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怎樣炸糍粑好吃竅門

我來答
觀點1: 在炸糍粑的時候我們要注意,首先我們要把花生仁放到炒鍋中,容納后用微火進行加熱,同時大家在一邊進行烘焙的時候要一邊進行翻炒才行,等到花生表皮的紅衣完全開始脫落的時候,這時候花生仁的顏色也會開始變黃,這時候我們就可以吧花生表皮的紅衣全部都搓掉,然后再把花生仁放入到粉碎機中,打成花生粉,而實際上花生粉是不需要非常細膩的,實際上粗糙一些也是完全可以的。而黃豆粉同樣需要放入炒鍋中,用微火加熱炒鍋的同時,需要我們不停的進行翻炒,等到黃豆粉發黃變色的時候就可以了,把花生粉和黃豆粉一起放入到大碗中,混合均勻之后就可以了。同時紅糖也要放入到小煮鍋中,在其中需要加入少許的熱水,攪拌均勻之后,我們再用微火進行加熱,等到紅糖水變得黏稠的時候。在處理糍粑之前,我們要把手在水中浸濕,這樣是可以起到防止糍粑粘手的情況產生。同時還需要在案板上涂抹上一層食物油。然后把糍粑米團放在案板上進行揉搓。然后團成團,之后再揪成小份。然后把小糍粑團放在手心中,搓成球形之后就可以放到混合粉中,等到沾滿粉末之后就可以放入到盤中。在上桌之前,我們要在糍粑團上淋上紅糖糖漿,這樣就可以吃了。

炸糍粑的竅門

在制作炸糍粑的時候,首先需要準備好干糍粑,然后切成大小均等的小方塊,然后再倒入其中半鍋油,用大火燒熱。等到油溫道六成熱到時候就可以改成小火,然后一塊塊的在其中下入糍粑,炸到一面變色到時候就可以翻一面再繼續炸,然后我們再翻面,同時需要不停的進行翻面,這樣可以讓糍粑的兩面都得到均勻受熱,同時油溫也是不能過高的,這樣糍粑的表面才不會產生起泡的情況,等到我們把兩面都炸成金黃色的時候就可以撈起,濾干油之后裝入到盤中,趁熱撒上白糖就可以吃了。

還可以試試在鍋中留上少量的底油,同時需要加入兩大勺糖、小半碗水,然后把已經炸好的糍粑倒入到鍋中,然后翻勻煮軟之后就制成了如綿泥般的糖漿糍粑,吃起來的味道和口感還是非常好的。

在炸糍粑的時候,要用熱鍋涼油才行,最好是用小火進行慢煎。同時等到煎好一面的時候再選擇煎另一面。炸的時候也是同樣的,在炸糍粑的時候,還可以在外面沾點干粉,或者是面包屑,這樣可以讓糍粑中的膽固醇更迅速的凝固成型,不容易產生粘鍋的情況。

糍粑的營養價值

糍粑的營養價值還是非常豐富的,首先其中是有蛋白質、脂肪、糖類存在的,同時其中的鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等都是很豐富的,這些對人體健康來說有好處,特別是吃糍粑的溫補功效還是很強的,而且糍粑還可以有補中益氣、健脾養胃的功效,對緩解食欲不振、腹瀉腹脹的情況有好處。

糍粑中的含鈣量是非常高的,所以吃糍粑可以起到補充鈣元素的功效,對骨骼健康有好處,同時還有大量的B族維生素存在,而B族維生素最大的作用,實際上就是能幫助我們起到溫暖脾胃,補益中氣的功效。
觀點2: 用料
糯米粉 100克
牛奶 85克
紅糖 30克
熟黃豆粉 適量
黃油 適量
不用油炸奶香味十足的紅糖糯米糍粑的做法
將100g糯米粉和85g牛奶混合,和成團

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將糯米團整形,整成長條狀,如果喜歡圓餅狀,就整成圓餅狀

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不粘鍋放入黃油煎到融化時放入糯米甜,記得時不時翻面哦,防止煎過了。煎到4面金黃即可

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開始熬制紅糖醬鍋里水燒開,放入紅糖,熬到紅糖略粘稠即可紅糖醬熬好之后淋上糯米糍粑上,撒入熟黃豆粉即可
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