- 觀點1： 金針菇拌豆腐皮怎么做
材料：木耳、豆腐皮、尖椒、胡蘿卜、金針菇、干辣椒、香菜、鹽、生抽。陳醋、味精、麻油、花椒。
做法：1.需要先將準備好的木耳和豆腐皮都泡好。
2.將尖椒、胡蘿卜等清洗干凈，然后切成絲，將金針菇清洗干凈備用。
3.將豆腐皮切絲、胡蘿卜、尖椒切絲，將香菜、干辣椒等切斷。
4.在鍋內加入適量的清水，將金針菇、豆皮、木耳熱水中掉一下，然后撈出瀝干水分。
5.在碗中放入尖椒絲、胡蘿卜絲、干辣椒、香菜段、鹽、生抽、陳醋、味精、麻油等。
6.在鍋內加入適量的油，在油溫熱了以后，炸香花椒，然后在碗中倒入花椒油攪拌均勻后就可以食用了。
金針菇拌豆腐皮的營養價值
1.非常豐富的蛋白質富含在豆腐皮中，因此營養價值非常高。
2.豆皮中的卵磷脂，具有可以預防心血管疾病的作用，對于血管硬化方面效果也非常好。
3.豆皮中的礦物質含量也是非常高的，尤其是對于補充鈣質，幫助人體發育方面，具有很好的功效。
4.金針菇中的鋅含量比較高，這種鋅元素的主要功效，就是可以幫助促進大腦的發育，對于男性前列腺疾病也有著很好的治療效果。
5.金針菇為一種高鉀低鈉的食物，非常適合高血壓以及肥胖人群食用，另外還可以防止胃腸道潰瘍問題的出現。
6.金針菇可以幫助促進人體對于營養物質的吸收，在促進新陳代謝以及發育方面效果很好。
金針菇怎么處理
1.根部切掉
金針菇的根部是很臟的，并不能食用，因此大家在清洗金針菇的時候，需要將金針菇的根部去掉。
2.清水沖洗
金針菇都是細小的，內部的臟物并不好清洗，打擊在清洗金針菇的時候，可以直接在水龍頭下清洗，需要捏住金針菇的一端，然后在清洗期間不斷的握捏，這樣此案呢過不斷的將金針菇內的臟物清洗干凈。如果還清洗的不干凈，我們可以不斷的揉搓。
3.浸泡
去掉金針菇的根部以后，可以將金針菇放入到盆中，在盆中加入少量的鹽來浸泡，清洗完之后，也是非常干凈的。
4.掉水
金針菇的表面是有一定粘液和草酸物質的，采取開水掉洗的情況下，可以去掉一大部分的草酸物質，同時還會防止再煮的時候，營養出現破壞的情況。 - 觀點2： 教你一道拿手好菜，豆皮和金針菇的完美搭配，特別適合天冷吃
豆皮在我們家里餐桌上經常出現，物美價廉，營養豐富，經常吃還能補鈣，金針菇既是一種美味食品，又是較好的保健食品，金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有 利于食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”的美稱，教你一道拿手好菜，豆皮和金針菇的完美搭配，意想不到的好吃，麻辣鮮香，特別適合天冷吃，你也學會它，做給家人吃
【水煮豆皮金針菇】
材料：豆皮4張、金針菇250克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末1湯匙、花椒適量、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、雞粉1茶匙、水淀粉適量、
做法：
1.將豆皮順長劃成兩半，再切成0.5厘米寬的條
2.金針菇切去根部，用手撕成小朵
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水，燒開，煮半分鐘
4.將金針菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，放在大盤中待用
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒香，炒出紅油，下入蔥花，姜末翻炒均勻
6.加入適量水，醬油，鹽、白糖，醬油，雞粉，燒開，下入豆皮，煮5-6分鐘，將豆皮煮至變軟，淋入適量水淀粉勾芡，大火燒開，煮至湯汁變得粘稠，關火
7.將豆皮和湯汁一起倒在金針菇上，將蒜末，蔥花，辣椒末放在豆皮上
8.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在蔥花，蒜末和辣椒末上即可
小貼士：金針菇很容易熟，開鍋煮半分鐘就可以了，不要煮過火，郫縣豆瓣醬要小火炒出香味，炒出紅油，味道才好，用大火容易炒焦，淋的油要熱些，將加熱至冒煙，才能激出調料的味道。 - 觀點3： 食材用料
豆皮 2片
金針菇 250g
蔥 適量
蒜 適量
生抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
鹽，油 適量
步驟
1 金針菇去掉頭，洗凈后瀝干水份備用
2 蔥葉和蒜切末
3 將蠔油，生抽，糖，鹽用半碗水調成醬汁備用
4 蔥葉子在開水中燙軟撈起備用
5 豆皮洗干凈后，用刀切成大概寬度和金針菇長度一半的長條備用
6 取一份切好的豆皮，適量放上金針菇
7 從下往上卷起來，盡量卷的緊些
8 再用一根燙過的蔥葉子系好。
9 鍋中放適量的食用油，小火放蔥蒜末爆香。
10 將爆香的蔥蒜末推到鍋的一邊，放入卷好的金針菇小火煎制。
11 大概煎一分鐘左右，用筷子將金針菇豆皮卷翻面，煎另一面。
