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茄子炒豆角是一道家常菜肴，是以茄子和豆角為主要材料，干辣椒、蒜粒、姜末、生抽等為輔料炒制而成的一道美食。成品的茄子炒豆角口味偏咸，偏辣，但具有豐富的營養價值。
中文名
茄子炒豆角
分類
家常菜
口味
咸，辣
主要食材
茄子，豆角，干辣椒
快速
導航
制作方法食用須知
所需食材
原料：豆角，茄子調料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精
制作方法
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
共20張
特色茄子炒豆角
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的鹽,雞精起鍋。
食用須知
營養解析
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
共19張
各式茄子炒豆角
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