- 觀點(diǎn)1： 1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下底料（底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料）
3、油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時(shí)（注意融化了的糖開始浮到油上面來時(shí)即可，此時(shí)糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒
3、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的咸度投放，略比平常的燒菜味重點(diǎn)即可）和雞精，湯開后投入過油的干辣椒和花椒轉(zhuǎn)小火慢熬10分鐘后即可按自己的喜好燙食菜品了
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時(shí)，往湯內(nèi)加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的干辣椒段和新花椒粒） - 觀點(diǎn)2： 先炒料，鍋里放入菜油，油溫到90度左右的時(shí)候加入郫縣豆瓣，姜片，蒜片一同炒香，然后加入買的袋裝火鍋料一起炒，但不要炒糊了，然后加入骨頭湯（市場上買的筒子骨熬的湯），根據(jù)個(gè)人口味，再加入花椒，干辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好咯。如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水，不過味道就沒骨頭湯鮮咯。
- 觀點(diǎn)3： 火鍋料炒的好吃方法如下：1、首先在鍋中加入適量的菜籽油進(jìn)行加熱，這里大家需要使用小火，一直到表面沒有大的氣泡冒出來以后就可以按照自己的口味加入姜片和蒜片進(jìn)行翻炒。同時(shí)加入適量的郫縣豆瓣醬也是不錯(cuò)的選擇。2、最后加入購買的火鍋底料進(jìn)行翻炒就可以了。但是在翻炒的過程中一定不能夠產(chǎn)生焦糊的情況，否則最后吃火鍋的時(shí)候會(huì)有苦味。3、如果是比較重口味的朋友還可以在其中加入干辣椒、花椒等配料，能夠讓最后完成的火鍋更加的美味。
- 觀點(diǎn)4： 【這樣炒出的#火鍋底料才香】
炒火鍋底料 訣竅：
1、火鍋香料配伍要得當(dāng)。
多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會(huì)發(fā)生相互的作用關(guān)系，如有些物料配在一起后會(huì)產(chǎn)生協(xié)同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相對(duì)抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當(dāng)還會(huì)產(chǎn)生不利于人體健康的毒、副作用等。因此，火鍋底料的香料應(yīng)當(dāng)按照中醫(yī)藥原理進(jìn)行科學(xué)合理的配伍。
2、香料的投放程序和時(shí)間要正確。
香料具有揮發(fā)性，香味是通過常溫、加熱等將揮發(fā)性物質(zhì)的微粒懸浮于空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態(tài)。香料炒制時(shí)間越長，溫度越高。香味散失的就越多。因此，正確的方法應(yīng)該是在底料炒制結(jié)束前放香料，均勻翻攪后滅火即可起鍋待用。
3、香料要加工。
將香料完整的投入鍋中，這樣是不對(duì)的。比如草果、豆蔻、砂仁等果實(shí)類香料，非得破碎之后，香氣才能逸出；肉桂、高良姜等皮類、塊莖類香料，非要磨碎后效果才佳。
4、郫縣豆瓣醬不宜過多。
炒制火鍋底料時(shí)，郫縣豆瓣使用過多會(huì)使湯料發(fā)黑。有些火鍋師傅在炒制底料時(shí)，根本就不用郫縣豆瓣，而是直接用糍粑辣椒進(jìn)行調(diào)制，這樣湯料顏色會(huì)更加紅亮。
5、用老油。
重慶火鍋都要加老油，這樣才能使味道更加醇厚、出味快、真味香。
6、加煉制好的優(yōu)質(zhì)牛油。
炒制火鍋底料要加入煉制好的優(yōu)質(zhì)牛油，因牛油會(huì)使火鍋增加香味。如果牛油沒有煉制好，或是保管不好，會(huì)出現(xiàn)火鍋加入牛油后，沒有牛油味。
7、用小火，不停鏟動(dòng)。
炒制火鍋底料時(shí)須用小火，且要不停地鏟動(dòng)以防止鍋底糊鍋，從而保證火鍋底料色澤紅亮。
炒火鍋底料步驟：
1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要。
2、將老姜放入油中爆香到水氣較少時(shí)，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動(dòng)，以免巴鍋，炒到水分快干時(shí)下糍粑海椒，改大火，這時(shí)鍋鏟要不停翻炒。
3、鍋里沸騰10分鐘的時(shí)侯改中火，下入余下的海椒繼續(xù)翻炒。
4、炒至海椒顏色開始變深時(shí)，下醪糟，繼續(xù)翻炒。
5、炒至海椒翻沙時(shí)，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續(xù)炒5分鐘。
6、起鍋，加蓋燜5——12小時(shí)就可以用了。 - 觀點(diǎn)5： 首先我們買回來的火鍋底料需要根據(jù)它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發(fā)揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會(huì)沖淡，如果水加的太少又會(huì)太咸。所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會(huì)好吃。
其次我們?cè)谧龌疱仯谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然后將火鍋底料放在油當(dāng)中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料里面的香味會(huì)更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會(huì)更加鮮美。
最后我們?cè)谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水沖的話，火鍋底料經(jīng)過長時(shí)間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進(jìn)去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會(huì)好吃。首先我們買回來的火鍋底料需要根據(jù)它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發(fā)揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會(huì)沖淡，如果水加的太少又會(huì)太咸。所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會(huì)好吃。
