- 觀點1： 以天下為己任的北宋政治家、文學家范仲淹提出的“家常飯好吃”的觀點，得到當世和后世人們的普遍認同。
范仲淹為官公正廉潔，曾言“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”。在仕時，常遷徙調任，居無定處。他以自身的經歷和感受，說出了“常調官好做，家常飯好吃”這樣通俗而精辟的話，此話一出，即為曾敏行所撰的《獨醒雜志》、羅大經的《鶴林玉露》引用。羅大經在引用范仲淹的話后還強調說：“余謂人能甘于吃家常飯，然后甘于做常調官?！?br />家常飯說的乃是平日起居常用的飲食。中國人的日常飲食，乃是以家庭為單位，吃家常飯菜。原料也不是什么山珍海錯，多為常見的稻麥豆薯，干鮮果蔬，禽畜鳥獸，魚鱉蝦蟹。吃這些五谷雜糧、普通蔬茹制成的家常飯菜，具有自在隨意的自然氣氛和鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味。很耐咀嚼。范仲淹的“家常飯好吃”，正是用簡潔的語言，表達了人們對家常飯菜的情愫。
對于自在隨意的家常飯菜，人們曾從不同的角度，以詩文書信等形式加以贊美。
宋蘇軾在《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》詩中說：“我昔在田間，寒庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。”他又在《菜羹賦引》中說：“煮蔓菁、蘆菔、苦薺而食之，其法不用醯醬，而有目然之味”。陸游也有“茅簾喚客家常飯，竹院隨僧自在茶”的詩句。清鄭板橋在《范縣署中寄舍弟墨第四書》中說：“天寒冰凍時，窮親戚朋友到門，先泡一大碗炒米送手中，佐以醬姜一小碟，最是暖老溫貧之具。暇日咽碎米餅，煮糊涂粥，雙手捧碗，縮頸而啜之，霜晨雪早，得此周身俱暖。”他在《田家四時苦樂歌》中說，農民的飲食快樂之事，乃是“春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀入酌。喜白頭人醉白頭扶，田家樂?！薄霸险贤有?，池邊濯足斜陽落。晚風前個個說荒唐，田家樂?！薄白闲肥?，紅菱剝；桄桔響，村歌作??祝年年多似此半穰，田家樂”?！翱乘芍а肟蟾ｏ漆劤蓺g里舍。官租完了離城郭。笑山妻涂粉過新年，田家樂”。沈石田的《田家樂》也欣賞自在隨意的家常飯菜：“雖無柏葉珍珠酒，也有濁醪三五斗。
雖無海錯美精肴，也有魚蝦供素口。雖無細果似榛松，也有荸薺共菱藕。雖無蘑菇與香菌，也有蔬菜與蔥韭。??野菜餛飩似肉香，秧芽搭餅甜酒漿。炒豆松甜兒叫娘??烏背鯽魚大小有。軟骨新鮮真?zhèn)€肥，勝似石魚與石首。杜洗麩，熬葫蘆，煸莧菜，糟落蘇，蜆子清湯煮淡齏。蔥花細切炙田雞，難比羊羔珍羞味??”李漁曾自創(chuàng)花露飯、四美羹、五香面、八珍湯等家常菜點待客，頗受友人們歡迎。
家常飯菜散發(fā)出的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味，也是人們常常談論的話題。在范仲淹說“家常飯好吃”之前，早在晉代就已有莼鱸之思的典故，說張翰因秋風起，思念吳中菰菜、莼羹、鱸魚膾這些鄉(xiāng)味家常菜而要求辭官回鄉(xiāng)。范仲淹之后，人們更是眷戀具有濃郁鄉(xiāng)情鄉(xiāng)味的家常飯菜。一些遠離故土在外工作的人，常念念不忘家鄉(xiāng)的飲食。海外游子中不少人回到家鄉(xiāng)，吃到日夜思念的家鄉(xiāng)食品，可以激動得夜不能寐。即使身處異地他鄉(xiāng)的人，也要想盡辦法做幾道家鄉(xiāng)的家常菜以釋鄉(xiāng)愁。
由于家常飯菜是有什么原料做什么飯菜，習慣怎么吃就怎么烹調，各地方的人各有所習，備有所好，從而形成了各地風味的差異。當今中國各地風味菜系的形成，也是以民間家常飯菜的口味習尚為基礎的。
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