- 觀點1： 據澳大利亞媒體報道，澳大利亞研究人員一項歷時10年的研究表明，傳統地中海式飲食（多吃蔬菜、水果和魚，少吃其他動物制品）的確可以避免患心臟病，而且對糖尿病患者可能尤其有益。澳大利亞墨爾本莫納什大學的林頓·哈里斯博士及其同事說，在澳大利亞，地中海出生的移民比澳大利亞本土出生的人心臟 病死亡率低。這促使他們調查不同來源地人群的飲食類型與心臟病死亡率之間的關系。他們調查分析了4萬多名40歲至69歲的人，其中24%在地中海出生，其他出生于澳大利亞本土。研究人員對他們跟蹤觀察了10年，通過問卷計算被研究者吃多少地中海式食品和其他動物制品。研究結果發表在最新一期《美國臨床營養學雜志》上。哈里斯說：“最常吃傳統地中海式食品的人，比最少吃地中海式食品的人死于心血管病的危險低30%。”研究人員還發現，地中海式飲食可能對糖尿病人最有益。哈里斯說：“對于被研究者中的糖尿病患者，我們的研究結果顯示，地中海式飲食可能降低他們因缺血性心臟病死亡的危險。” 英美研究人員最新研究發現，地中海式飲食加堅持鍛煉可延年益壽。所謂地中海式飲食，是指地中海沿岸國家人們的日常飲食，以蔬菜，水果、魚、豆類和橄欖油等為主。地中海式飲食究竟能延長多少壽命要視個人年齡而定。根據研究人員，一名遵照這類飲食的60歲男子，預期年齡或能比吃其他種飲食的類似年齡者長一年。“平均壽命增加一年是相當大的成就，”Trichopoulos說。他還補充表示較年輕的人可能受惠更大。地中海式飲食何以能夠降低死亡率并不清楚，但Trichopoulos說，這種飲食富含維生素A和C等抗氧化劑，可抵消自由基造成的細胞損害。這類飲食包括減少飽和脂肪、肉類和乳品等的攝取Trichopoulos認為這或能控制血脂肪含量。“這類飲食似乎能對心血管疾病癌癥死亡率發生作用，”他說。而飲食與死亡率間的關連似乎在希臘和西班牙最為顯著。研究人員說，這兩個國家遵循的是純正地中海式飲食。 地中海飲食是非常具有地域性特色的飲食結構，以水果、蔬菜、魚、橄欖油為主，輔以少量肉類的地中海式飲食被研究者認為是最適宜推廣用于逆轉心血管病的非藥物手段。以地中海的意大利飲食為例，其重要的原料是番茄、洋蔥、大蒜、深海魚、橄欖油。而地中海飲食中最具神奇功效的是使用橄欖油烹調，海魚、洋蔥和大蒜也對心血管有著很重要的保護作用。和單純降低脂肪攝入量的飲食相比，地中海飲食對心血管病的改善作用更加主動有效。早在1990年，世界衛生組織(WHO)就提倡地中海式飲食，即含高糖類和低脂肪的食品，有豐富的蔬菜和水果，還配有開胃食品，其中有味道濃厚的草藥調料，當地的西紅楠醬和魚子醬中就有這樣的調料，肉則很少吃。總之，淀粉類食品和菜糊狀調料，加上大量綠葉蔬菜、新鮮水果就是典型的地中海式飲食結構。專家們認為，只要攝入的熱量不超標，人們無需限制飲食中的脂肪總量—采用地中海式飲食的脂肪大多來自橄欖、魚、干果等基本或少含少量飽和脂肪酸、富含糖類、纖維及單不飽和脂肪酸的食物，其中單不飽和脂肪酸主要來自橄欖油。地中海式飲食還含有大量的維生素A、維生素C和維生素E這類抗氧化劑，它們能夠抵消自由基對細胞的破壞，抗氧化劑是防治心血管病的重要營養成分。——具有上述主要特征的地中海式飲食近年來風靡全球。有趣的是，一項發布于美國心臟病學會年會上的最新研究表明，地中海式飲食最大的益處或許不在于減輕體重，而是降低血液中“壞膽固醇”的神奇力量。加拿大拉瓦爾大學的研究小組針對19名日常遵循標準美式飲食習慣--- ---高脂肪、高碳水化合物、高精制糖及紅肉--- ---的男性進行的小規模對照實驗顯示，改變膳食后，不管參與者的體重是否有所減輕，他們血液中的壞膽固醇--- ---低密度膽固醇--- ---的水平平均下降了9% 。心血管學界通常認為，降低血液中壞膽固醇濃度是減少心血管病風險的重要指標。1.橄欖油橄欖油近90%是油酸、亞油酸等不飽含脂肪酸。目前公認橄欖油是目前世界上最好的食用油之一，能降血脂、降膽固醇。橄欖油從某種意義上說是一種純天然果汁，能預防動脈硬化，還具有促進消化和美容抗癌的功效。2.干紅葡萄酒地中海地區的居民還常飲用干紅葡萄酒，其中含有人們所熟悉的阿司匹林(阿司匹林具有很有效的杭血栓作用)的基礎成分—水楊酸。紅葡萄酒中水楊酸的含量比白葡萄酒幾乎高1倍，長期適量飲用干紅葡萄酒等于服用了小劑量阿司匹林。3.海鮮地中海地區的人們特別講究應季吃鮮。意大利人在炎熱的夏天，一般都不吃豬肉。像魚、蝦等海鮮則一般選在星期二或星期五食用，因為意大利的海鮮是在這兩天上市出售的。他們同樣非常注重烹調方式，盡量保持每樣食物的原汁原味，做菜時通常采用涼拌、燉煮等方式，非常符合低溫烹調的健康烹調方式。4.蔬菜大量食用蔬菜及海鮮是地中海飲食中的重要特色。其蔬菜攝取量每天多達6-9份，遠遠高于一些發達國家的蔬菜攝入量。比如在美國，許多人每天所吃的蔬菜只有2-3份。在希臘，人們每天大約要吃500克蔬菜，大部分是煮著吃。西紅柿、青椒、洋蔥、茄子、大蒜等蔬菜都是地中海地區的人們常吃的，這些蔬菜具有抗癌與抗氧化功能，還能提高人體免疫力。另外該地區的人們還經常吃具有護腦作用的菠菜、胡蘿卜、花菜、豆角、小青菜等。5.馬齒莧野菜馬齒莧也是地中海人餐桌上常見的，他們將馬齒莧調入蔬菜色拉中食用。馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，該單不飽和脂肪酸能抑制體內血漿膽固醇和三酰甘油的生成，增加前列腺素的合成，并使血管收縮劑和血小板凝結劑減少；血液站度的下降防止了血小板聚集、減少了冠狀動脈痙攣和血栓的形成，對降低心血管病的發病率功不可沒。馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。
- 觀點2： 頭發變地中海
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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