- 觀點1: 中筋面粉即可,下面介紹做法:
準備材料:玉米面150g、中筋面粉150g、油條2根、雞蛋4個、香菜少許、芝麻少許、黃醬適量
制作步驟:
1、玉米面和白面一比一混合,加水調成可流下的稀面糊糊。
2、舀兩大勺面糊倒入餅鐺,用刮子刮均勻。
3、待面糊半干,磕入一個雞蛋,用刮子刮平。
4、撒上芝麻。
5、撒上香菜碎或蔥碎。
6、待鍋底不再有吱吱聲,用鏟子溜一遍底,快速翻面。用刷子抹稀釋的黃醬。
7、加入截短的油條。
8、以鍋鏟輔助,折疊起來。
9、折疊完成。
10、成品圖。 - 觀點2: 用低筋面粉。
準備材料:低筋面粉250克、芝麻2克、雞蛋2個、香蔥、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、鹽巴
步驟:
1、面粉適量,雞蛋兩個。
2、加水,拌糊。
3、加入調料,韭菜。
4、刷油到電餅鐺。
5、攤黏糊糊。
6、幾分鐘后,就熟。
7、成品。 - 觀點3: 做煎餅用低筋面粉。
1、低筋面也叫蛋糕粉,指水份13.8%,蛋白質8.5%以下的面粉,通常用來蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等,所以又稱蛋糕粉,作海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,制成的蛋糕特別松軟,體積膨大,表面平整。如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉,但不可用"餃子粉"代替,餃子粉面筋很多的,想更低筋,再加點玉米淀粉即可。
2、中筋面粉又叫中式面點粉,指水份13.8%,蛋白質8.5%以上的面粉,一般食譜里未特別標注什么面粉的都是這個,通常用來做中式面食,中式點心,西式點心等,注意市面上的富強粉屬中國特色,可直接用來制作饅頭、包子。
3、
高筋面粉又叫面包粉,蛋白質含量平均為13.5%,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫高筋面粉,因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等,所以又稱面包粉,在西餅中多用于在松餅和泡芙中。
4、面粉的營養價值,面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效,但血糖高的,尤其是糖尿病人不宜多食。 - 觀點4: 用低筋面粉
本身高筋面粉就不適合做煎餅,因為它筋度高,不容易發,所以用它做煎餅就不會蓬松
請采納 謝謝 - 觀點5: 低筋面粉用來做餅干曲奇蛋糕,中筋面粉用于包子,饅頭,餛飩,烙餅,油餅,高筋面粉用于面包、油條、拉面、春卷皮…看你煎餅做薄的還是像包肉餡的,燙薄的餅皮就用低筋可以了,包肉餡的用中筋合適!
- 觀點6: 煎餅是用普通的面粉就是中間面粉,做蛋糕之類的,要有低級面粉做,面包之類的要用高筋面
- 觀點7: 中等面粉就行,如果自己吃還可以放點雞蛋,菠菜這樣攤出來的煎餅效果吃起來會不錯的
- 觀點8: 一般的面粉決定是不可以的啊,當然是要用高筋粉
- 觀點9: 親,我經常做的,只要去外面買面粉就行,沒這個分別,建議做的時候,敲一兩個雞蛋,和面粉和少量水一起攪拌,放點鹽就可以啦
- 觀點10: 中筋的 這樣做出來的煎餅吃著軟而且筋度適中
- 觀點11: 你吃什么類型的煎餅?薄的?脆的?厚的?類型不同選特一或者特二粉就行了,高筋的千萬別信,做出來的東西沒形狀不好吃,低的太貴劃不來
- 觀點12: 高筋面粉
- 觀點13: 我們經常都會買中筋面粉煎餅,全家大人小孩都很喜歡吃
- 觀點14: 中筋的剛剛好
- 觀點15: 高筋面粉整的好吃
- 觀點16: 是中筋面粉好這
- 觀點17: 普通的,高筋的太筋了
- 觀點18: 就是一般的面粉就好了,
- 觀點19: 一般的都可以
- 觀點20:
- 觀點21: 普通的
- 觀點22: 你可以去下個菜譜看看。
- 觀點23: 隨便,煎餅最后都會硬
- 觀點24: 這個不需要什么
- 觀點25: 都試一下嗎
- 觀點26: 中筋,看你口味吧
- 觀點27: 中
- 觀點28: 煎餅種類很多,看你做哪種。一般的用低粉即可。
- 觀點29: 我覺得還是低筋得吧,因為我自己都是用低筋的做,
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