- 觀點1： 燒腐竹怎么做最好吃？
燒腐竹，我最喜歡用五花肉，味道賊好吃。八月七日，立秋。無疑，是告訴我們秋天來了。秋天是收獲的季節(jié)，田野一片金黃色的稻谷。秋天的金黃色，是農(nóng)民一年辛勤勞作的成果，是春天的希望結(jié)成的。秋天的金黃色，是人們美好生活的基礎(chǔ)，只有在這個基礎(chǔ)上，人們才能過上富足的生活。這個“富足”，不由使我聯(lián)想起一道金黃色的美食---腐竹。腐竹，客家話的諧音是“富足”，一個人人都向往的名字。腐竹，古時叫腐皮，最早出現(xiàn)在李時珍的《本草綱目》。腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。
其形類似竹枝狀，稱為腐竹。和許多客家人一樣，我鐘情于腐竹，并把它作為待客的佳品，一是給客人上諧音為“富足”的腐竹，深得客人歡心;二是純手工、零添加的古法手作腐竹,口感爽滑、勁道十足，腐竹特有的豆香味、和不軟不爛、恰到好處的口感，實在誘人。腐竹既是豆制品中的高檔產(chǎn)品，又是安全食品，其外觀光澤，呈淺黃色，條均勻，條內(nèi)空心，蛋白質(zhì)含量達45%～50%，脂肪含量達30%左右，同時，還含有糖、鈣、磷、鐵以及硫胺素、核黃素和尼克酸等人體所需的微量元素，且韌性好，吸水膨脹后不粘糊、不含任何添加劑，具有豆制品特殊的清香風(fēng)味。
客家人的傳統(tǒng)腐竹制作工序嚴(yán)格，工藝精細，要經(jīng)清洗黃豆、磨漿、濾漿、燜煮、撈皮、置涼、拌漿、曬烤等多道工序。若從清晨上工，直到大傍晚才能完成全部工序。在制作過程中控制火候及拌漿極有技巧，生產(chǎn)者一口氣10余小時守候鍋旁，不得偷懶和疏忽，才能產(chǎn)出名品。腐竹的烹飪方法很多，我這次用的是很簡單的五花肉燒腐竹。五花肉燒腐竹原料：五花肉100克，腐竹300克。配料：生抽、老抽，精鹽，料酒，蔥。制法：①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，蔥切小段；腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡3-4小時使之發(fā)透，切成5厘米長的小段待用。②坐鍋，鍋熱后，放入五花肉炒香，先加點蔥白一起爆香，然后繼續(xù)炒至五花肉有點焦香，加入腐竹炒干水分加入生抽稍炒，加入水（以漫過食材為度）、老抽適量、精鹽、料酒、蔥段，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入蔥段，勾芡起鍋即成。
特點：豬肉酥香，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。這道五花肉燒腐竹，配上兩碗米飯，摸著圓滾滾的肚皮，你就真正體會到了什么叫“富足 - 觀點2：
- 觀點3：
本期導(dǎo)讀：買回家腐竹不會做，教你12道腐竹的做法，久吃不膩，補鈣又健腦
腐竹是一種豆制品，腐竹被稱為“素中之葷”,是一種營養(yǎng)豐富又可以為人體提供均衡能量的優(yōu)質(zhì)豆制品。這種食品在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)，很高的營養(yǎng)價值。腐竹能夠促進大腦的發(fā)育，有效的預(yù)防老年癡呆癥。腐竹中含有的磷脂能降低血液中膽固醇的含量，有效的預(yù)防心腦血管疾病和動脈硬化。腐竹含有多種礦物質(zhì)，有利于骨骼發(fā)育，補充人體所需的鈣質(zhì)，有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀。
有些朋友買回家腐竹不會做，首先把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水量要沒過腐竹多一些，還要再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。腐竹非常的輕，放上水之后腐竹都會漂在水上面，腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，這樣腐竹會全部沒入水中，這樣腐竹就會泡發(fā)的均勻，軟硬一致，這樣泡發(fā)有半小時就泡發(fā)好了。腐竹放在水中浸泡完畢之后，判斷是否泡好依據(jù)，用手捏一下腐竹看看有沒有硬心，如果有就證明浸泡的不充分，需要放入溫水中繼續(xù)浸泡。下面教你12道腐竹的做法，有葷有素，簡單容易學(xué)，換著樣的做，好吃下飯，久吃不膩，補鈣又健腦。
【牛肉燜腐竹】材料：牛肋條肉500克、腐竹（干）250克、鹽適量、蔥1段、姜1塊、花椒十幾粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步驟：
1.首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心
2.腐竹泡發(fā)好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，這樣腐竹能更好的入味
3.將牛肉切成塊，不要切太小，牛肉煮制后會縮水。牛肋條肉是牛肋骨部位的條狀肉。好的牛肋條肉肥瘦相間，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯
4.鍋加水，冷水下入牛肉焯水，燒開，煮4-5分鐘，撇去浮沫，將牛肉撈出，用溫水洗凈
5.將牛肉放到電飯煲內(nèi)膽中，加入熱水，和牛肉平齊就可以了，放入蔥段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，蓋上鍋蓋，煮制時間1小時，用電飯煲燉牛肉簡單省時間，而且速度也快，燉出來的牛肉味道也比較熟爛。
6.到時間后，將牛肉和湯汁一起倒入炒鍋中，加入醬油，燒開，如果湯汁比較多，用大火收湯汁，湯汁少就不用了，下入腐竹，加入鹽，再燜制幾分鐘，將腐竹燜制入味，關(guān)火，盛出即可
【木耳蒜苗燒腐竹】材料：腐竹（干）150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙、
做法：
1.將腐竹和木耳提前泡發(fā)好
2.將腐竹擠去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒幾下。
4.下入木耳翻炒均勻，淋入少許水，再加入生抽，鹽，雞精，燒開，小火燒制入味1-2分鐘。
5.下入蒜苗，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【芹菜炒腐竹】所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、干辣椒4-5個、
