- 觀點1： 對于喜歡喝白酒的人來說，都不喜歡用食用酒精勾兌的白酒，都比較愿意喝純糧食釀造的白酒。那么純糧食釀造的白酒就一定是好酒嗎？就一定好喝嗎？其實不一定，這里面有一個誤區，很多人都不知道，下面給大家詳細介紹一下，看完你就明白了。
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首先說釀酒，簡單來說，就是用含淀粉或者糖類的原料，在酵母的作用下，通過蒸煮發酵等一系列反應，變成白酒的過程。本質上就是把淀粉變成糖類，再變成乙醇。所以在理論上，只要含有淀粉的糧食，都可以用來釀酒。因此純糧食酒是一個非常寬泛的說法。
因為含有淀粉的糧食有很多，比如所高粱、大米、小麥、玉米，還包括土豆、紅薯、木薯等等之類的，都可以用來釀酒。而用來釀造食用酒精的原料就更夸張了，比如說蜜糖渣、蔗渣、甚至還有各種農作物的秸稈等等。那么都是釀造出乙醇，它們的區別到底在哪？
白酒里主要成分是乙醇，但是乙醇只是基礎。決定白酒風味的，卻是醛、酸、醇、酯等等一百多種物質，而且每一種物質含量的多少，都對酒的風味和口感產生很大的影響。那么這些物質都是怎么來的呢？
以高粱為例子，它除了含有大量的淀粉，還有纖維素、蛋白質、脂肪和各種微量元素等等，正是這一部分影響著最后白酒的品質和風味。而且每一種糧食的成分含量比例都不一樣，所以對應釀出來白酒的品質和口感也都不一樣，甚至相差很大。
相對來說，高粱最適合釀酒，接著是大米、糯米、小麥，最后是玉米。因為玉米的脂肪含量高，還有果膠，這些物質最后會產生甲醇和各種雜醇油（易上頭，醒酒慢），對白酒品質的影響很大。更不用說土豆、紅薯之類了，所以說，純糧食酒不一定就是好酒，也可能是“好心辦了壞事”。
另外釀造白酒往往不是用單一的原料，而是多種原料按照一定的比例進行的，這些比例和構成都是有嚴格要求的。另外還和設備、技術有很大的關系，這也是為什么白酒的品種那么多，而名氣大的，只有那么一小部分的原因。
最后說說，為啥說散裝白酒不要買？
因為散裝白酒的來歷不明，有的是小作坊釀造的。釀酒的原料、配方和技術等等都不了解，即使用的純糧食釀造的，也未必是好酒。因為有的糧食釀酒會產生很多甲醇和雜醇油，若是后續除雜技術不過關，這種白酒就會影響健康，比如甲醇傷眼，雜醇油傷頭等等之類的。
有些人說散裝酒喝起來勁大，沒喝多少就有點暈了。這很有可能就是酒里的雜醇含量偏高，而且雜醇油的代謝速度很慢，稍微喝多一點，要一兩天才能恢復過來，這種情況對健康影響大。所以不是知根知底的店，建議不要輕易買散裝酒，因為有些老板也不一定知道酒到底怎么樣。 - 觀點2： 一品糧鋪是純糧酒。五糧釀造的。四川宜賓的產地，濃香酒。
- 觀點3： 如果不是假酒的話，當然是純糧釀制的一種純糧酒
- 觀點4： 一品糧鋪白酒是純糧食酒
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