- 觀點1: 簡單的豬肉皮凍的做法步驟:材料:
豬皮500克、水1000毫升、料酒1湯匙、蒜末1湯匙、普通醬油1湯匙、生抽1湯匙、香油1茶匙、香菜末1茶匙、味精0.5茶匙、0.5茶匙辣椒油、1茶匙香醋。
做法
1、豬皮入開水鍋煮5分鐘撈出投涼控凈水分放在案板上,用菜刀刮去表皮上的贓物,片凈里面的白肉切絲待用;
2、豬皮絲收入盆中,加3克食用堿面反復用手揉搓,使其去掉殘留的脂肪,再用溫水漂洗干凈脂肪和堿。控凈水分加3克精鹽用手反復抓搓,進一步去掉殘留的脂肪,再用溫水投凈豬皮絲,保證沒有堿和鹽的殘留,控凈水分切成豬皮碎末待用;
3、鍋坐火,注入1000毫升水,放入豬皮碎末和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火熬90分鐘關火;4、將熬好的豬皮凍汁倒入模具或盆中冷卻,而后置入冰箱保鮮室4小時便可切片裝盤了。
5、將蒜末、兩種醬油、香油、香菜末、味精、辣椒油、香醋置入碗中調成蒜醬蘸食即可。
體會:通常熬制豬皮凍,豬皮和水的比例是1:1,熬制時間40分鐘。而我水多加了1倍,時間延長了50分鐘。這樣做的目的是為了隨時撇去漂在上面的殘留脂肪,使豬皮凍的透明度大幅度提高。而且,還提高了豬皮凍的韌勁,還保留了入口時的軟滑口感。縷縷清香留在口齒之間,是佐酒的佳肴。 - 觀點2:
- 觀點3:
- 觀點4: 材料
豬肉皮500克,生姜片5片,八角適量,桂皮適量。
適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
做法
1.將豬肉皮洗凈,切成2cm*5cm大小的片,淖水備用。
2.將淖水后的豬肉皮放入高壓鍋內,加入生姜片5片,大茴適量,桂皮適量。
最加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、二個紅辣椒。
3.加水250ml-350ml,加蓋悶20分鐘,待涼后開蓋,倒到有蓋的容器內繼續涼透,加蓋放入冰箱,大約4-5小時取出切片食用. - 觀點5:
- 觀點6:
- 擴展閱讀1:酸辣粉湯的做法步驟圖,酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火,關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻,用高溫加熱的油澆上去,滋啦啦香,把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2:酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈,如果有花生仁可以加點。5、另起鍋,加入適量的清水大火煮開,放入魔芋絲焯煮,待鍋里的水再次沸騰,就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水,攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中,放上辣椒圈,蔥花,酥豌豆,再將煮好的雞蛋對半切開,擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3:酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4:酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘把粉條泡軟;2、然后再燒上一鍋水,燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油用來打底;3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半...
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- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟,鍋里加適量水燒開,放入適量紅薯粉,煮5分鐘左右,撈出過涼后,瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈,鍋中倒入清水大火加熱至沸騰,放入木耳焯3.5分鐘,撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟,撈出瀝水,放入香油挑...
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