做法步驟：
1.首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點鹽，這樣泡發(fā)的時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心
2.將芹菜摘去葉子洗凈，切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，干辣椒對半切開，切成段，辣椒仔不要
3.將泡發(fā)好的腐竹攥去水分，斜刀切成寸段
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，將腐竹撈出瀝凈水分，待用，腐竹焯水可以把腐竹軟化，炒后吃著不硬，還容易入味
5.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，將芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，待芹菜涼透后，撈出瀝凈水分，芹菜焯水可以去除芹菜的氣味，焯水時，在水中加入少許鹽，會使芹菜顏色更翠綠，焯水后放在冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且可以防止芹菜顏色變黃
6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
7.下入芹菜，大火翻炒均勻，下入腐竹，再加入鹽，大火翻炒均勻，再淋入少許淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
【素?zé)瘛克璨牧希焊?把、尖椒2個、油鹽適量、蠔油1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒4-5個、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.干腐竹需要提前泡發(fā)
2.把泡發(fā)好的腐竹撈出攥凈水分，再把腐竹斜刀切成段。
3.尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，干辣椒對半切開。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5.下入尖椒條翻炒均勻，炒至顏色變深
6.下入腐竹翻炒均勻，加入半碗水，再加入生抽、蠔油、少許鹽、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火將腐竹燜燒制入味2-3分鐘， 將腐竹燒制變軟。
7.待剩少許湯汁時，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【腐竹拌菠菜】所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油適量、香油1湯匙、鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、干辣椒6個、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發(fā)
2.菠菜擇去老葉，投洗干凈，菠菜根可以保留，最好不要丟掉，和菠菜一起洗干凈就可以了，菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用。菠菜根營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，卻不含脂肪。
3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在涼拌菜里起到提味和殺菌的作用，干辣椒對半切開成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水沖一下，這樣就不會導(dǎo)致干辣椒太干，炸制時容易炸焦。
4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，腐竹已經(jīng)泡發(fā)好了，焯水時間不要過長，腐竹容易碎，撈出放在涼開水中投涼，撈出用手攥凈水分待用。
5.鍋內(nèi)再添加水燒開，在水中加入少許鹽，這樣會使菠菜焯水時顏色更綠，先把菠菜梗推入到開水中，燙半分鐘，在把葉子一起推入，待菠菜葉子顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投涼，這樣菠菜葉子就不會變黃，保持菠菜鮮嫩的口感，不會過火
6.鍋內(nèi)加入適量油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
7.關(guān)火，把油溫稍降一些，下入干辣椒段炸香，油溫太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的溫度。
8.把菠菜和腐竹放在容器內(nèi)，加入炸好的調(diào)料油，再加入鹽、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【雞翅燒腐竹】材料：雞翅中6個、腐竹（干）200克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、干辣椒1個、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、
做法步驟：
1.將腐竹泡發(fā)至無硬心，雞翅收拾干凈，洗凈，瀝凈水分。
2.把雞翅兩面各劃兩刀，這樣雞翅更容易入味，撈出泡發(fā)好的腐竹，攥去水分，斜刀切成寸段。
3.鍋加油燒熱，下入雞翅煎制，將雞翅兩面煎制金黃
4.下入蔥段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料炒出香味。
5.淋入料酒和紅燒醬油，將雞翅翻炒上色。
6.淋入熱水，水量和雞翅持平就可以，再加入白糖，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味15-20分鐘。
7.到時間后，下入腐竹，加入鹽，大火燒制剩少許湯汁，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【白玉菇燒腐竹】所需材料：腐竹（干）適量、白玉菇150克、五花肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.腐竹需要提前泡發(fā)好
