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為什么剛買的榴蓮吃起來甜的發(fā)苦還有股酒精味?

我來答
觀點1: 這是因為榴蓮熟大了。
榴蓮的挑選方法:
1.
竅門一:捏尖刺
成熟度好的榴蓮,才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴蓮,它的果肉往往又硬又澀,無法下口。想知道榴蓮成熟度怎么樣,通過一個“小動作”就能知曉。這個胖胖的“狼牙棒”上面,布滿了密密的尖刺,選兩根相臨的尖刺,用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力將它們向內(nèi)捏攏,如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”,就證明榴蓮較軟,成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實,根本就無法捏動,就證明榴蓮比較生。

竅門二:看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色,也能識別榴蓮是否成熟。和挑西瓜的原理一樣,一般來說,體型比較大的榴蓮成熟度會好一些。從外殼的顏色來看,成熟的好榴蓮呈較通透的黃色,如果青色比較多,則證明不夠成熟。

竅門三:看開裂度
很多人認為,自然開口的榴蓮就是好榴蓮,其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法,則要注意辨識幾種情況。一般來說,已通過上面“竅門一”和“竅門二”兩種方法檢驗過的榴蓮,都會比較不錯,不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經(jīng)裂口的,那最好選擇裂口不要太大的,也就是剛剛開始裂口的,因為如果果實早已裂口,那暴露在外的果肉就容易受到污染,也容易變質(zhì)。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴蓮,那最好回到家后盡快享用,不要再長時間放置,否則容易變質(zhì)。

觀點2: 是熟過頭了或者是剝開太久了有點微壞。

榴蓮發(fā)苦是怎么回事?
一般情況下榴蓮肉發(fā)苦是因為熟過頭了而引起的,如果是是甜中帶點微苦是正常的,如果還帶有酒味的話,估計是變質(zhì)了,最好不要食用。
另外新鮮成熟榴蓮的果肉顏色是一種嫩黃色的樣子,在打開以后有自然的香氣出現(xiàn),但是有一些榴蓮在打工以后,就會發(fā)現(xiàn)果肉已經(jīng)變色,有些發(fā)黑,散出來的氣味也有讓人反感,那么這時就完全可以斷定,這種榴蓮是已經(jīng)變質(zhì)的水果,是不能再食用的了。
總結(jié)如下:
(1)好的榴蓮不是十分甜的,苦甜才是極品。
(2)榴蓮上品核必小,俗稱“吮核”,這種肉多、身干,略帶一點點苦澀味。
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