- 觀點(diǎn)1： 蔬菜曬干了，營養(yǎng)價(jià)值還有。
蔬菜曬干了又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進(jìn)行烘干后，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養(yǎng)。既易于貯存又便于運(yùn)輸，食用時(shí)只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復(fù)原哦，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味，也使得烹飪更加方便。
水蔬菜并不會(huì)損失這些東西，有些脫水蔬菜經(jīng)過干制以后，甚至比原來更加的鮮香，我們常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。
擴(kuò)展資料：有些常見蔬菜曬干以后更好吃：
1、黃花菜
農(nóng)夫家里種了幾十年的黃花菜，還從來沒有吃過新鮮的黃花菜，都是吃曬干以后的。這是因?yàn)辄S花菜中有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以黃花菜都是先用水煮一下再曬干，其實(shí)這也是一種去毒處理的方式。
2、蘿卜
干蘿卜條很多人都愛吃的，以前條件不好，在農(nóng)村里家家戶戶都會(huì)曬好的的干蘿卜條。因?yàn)闀窀傻奶}卜條很耐保存，吃上一整年也沒事。
3、茄子
有許多人都不知道茄子也是可以曬干的，味道甚至比新鮮的更加美味哦。方法也簡單，只需要把茄子洗干凈以后，然后把它切成片，放在太陽底下曬到?jīng)]有水分就可以了。
參考資料：人民網(wǎng)-脫水果蔬干"原味"即健康 - 觀點(diǎn)2： 其實(shí)我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。現(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲(chǔ)存，不易腐爛變質(zhì)，放很長的時(shí)候我們都還是可以拿來食用，現(xiàn)在的好多快餐都會(huì)使用脫水蔬菜的。
但是我們需要注意的不同處就是，脫水蔬菜在經(jīng)過處理的時(shí)候，會(huì)讓蔬菜的大量維生素物質(zhì)和水分的流失，所以吃起來跟新鮮蔬菜比，是比不上新鮮蔬菜的，這種一般制作它的目的主要還是看他方便容易保存。 - 觀點(diǎn)3： 我 們都知道，新鮮的水果蔬菜營養(yǎng)價(jià)值是很高的，多吃有益身體健康。那么把水果蔬菜做成果蔬干有營養(yǎng)嗎？
果蔬干
1 果蔬干是什么
果蔬干是將新鮮果蔬用真空油炸制成的，其顏色好看，口感酥脆。果蔬干采用的真空油炸溫度低于100度，而且氧氣分壓非常低，避免了脂肪的過度氧化，也避免了致癌物的形成，所以果蔬干相對普通油炸食品來說，是較為安全健康的。
果蔬干是什么
2 果蔬干有營養(yǎng)嗎
果蔬干有營養(yǎng)，但由于果蔬干制作過程中不僅損失了水果本身的營養(yǎng)素，還添加了很多調(diào)味料，使得其脂肪含量和熱量都很高，往往果蔬干的脂肪含量可高達(dá)10%-20%，所以也使得果蔬干的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
果蔬干有營養(yǎng)嗎
3 常見的果蔬干有哪些
常見的果蔬干有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬干等。應(yīng)注意的是水果干，如葡萄干、桂圓干、杏干、蘋果干等不屬于果蔬干，它們是由干燥工藝制成的，制作過程中，不加糖、油、鹽，也不添加任何香精色素防腐劑，其脂肪和熱量都比果蔬干低，營養(yǎng)價(jià)值也高于果蔬干。
常見的果蔬干有哪些
4 如何區(qū)分果蔬干和水果干
1.看口感。果蔬干和水果干的口感不同，水果脆片口感香脆，不粘牙；而真空冷凍干燥的水果質(zhì)地更加疏松，沒那么香脆，容易吸潮，稍微有點(diǎn)粘牙感。
2.看配料表。果蔬干是油炸的，配料中有植物油字樣，而冷凍干燥水果干則沒有。 - 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
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