- 觀點1： 醋在我國有悠久的歷史，最遲可以追溯到春秋戰國時期，那時不僅出現了釀醋的專門作坊，而且已經有了用醋治病的醫生扁鵲，說明當時人們對醋的用處有了相當高水平的認識。之后，釀醋業在我國不斷得到發展，無論是原料的廣泛性、工藝的科學性、還是產地的群體化、品種的多樣化都遙居世界之先。當前我國的釀醋業遍布全國城鄉，其中江蘇鎮江醋、四川保寧醋、山西老陳醋、山東樂州醋、浙江溫州醋、遼寧速釀醋、北京熏醋、天津老醋、河南寶豐翟集米醋等都是醋中的上品，四川的保寧醋曾在1921年巴拿馬賽會上獲得金質獎，山西的老陳醋也遠銷國外。
醋被人們運用，首先反映在生活上。炒菜時加醋，可以保護蔬菜中維生素免受破壞；燒排骨時加醋，可以溶解骨質，使其轉化為對人體有用的鈣質和磷；做魚時加醋，可以消除腥味；吃油膩食物時加醋，使人有利口之感。春冬季節用醋熏房，可以預防感冒；夏秋季節用醋加白糖制酸梅湯，可以生津止喝。醋還可以除去碗柜、箱子里的異味，鋼精和銅、鋁制品上的斑銹，衣服、皮鞋上的污垢等。我國山西人喜歡吃醋，這與山西大部分地區水質堿性較大，吃醋可以起到酸堿中和作用有關。因醋古稱"醯"，山西又盛產"老醯"，久而久之"山西老西(與"醯"同音)兒"就成山西人的謔稱了。時下山西人吃醋之風更盛，并作為酒的代用品招待客人。目前山西年產醋23萬噸，有一半都在省內消化掉了。
醋作為藥用，一是在健身防病上，二是在對疾病的治療上。
經常食醋能使人的胃液增加，食欲增強，消化加速，從而提高機體的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以預防腸道傳染病的發生，治牛皮癬、腳癬、腋臭，治膽道蛔蟲引起的腹痛，解蛇蟲咬傷之毒和堿性食物中毒。醋還有降低血壓和膽固醇的作用，對急性黃疸型肝炎也有一定的治療效果。《本草備要》中說的醋"酸溫散瘀解毒，下氣消食，開胃氣，散水氣，治心腹血氣疼，產后血暈，癥瘕痰癖，黃疸癰腫，口舌生瘡，損傷積血，谷魚菜蕈諸蟲毒"的功能已經被人們的生活、醫療實踐和科學分析的結果逐步證實。醋還具有一定的抗癌作用，作為四川西北部癌癥高發區的保寧醋總廠，建廠50年而無一人死于癌癥的，它的機制被科學研究的結果所揭示。目前我國根據醋的作用已研制出抗癌醋、降脂醋、美容醋、保健醋等多個品種，并使用于不同的人群，均收到一定效果，僅山西一省的醋就有5大系列60個品種。日本也研制出了以醋為主要成分的抗癌飲料，使醋亦藥亦食的前景更顯得寬闊起來。
醋的藥用途徑有三條：一是直接作藥用，如用醋60克緩緩吞下，治魚骨鯁喉；用醋500克泡手，每日2次，每次半小時，連用1周治鵝掌風、灰指甲；用稀釋過的醋100～120毫升注入肛門，每日1次，連用3日治蟯蟲病；每次口服醋10毫升，每日3次，治急性黃疸型肝炎；醋2500毫升，加冰糖50克，溶化后每日飯后1湯匙，治高血壓、動脈硬化等。二是作為引經藥，以發揮藥的效力，使藥能有效地達到病所。三是用于中藥的炮制，有些中藥(如延胡索、鱉甲、龜板等)經過醋炙后以改善藥物性能，增強療效。醋浴是近年來出現的新用法，用1∶25的比例的醋和水混合后洗浴，既能清除肌表的污垢，又能營養肌膚。這是醋具有的殺菌、抑菌、溶解表皮脫落的角質細胞功能的體現。如果把醋與各種中藥配制后進行洗浴，還有降壓、軟堅、促眠、消除疲勞等各種不同的功能，新興的"國藥健身浴醋"系列產品就屬這種制劑，頗受國內外消費者垂青。
醋雖然既是佐味佳品，又是治病良藥，但也并非是人人都用得的。因此，在食用和藥用醋時有幾點應引起注意：外感風寒患者、胃及十二指腸潰瘍患者、骨骼尚未發育成熟的小兒都不宜多食醋或不食濃醋。醋還不能用銅制器皿貯放和進行烹調，以免引起"銅中毒"。食醋后隨時漱口，以免損傷牙齒。