2.把白玉菇切去根部，分成小朵，五花肉切成片
3.將泡發(fā)好的腐竹攥去水分，再切成段。
4.鍋加水燒開，下入白玉菇焯水，將白玉菇焯水至變軟，將白玉菇撈出瀝水待用。
5.鍋加油燒熱，下入五花肉煎制，將五花肉煎出油，將五花肉撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，姜末，蒜片，和肉片一起翻炒均勻。
6.下入白玉菇翻炒均勻，下入腐竹翻炒均勻，淋入半碗水，再加入少許鹽，醬油，料酒，白糖，燒開，轉(zhuǎn)中火將腐竹燒制入味，燒制腐竹變軟，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【西蘭花黃瓜拌腐竹】材料：西蘭花、腐竹（干）、黃瓜1根、胡蘿卜半根、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、花椒半湯匙、
做法：
1.用的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發(fā)腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心。將泡發(fā)好的腐竹擠去水分，再切成段待用。
2.將胡蘿卜切成菱形片，西蘭花切去根部，分成小朵，大蒜切末。黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，在刀在中間劃一刀，再斜刀把黃瓜切成段，拍的目的是為了使黃瓜充分的破裂，清香味濃，在拌制時候可以更好的入味。
3.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，將腐竹撈出，放在冷水中投涼，撈出，把腐竹攥凈水分待用。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入西蘭花、胡蘿卜片一起焯水，焯水至西蘭花顏色變深，斷生。
5.將西蘭花和胡蘿卜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，焯水前，在水中加入少許鹽，會使西蘭花顏色更綠，焯水后，放在冷水中投涼，可以保持西蘭花口感的脆嫩，顏色也不會變黃，這是做西蘭花的小技巧。
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒炸制微焦，關(guān)火，將花椒撈出不要
7.將西蘭花、腐竹、胡蘿卜，黃瓜放在深一些的容器內(nèi)，淋入炸好的花椒油，再加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。
【腐竹燒平菇】材料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、白糖1茶匙、水淀粉適量。
做法：
1.提前把腐竹放清水中泡發(fā)
2.把平菇切去根部投洗干凈，瀝凈水分，再用手把大一些的平菇撕成條。
3.將尖椒去蒂去籽，切成條，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜茄片。
4.鍋加水燒開，下入平菇焯水，將平菇焯水至變軟，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用。炒平菇前焯一下水會使得平菇更容易入味，還能去除木屑等雜質(zhì)，并且炒出的平菇更加爽口鮮美。
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均勻，淋入半碗水，加入生抽和鹽，白糖，放白糖有提鮮的作用，要少放，以吃不出甜味為宜。
7.下入腐竹翻勻，燒開，燒制入味2-3分鐘。下入尖椒翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤即可。
【蔥油拌腐竹】材料：干腐竹200克、油鹽適量、大蔥1段、小蔥2棵、生抽1湯匙、
做法：
1.買的是干腐竹，首先提前把干腐竹放在盆內(nèi)，加入溫水，再加一點鹽，用一個盤子蓋在腐竹上，這樣腐竹就不會飄起來，用這個方法泡發(fā)腐竹時間短，水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開，將腐竹泡發(fā)至無硬心。
2.把泡發(fā)好的腐竹撈出，攥下水分,切成寸段
3.把大蔥切成條，小蔥切成蔥花
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1-2分鐘，腐竹焯水時間不要過長，焯過火腐竹容易碎
5.把焯好水的腐竹放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用
6.鍋加油燒熱，下入蔥條小火炸制，小火慢慢熬出蔥香味，將蔥條炸制顏色變紅，關(guān)火
7.把腐竹放在大碗內(nèi)，放上蔥花，淋入炸好的蔥油，淋入生抽，加入鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【西蘭花木耳拌腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、西蘭花150克、木耳50克（干）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、
做法步驟：
1.將木耳和腐竹提前幾個小時，放在水中浸泡，將腐竹泡發(fā)至無硬芯，木耳泡發(fā)至變軟，恢復(fù)其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好
2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段
3.將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈
4.鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分
5.將鍋內(nèi)再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
7.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內(nèi)，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【黃瓜拌腐竹】所需材料：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.提前把腐竹放清水中泡發(fā)
