藝妓直對我說：“哥哥，你唱的是什么曲子，把歌詞寫出來，教教我們，下回陪你一起唱。”其實，“京料理”大致可以理解為繼承了前代傳統的日本料理。在平安時代，日本宮廷形成了“饗應膳”，即應酬宴會。到鐮倉時代產生了“精進料理”，即齋戒膳食。室町時代出現了很多流派，正式形成“本膳料理”，也就是宮廷宴會式的菜式。安土桃山時代，千利休——名聲遠揚的茶圣——發明了茶道，也創造了飲茶前 “懷石料理”的基本格式。禪僧為能夠與寒冷饑餓抗衡，會將烤熱的石頭放在懷中，稱為“懷石”，茶室提供的簡單膳食，功能如同“懷石”，故名“懷石料理”?！皯咽侠怼币再|樸為本，基本上是三菜一湯，三菜是刺身、熱拌、冷拌，按每人一份的方法盛放。據說后世的日本料理較多地繼承了懷石料理的風格。新一代的創意懷石，延續原味烹調的精神，卻打破了過于講究的傳統懷石作風，首先在出菜順序上，傳統懷石必有的七點前菜(七種繁復做工的小菜)、碗盛(帶有湯汁的手工料理)、生魚片、揚物(炸的)、煮物、燒物及食事(飯或湯)，過去一定得照順序上菜，新派懷石料理則謹守先冷菜再熱菜的順序，不堅持何種料理先出菜，讓師傅更能靈活調配菜色。 到了江戶時代，長崎出現了“卓袱料理”。卓袱的意思是臺布，也就是擺在有臺布的桌子上的料理。江戶中期以后，工商業的發達帶來了餐飲業的繁榮，飯館將懷石料理和本膳料理中適合酒宴的菜式整理成了“會席料理”的形式。現在的會席料理菜式一般包括湯、生魚片、烤制品和燉品的一湯三菜。還有五菜、七菜、九菜等各種組合。其中，京都的會席料理最有代表性，很多日本酒店的和式宴會，都采用京都會席料理的形式。會席料理不僅講究烹調，還講究容器、擺放、顏色搭配。不僅采用竹、木、陶、瓷、漆等容器，還使用植物的花、葉等材料來烘托料理的天然色彩，再配上柔和的燈光和優雅的環境，實在別有一番情趣。大阪小吃大阪的小吃在日本可算一絕。除了章魚丸之外，肉類串燒和烤雞串最為有名。大阪的天往寺附近有一處叫通天閣的瞭望塔，瞭望塔附近有一處舊街叫“將將橫丁”，那里有很多牛肉串燒店。串燒店很多都冠以“某某荷爾蒙”的名稱，問起“荷爾蒙”是什么部位？卻誰也說不清?？傊撕芏嗖课?，像腰子、臉、耳朵根、舌頭、氣管、下巴、第一個胃、第二個胃、第三個胃、第四個胃、第三個胃和第四個胃的結合部、心、肺、心血管、橫膈膜、小腸、大腸、直腸、盲腸、肝、筋、尾巴，都各有專用名稱，可以單獨點，口感風味也各有不同。不過這些名字只有常吃的大阪人才知道，外地人只能看著菜譜亂點，吃了半天只知道口感不同，卻不知吃的是什么部位。至于烤雞串，基本分兩種，一種是用濃重甜味的澆汁調味的，一種是以鹽和少許香料來調味的。關東人喜歡前者，大阪人喜歡后者。因為后者味淡，對雞肉質量和烤制技術要求高，也能品嘗雞肉原有的香味。神戶牛肉和清酒神戶附近的“灘”地區是日本酒的故鄉。這里，再加上隔壁的西宮市號稱日本第一酒鄉“灘五鄉”。這里出產的日本清酒占日本全部產量的3成左右。因為這里有著豐富的原料---酒米“山田錦”、丹波工匠的技術、六甲山吹下的寒風、優質地下水--宮水，再加上方便的海運條件。所以這里在江戶時代中期以后，釀酒業就繁榮發展起來。現在依然有50多家酒廠，著名品牌大廠大都聚集在“灘五鄉”內。例如：菊正宗、白鶴、日本盛等酒廠。另外，神戶還有很多酒類紀念館和資料館。比如：在東灘區有“菊正宗酒造紀念館”、“神戶酒心館”等。參觀酒廠時可以免費品嘗，一圈喝下來，酒量小的人就醉了。日本酒以勾兌酒為下品，純天然釀制為上品，最高級的稱為“大吟釀”。日本酒很精美，喝多也不會上頭。神戶牛肉是日本最高級的牛肉品牌，它的名氣從神戶開港的時候開始。外國人帶來了吃牛肉的習慣，也帶來了對牛肉的評價。上好的神戶牛，不僅要選擇血統純正的黑色但馬牛，還要經過專門的育肥過程，飲水、飼料、添加物、生長環境都要注意。上好的牛肉稱為“霜降”，要求紅肉和脂肪如霜一般交織在一起，花紋如天然大理石一般美麗，吃起來既不會塞牙，也不感肥膩，入口即化。這樣的牛排，一客要幾千日元。其他美食看一方人是不是懂得飲食，要看他們日常的飯食。關西的拉面，尤其是烏東面就非常味美。以日常的拉面來說，關東的湯面普遍顏色深，味咸，關西湯面則顏色淺，味淡。關西人比較注重原料的天然香味，關西拉面的湯，有時看上去色淡如水，喝起來味道卻很鮮香。用魚肉片和飯團捏成的壽司起源于江戶時代的東京，關西的“鮒壽司”卻要古老得多，據說有一千多年的歷史，很可能和人類種植稻米的時間差不多。“鮒”就是中文的鯽魚。做法是，3月將琵琶湖產的一種鯽魚除去鱗和內臟，用鹽腌制到7月下旬左右，洗后陰干。再將其和剛剛燜好的米飯交疊放入容器，發酵后食用。一般是半年內吃光，也有一種每年換新米飯進去，放兩三年才吃。這種壽司有很強烈的氣味，很多日本人都受不了，愛吃的人卻如獲至寶。
- 觀點2：
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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