醋為什么有這些奇妙的作用呢?這是因為醋中含1％～5％的醋酸，老陳醋可達20％。這不僅是酸味的來源，而且是抑殺甲型鏈球菌、卡他球菌，肺炎雙球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等的武器，亦是醋具有健脾益胃藥理作用的根據。醋中又含有維生素〓、維生素〓和煙酸等營養物質，以為人的全身提供一定的養料。醋中還含有微量的酒精，以產生少量的熱能，供給人體。
經常吃些醋，可以增加人的食欲，消除某些致病因素，進而使人少發病。
關于醋的功效，除在前面講到的以外，還有許多種用法，如身體稍感不
適，以醋代藥就會產生良好效果。特殊用法暫且不提，下面列舉一些已被眾人確
認可行的簡便用法。
打嗝兒： 一口喝下一小酒杯醋,可以扼止橫膈膜痙攣(它是造成打嗝不止的
原因)。這是一種刺激療法。
暈車： 飲用不太酸的醋水，起到服藥的作用，使精神振奮，減輕眩暈程
度。
昏迷不醒：用醋浸泡手帕后，將手帕捂到昏迷者鼻子上，用醋所具有的獨
特氣味加以刺激，可以使病人清醒過來。
硬傷： 用醋濕敷傷處可減輕傷痛。通常用法是在煮沸的醋中加入面粉
和好。待變成適當硬度后，用布包好敷在患者傷部。當干燥變硬后，再重新換好
，即可減輕疼痛。
失眠： 飲用適當濃度的醋水，用醋量為一大湯匙，或者是用一大湯匙
醋拌等量的蜂蜜飲用，都有較好的效果。
感冒初期：用醋代替含漱類藥物漱口，具體方法是將一湯匙醋和一湯匙鹽
倒入杯中，加水稀釋，攪勻后漱口。
肩酸： 前面講過喝醋可以解除和減緩肩部肌肉的酸痛，用醋和鹽熱敷
也是一種有效的療法。具體作法是在開水中加入少量鹽和醋，浸濕毛巾后擰干，
趁熱敷在肩部酸痛處。
浮腫： 因為浮腫往往是某種疾病的先兆，所以首先要去醫院檢查。但
是，大量飲用醋，利用醋的利尿作用，可以減輕浮腫。
醋是一種重要的調料,它能派上許多用場。 1、解腥：在烹調魚類中加入少量醋，可破壞魚腥。 2、祛膻；煮燒羊肉中加少量醋，可解除羊膻氣。 3、添香：在烹調菜肴中加少量醋，能使菜肴減少油膩，增加香味。 4、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。 5、減辣：在烹調菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即減少。 6、催熟：在燉肉、煮燒牛肉、海帶、土豆中加入量醋，可使之易熟、易爛。 7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子顏色不變黑。 8、防腐：在浸泡的生魚中加入少量醋，能防止其腐敗變質。 9、起花：在豆漿中加入少量醋，能使豆漿美觀可口。
洗澡時灑幾滴醋在浴缸里，洗完澡后你會發現肌膚備感滋潤。
2、愛美的女士，可在梳妝臺旁放一瓶醋，洗完臉后在臉上涂上一層醋（稀釋的才可以噢），過幾分鐘再洗干凈，長此以往會使肌膚自然細膩。 - 觀點2： 不要炒什么菜都放醋，吃多了對身體不好。醋一般在吃面食時放點，中和面里的堿。醋吃點可以預防感冒等。最好在感冒高發時期在家里或上班處用水加醋加熱—殺殺空氣中的細菌和病毒。
- 觀點3： 回答那么多廢話···人家不需要你講解歷史好吧·其實不管什么東西吃多了都不好，不然人家不會創造出{你吃多了吧}這句名句的。
- 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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