2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁
3.香菜切成小段，大蒜切成末
4.把泡發(fā)好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要
6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可
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做法：
1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜去皮，拍爛切碎；
3.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入適量鹽，腌五分鐘；
4.腐竹入開水鍋中燙一分鐘，撈出放入后放入腌好的蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。【摘要】
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1.腐竹在涼水中浸泡4-5個小時，直至軟硬相宜為止；切成小段；
2.黃瓜、胡蘿卜洗凈切絲。蒜去皮，拍爛切碎；
3.把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入適量鹽，腌五分鐘；
4.腐竹入開水鍋中燙一分鐘，撈出放入后放入腌好的蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精均勻攪拌即可食用。【回答】 - 觀點5： 清炒腐竹】
一，食材：腐竹2把，青紅椒各1個，蔥2根，姜1塊，白砂糖少許，生抽適量，鹽少許，蠔油適量，淀粉適量，食用油適量。
二，清炒腐竹的做法：
1.首先準(zhǔn)備好所有的食材，將腐竹提前2個小時用溫水浸泡好，然后撈出瀝干水放入盤里備用。腐竹用溫水浸泡會更有筋道，而且用溫水浸泡還能縮短浸泡的時間。
2.把青紅椒清洗干凈后，去籽，切成小塊，放入盤里。然后把姜清洗干凈后切成姜末，蔥清洗干凈后切成蔥花放入碗里備用。
3.起一鍋，里面燒一鍋開水，然后把浸泡好的腐竹倒進去焯一下水，稍微翻動一下，基本上1分鐘就可以出鍋了，瀝干水裝入盤里。
4.再起一鍋，里面放入適量的食用油，燒熱后把蔥花和姜末一起倒進去先爆香，接著再放入青紅椒塊一起翻炒均勻，差不多炒了1分鐘后，再把腐竹倒進來繼續(xù)翻炒。
5.開始調(diào)味，放入少許白砂糖提鮮，生抽，鹽，蠔油一起繼續(xù)翻炒均勻，最后再倒入提前勾兌好的水淀粉，開大火收汁，直到湯汁變得濃稠，就可以出鍋裝盤了。
6.一道美味可口又下飯的清炒腐竹就做好了，光聞著味道就特別的香，盛一碗米飯就可以開吃了。
小貼士：
今天為大家分享的這道清炒腐竹就結(jié)束了，做法非常的簡單。有了青紅椒塊的裝點，看著也非常的漂亮，口感也清香爽脆。辣椒里面含有豐富的維生素，尤其冬天要適當(dāng)多吃一些，增強抵抗力，一個冬不感冒。最后出鍋前再加入淀粉勾芡，就是湯汁配上米飯也非常的好吃。腐竹里面含有人體需要的許多營養(yǎng)物質(zhì)，減肥瘦身的女生可以把它用來當(dāng)作減肥餐吃也是非常的不錯哦。我一個朋友，堅持每天晚餐用腐竹代替，一個月瘦了有8斤，過年大魚大肉吃太多，吃點腐竹解解膩，順便瘦身也是非常不錯的哦。 - 觀點6： 腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。
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- 1、原料：豆干、豬肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒、食用油、小石窖炒雞醬。2、準(zhǔn)備食材。3、將食材洗凈切好備用。4、起鍋燒油，油熱放入洋蔥翻炒出香味。5、放入肉片翻炒至變色。6、放入小石窖炒雞醬翻炒均勻。7、倒入豆干翻炒。8、最后加入配菜翻炒均勻。9、這樣就做好了。
- 擴展閱讀6：永清縣有非油炸的臭豆腐賣嗎
- 沒有。永清縣沒有非油炸的臭豆腐賣。臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，是一種油炸食品。在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料...
- 擴展閱讀7：怎么制作臭豆腐呢？
- 2制作過程：將黃豆用水泡發(fā)，先通過一些過程制成為豆腐腦，做法可以學(xué)習(xí)豆腐做法。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，上面壓上重物，將豆腐腦中水分?jǐn)D出，做成白花花的豆腐。做豆腐時要嚴(yán)格按照做豆腐的步驟進行，這里不詳細介紹。3)油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，...
- 擴展閱讀8：做臭豆腐的方法怎么做
- 1制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。2油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個小時，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待...
- 擴展閱讀9：臭豆腐家常做法
- 1、準(zhǔn)備一個干凈而且能夠密封的盒子，將臭豆腐乳放進去，用筷子弄碎，同時將涼開水倒入盒子里，再加上一勺白酒攪拌均勻。2、將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小合適的方塊。3、接著將切成小塊的豆腐放入調(diào)好的料汁里，讓豆腐徹底浸入在臭豆腐乳水里面，并蓋上蓋子密封起來，放入冰箱冷藏24個小時。4、起鍋燒油，...
- 擴展閱讀10：怎么制作臭豆腐？
- 做法如下：1、首先我們來調(diào)制醬汁，取三塊臭豆腐放入碗中，加入溫水按壓化開，要是喜歡臭味大一點的可以多放幾塊。2、在準(zhǔn)備一個碗，碗中放入食鹽，蔥花，白芝麻，小米辣，燒烤料，一勺熱油，攪拌均勻后在把剛和好的臭豆腐汁倒進去，再次的攪拌均勻。3、豆腐切成塊，鍋中燒油，等油溫七成熱的時候...
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