12 將調好的醬汁，大火煮開后轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右。
13 最后大火收汁，撒上蔥花。
擴展資料
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
1 鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
2 鉀
經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
3 粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，并能促進體內重金屬離子的排除。
4 樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗御能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
5 賴氨酸
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高于一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。 - 觀點4： 金針菇是一種生活中常見的食材,一株小小的金針菇中含有極多的氨基酸。這一點，讓金針菇在菇類大家庭中出萃拔類。氨基酸能夠促進兒童智力增長，對孩子的身心健康都有很大的好處。但是很多人不會燒金針菇，如此好的食材卻因此慘遭忽視。蔥油金針菇過于油膩，做清湯太淡，讓人不知如何處理。今天，小編要教大家怎么用金針菇，做出一道簡便美味的菜肴。
首先，我們要準備好食材:豆腐皮、金針菇、蔥、姜、蒜、辣椒
制作方法：
1.先把金針菇認真清洗一遍，在此小編強烈推薦——最好先把金針菇簡單焯水，這樣可以殺菌。
2.把豆腐皮切成長方形，建議切小一點。這是為了方便品嘗，吃的時候可以一口一個。
3. 把一小把金針菇放到豆腐皮一端，然后用豆腐皮把金針菇卷起來。
4.用牙簽或小棒從外扎進豆腐皮，再扎出。這樣可以把金針菇和豆腐皮定一下型，防止烹飪時散掉。
5.開火熱鍋，加適量的油。待到沸騰時，把火鍋底料和豆瓣醬倒入鍋里，開大火猛炒。先炒出色香味俱全的紅油。
6.放入蔥、干辣椒、姜、蒜，爆炒出香味。鍋內再加水，倒少許醬油、鹽、耗油、糖、雞精。
7.放上今天的主角——豆腐皮裹金針菇，開大火，蓋上鍋蓋，煮上15到16分鐘。這樣可以讓金針菇更好地收汁入味，最后，撒上蔥和蒜，就可以出鍋啦。
這道菜是不是挺簡單的呢？喜歡吃肉的朋友，可以用肥牛卷來代替豆腐皮。那樣做出來的肥牛卷金針菇，也會很好吃。大家吃慣了涼拌金針菇和炒金針菇，難免會吃膩。希望今天小編推薦的這個菜譜，可以讓你再一次愛上金針菇。
豆腐皮和金針菇，都是非常普通的食材。單吃豆腐皮或金針菇，它們的味道并不出眾。豆腐皮味道寡淡，而金針菇比較松散纖細。可是，這樣的結合卻能發現一種新的美食。也許，這正是烹飪的魅力所在。找到平凡的食物，不平凡的一面，賦予它新的美味。 - 觀點5： 豆油皮炒金針菇的作法
用材
豆油皮.金針蘑.生抽醬油.醬油.糖.黃燈籠醬.鹽.醋
作法
金針蘑豆油皮洗完放一邊
調配醬汁，是以便便捷后邊鍋中的生產加工，防止調味品過多糊底，醬油，黃辣椒醬(視自身狀況而定，喜歡什么辣椒醬都能夠加)，醋，糖，翻拌
熱鍋，加點油，進行爆香朝天椒，放豆油皮，煸炒一分鐘放金針蘑，再放進調配好的醬汁，煸炒至香氣出去，最終添加鹽和生抽醬油！
起鍋
營養元素
鮮金針蘑含有B族維生素、維他命C、碳水化合物化合物、礦物、胡羅卜素、多種多樣碳水化合物、綠色植物血凝素、含糖量、賴氨酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、體細胞融解內毒素、平菇體細胞內毒素等。
豆油皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳化痰祛痰、健脾養胃、祛毒、抑汗等作用。豆油皮營養豐富，蛋白、碳水化合物成分高，據現代科學技術測量，也有鐵、鈣、鉬等身體所必不可少的18種營養元素。少年兒童服用能提升抵抗能力，推動人體和智商的發展趨勢。老人長期性服用可益壽延年。非常對孕婦生完孩子期內服用既能迅速修復身心健康，又能提升母乳。豆油皮也有易于消化、消化吸收快的優勢。是一種婦、幼、老、弱兩相宜的服用上品。 - 觀點6： 煮方便面時加入金針菇，味道超級棒，豆腐皮用水泡開涼拌也很不錯。
- 觀點7： 金針菇和豆腐皮兒怎么做好吃 金針菇和豆腐皮兒涼拌最好吃
- 觀點8： 我做滴 真老好吃了♥️♥️
- 觀點9： 豆皮金針菇
- 觀點10： 這個煮火鍋更加好吃。望采納
- 觀點11： 豆腐和金針菇怎么吃？這個我認為最好的方法應該是做湯吃這樣子的話就會比較好，還可以放點牛肉或者豬肉都是可以望采納，謝謝！
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