其次我們?cè)谧龌疱仯谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然后將火鍋底料放在油當(dāng)中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料里面的香味會(huì)更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會(huì)更加鮮美。
最后我們?cè)谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水沖的話，火鍋底料經(jīng)過長時(shí)間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進(jìn)去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會(huì)好吃。【摘要】
火鍋底料怎么弄才好吃【提問】
首先我們買回來的火鍋底料需要根據(jù)它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發(fā)揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會(huì)沖淡，如果水加的太少又會(huì)太咸。所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會(huì)好吃。
其次我們?cè)谧龌疱仯谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然后將火鍋底料放在油當(dāng)中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料里面的香味會(huì)更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會(huì)更加鮮美。
最后我們?cè)谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水沖的話，火鍋底料經(jīng)過長時(shí)間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進(jìn)去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會(huì)好吃。首先我們買回來的火鍋底料需要根據(jù)它的配方來配水。一般一包火鍋底料所需要的水是1000ml左右，所以我們買回來的火鍋底料一定要配適量的水，這樣的話才能將火鍋底料最好限度的發(fā)揮它的美味。如果水加的太多，火鍋底料就會(huì)沖淡，如果水加的太少又會(huì)太咸。所以一定要配比好水量，這樣的火鍋底料做出來才會(huì)好吃。
其次我們?cè)谧龌疱仯谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候，有的火鍋底料需要用油炒制一下。所以我們可以在鍋中放入一些食用油，然后將火鍋底料放在油當(dāng)中煸炒一下，這樣炒出來的火鍋底料里面的香味會(huì)更加濃郁，用炒過的火鍋底料煮出來的湯會(huì)更加鮮美。
最后我們?cè)谥蠡疱伒琢系臅r(shí)候一定要先放在鍋中，用開水把它煮開，這樣的話才可以吃。如果用冷水沖的話，火鍋底料經(jīng)過長時(shí)間煮它的味道是煮不出來的。因此我們需要先用開水煮開，再把火鍋底料放進(jìn)去，這樣的話煮出來的火鍋底料才會(huì)好吃。【回答】
您好答案是否對(duì)您有所幫助呢?如果還有其他的問題請(qǐng)?jiān)?4小時(shí)咨詢我，沒有其他問題，可以點(diǎn)擊提前結(jié)束對(duì)話并給個(gè)《贊》您的舉手之勞，對(duì)我們很重要您的認(rèn)同是我進(jìn)步的動(dòng)力，如果覺得我的解答還滿意,請(qǐng)下次點(diǎn)我頭像一對(duì)一咨詢。謝謝,祝您身體健康,心情愉快!。【回答】 - 觀點(diǎn)6： 火鍋底料炒制過程如下：
必備原料：牛油2斤，菜籽油1.5斤，郫縣豆瓣1斤，白酒50克，醪糟20克，滋粑辣椒1斤，生姜1兩，大蒜1兩，花椒1.5兩，豆豉15克，冰糖50克，上等辣椒面100克，大蔥100克。香辛料：白蔻5克，老寇5克，草果5克，丁香5克，山奈3克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，陳皮5克，篳撥5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，甘松5克，香茅草8克，八角5克，香葉5克，小茴香8克，香草5克
1、香辛料、花椒單獨(dú)用30°溫水，浸泡15分鐘撈出瀝干。
2、蒜子拍破，老姜切片，蔥切段，桂皮拍破。
3、鍋內(nèi)倒入菜籽油燒至200°，再將至150°放入豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖。
4、小火炒制五分鐘后，加入牛油中火熬制10分鐘。
5、放糍粑辣椒，小火不斷翻炒8分鐘。
6、倒入剩下的白酒，繼續(xù)小火炒制，至汁水都快被吸收完是加入香辛料繼續(xù)炒制10分鐘。
7、加入花椒中火炒制5分鐘，再加入花椒面翻炒均勻即可。
火鍋底料這樣就炒好了，冷卻后放入冰箱保存即可，想吃的時(shí)候挖一塊熬制湯底就行了。喜歡吃火鍋的朋友們，快點(diǎn)回家制作吧，遇到不懂得可以微信我。 - 觀點(diǎn)7： 1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對(duì)不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋?zhàn)鰷祝硪诲佊脕砑訙剑『俸伲@樣火鍋才不會(huì)越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個(gè)鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個(gè)小時(shí)做成；
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底；
4、準(zhǔn)備好鴛鴦鍋；
5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因?yàn)槲蚁矚g辣味里面帶點(diǎn)麻；
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；
7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻；
8、再放入兩個(gè)段大蔥，一個(gè)獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；
9、加香料包，炒勻； - 觀點(diǎn)8： 別浪費(fèi)時(shí)間了，不加特殊東西 是做不出那味道的，四川人全省像傳銷，做火鍋推廣郫縣豆拌醬，然后推廣秘方，炒出來味道不對(duì)，推廣增香膏，味道還不對(duì)推廣高湯粉，味道還不對(duì)又
Tmd推廣… 你想想火鍋有辣么難嗎🤔.良心一點(diǎn)的直接叫你買底料，才幾塊。心黑的給你連環(huán)套，套中套… - 擴(kuò)展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養(yǎng)
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