- 觀點1： 東坡肉，軟糯香酥，紅艷不膩的醇美滋味，有誰能抵擋得住！關于東坡肉的來歷，民間的故事版本很多，但是再多的版本它也都是隨著蘇東坡的流離、喜好而走。心疼百姓，喜好吃肉，所以他到哪兒就都能留下有關紅燒肉的故事，為紀念蘇公，后人們便把他創造的這道菜取名“東坡肉” 但追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州時就創制了，后來到黃州時得到進一步提高，最后到了杭州才漸聞名全國。
自己在家做濃香豐厚、絕美酥香的東坡肉，其實很簡單，追隨蘇式的味兒就好，材料、做法啥的都不繁瑣
只需：上好五花肉、黃酒、老抽、冰糖；只要：慢著火，少著水，火候足時它自美
【東坡肉】
1. 原料： 特級五花肉500克，香蔥一把，姜一大塊，黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖一小把
2. 準備： 將五花肉與涼水一起下鍋，水開后再煮2-3分鐘
3. 然后關火撈出，用溫水洗去血沫，切成塊狀待用
做法：
1. 將切成片的姜鋪滿整個鍋底（倒入黃酒后能浸住肉最好）
2. 蔥整齊均勻地擺放在姜片的上面
3. 將五花肉碼放在最上面
4. 撒上一小把冰糖
5. 倒入黃酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺（以沒過五花肉為準，不用加鹽（老抽就夠）、不用加水，黃酒代替水燒肉，可去除腥味并且能使肉質酥軟）
6. 將鍋移至火上，大火2-3分鐘就可煮開
7. 開后立即將火調至最小，小到只有火芯（或者再將燃氣的總閥門再關至一半）慢燉3-4個小時
8. 燜煮至湯汁黏稠，香氣撲鼻
9. 把燜好的肉一塊一塊的輕夾入容器內與湯汁一起倒入，蓋上蓋子隔水用大火再蒸20分鐘即可，其實不蒸就很好吃了 - 觀點2： 油熱放入白糖炒融化后再放五花肉煸炒，然后加入老抽、生抽，水大火燒開后改小火燜煮，直到醬汁濃稠即可。因為肉燉的特別爛，吃起來就跟喝水一樣，所以不會覺得膩。
- 觀點3： 東坡肉是經過高溫油炸后進行紅燒的，高溫油炸可以去除多余的油脂，所以吃起來很爽口。
- 觀點4： 大量的黃酒去腥解膩，長時間的燉煮去除一部分脂肪，最后蒸制半小時去油軟爛。
- 觀點5： 掌握訣竅，燜煮的火候先大火燒開小火慢燜，分兩次淋黃酒，最后大火蒸30分鐘這樣
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