- 觀點1： 你是做菜，還是發(fā)豆芽啊 綠豆芽的制作
材料：
⑴容器：圓形或方形平底、廣口容器，如塑料飯盒、冰激淋盒等。大小約10×20厘米或直徑約15厘米左右。
⑵綠豆：每次80～100克。
⑶手紙或干凈毛巾。
方法：
⑴綠豆用室溫水浸泡10到16小時；容器盒底鋪四～六層（雙層）干凈手紙或毛巾，以涼水濕潤之。
⑵將泡好的綠豆均勻、平鋪在容器盒底上，豆上再蓋二～三層干凈手紙或毛巾，涼水灑濕（也可用鋪在下面的毛巾再包上來蓋住豆子）；避光、室溫放置。
⑶每天早晚用清水沖洗一次（去除脫落的豆皮），并保持容器內(nèi)微濕（千萬不要很多水，會長根的）、溫暖（夏天的話就不用保溫了，只要保濕就行）。開始二天不宜加水過多，后幾天則要保持盒子底部有水。
⑷于豆芽長到1～2厘米高（大概第三、四天）時起，在豆芽頂部壓上1～2公斤的重物直至收獲（以類似大小盒子裝水即可）。
說明：
①澆水如澆花，以室溫水為宜。
②頂部壓重的目的是使豆芽增粗，否則豆芽很快抽芯、老化且“腰桿不硬”。
③本法僅適用于制作綠豆芽，不宜用于制作黃豆芽。
④用本法制作綠豆芽簡單、經(jīng)濟、迅速（一個周期只需六天左右）。
⑤本法制作的綠豆芽絕對為無公害食品，注意發(fā)豆芽的容器不能沾油，而且要通氣最好，能漏水，經(jīng)常換水。 用綠豆（或黃豆）5斤（這里以5斤為標準，多少可以按比例自行增減），先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆?jié)q開以后，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內(nèi)的溫度，只要用手試著有溫熱感，就需灑清水40斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是，綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗干凈；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發(fā)綠變老；要經(jīng)常注意豆芽的生長情況，不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
這里的標準好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！祝你早日吃上豆芽菜。。。。
考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑料桶什么的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器里，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風。
其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。
天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。 - 觀點2： 用冷水泡制
- 觀點3： 您好，已為您整理好了以下步驟做法：
1.挑選綠豆：剔除破損的、蛀蟲的綠豆，放入空碗中用水浸泡5小時（如果有豆子浮于水面，也要撈出扔掉）【摘要】
綠豆芽用綠豆怎么做【提問】
您好，已為您整理好了以下步驟做法：
1.挑選綠豆：剔除破損的、蛀蟲的綠豆，放入空碗中用水浸泡5小時（如果有豆子浮于水面，也要撈出扔掉）【回答】
2.浸泡過后的豆子已經(jīng)很飽滿，準備一個干凈無菌的漏水籃，沒有新的話，可以清洗干凈用開水燙一下【回答】
3.籃底鋪上一塊濕布，將綠豆均勻鋪在布上【回答】
4.在綠豆上再蓋上一塊濕布，放在背光處靜置發(fā)芽，期間間隔4-5小時澆一次水，大概12小時后可以看見豆子已經(jīng)開始出芽【回答】
5.再次澆完水后，蓋上濕布，在濕布上壓3斤重物（因為沒有合適大小的容器，所以用袋子裝上了水）【回答】
6.36小時后已發(fā)芽至左圖狀態(tài)，48小時后發(fā)芽至右圖狀態(tài)。期間間隔4-5小時需要澆水一次，盡量不要揭開上面的濕布，可以從布上直接澆水（我是為了拍照，豆芽見光容易發(fā)綠），澆完水繼續(xù)壓上重物【回答】
7.72小時后已發(fā)芽成熟，大概一寸長，直接把布拎出來，猶如盛開的一朵花【回答】
小貼士：
1、培育籃、布都是干凈無菌的，可以事先用開水燙一下消毒；2、我是夏天發(fā)的豆芽，室溫高，所以培育豆芽的時間相對會短一些，冬天的話大家看豆芽發(fā)育情況安排步驟；3、豆芽上必須壓重物，壓力越大，豆芽越有動力，長的又粗又快；4、澆水要勤快，豆芽缺水是不會生長的；5、挑選綠豆的步驟不能省，爛豆不但不會發(fā)芽，還會腐爛影響其他豆芽的生長環(huán)境；6、培育籃最好選擇漏水的，以防積水發(fā)臭腐爛豆芽！【回答】
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