- 觀點1： 豬肚雞
主料：
豬肚、仔雞。
配料：
白胡椒粒、水發黃豆。
調料：
八角、小茴香、紹酒、鹽、蔥、姜、蒜。
做法：
1、把豬肚和仔雞清洗干凈后，豬肚用涼水下鍋開火焯水去異味；
2、仔雞也涼水下鍋開火，焯水撈出待用。
3、雞腳切斷在雞內放入蔥段、姜片、八角、小茴香和水發黃豆，豬肚肉搓上少些鹽，放些白胡椒粒，把仔雞裝入豬肚里面，最后用針線封口。
4、沙鍋中放白胡椒粒，豬肚包雞下鍋，水開后下蔥、姜、蒜、紹酒，文火煲兩個小時左右。最后放入些許紅椒塊提色，加鹽調味中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘沙鍋底）。約1.5小時煲好。
紅油肚絲
原料：
豬肚半只、金針菇30克、大蔥半根、姜5片、黃酒2大匙、鹽4大匙、雞精1小匙、辣椒面20克、色拉油適量。
做法：
1、豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油；
2、用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈；
3、將豬肚放在鍋內，加水煮沸后倒掉；
4、用冷水清洗豬肚，并用刀刮去內部白膜；
5、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥姜和鹽，高壓鍋壓8分鐘；
6、取出后放在盆內，上面用重物壓2小時以上至涼；
7、切絲待用；
8、金針菇在沸水里氽燙后瀝干，放入裝有肚絲的盆內，撒雞精；
9、色拉油燒至八成熱關火，趁熱倒入辣椒面，片刻后用濾網濾出紅油；
10、淋在肚絲上。
大蒜豬肚
原料：
豬肚，大蒜。
做法：
大蒜洗干凈，去根，切段。
鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點醬油繼續煸炒一下
大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。
山藥栗子豬肚煲
原料：
鮮山藥、栗子、豬肚。
調料：
生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽。
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時至豬肚軟熟。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊。
3、豬肚晾涼切條待用。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調味略煮即可出鍋。
香辣肚鍋
原料：
熟豬肚100克、豆腐100克、木耳兩大朵、新鮮香菇3-4朵、鵪鶉蛋10只、青菜4-5棵；
輔料：
米醋1茶匙、郫縣豆瓣醬1.5湯匙、糖2茶匙、花椒20粒、蔥末1湯匙、姜末1茶匙、蒜末2茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、水淀粉1湯匙、味精少許。
做法：
1、熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗凈，撕成小朵、鵪鶉蛋剝皮，洗凈、香菇洗凈，切片、青菜洗凈，去老葉，掰開；
2、將郫縣豆瓣醬用刀剁細；
3、鍋中燒開水，倒入豬肚，加入米醋，焯煮兩分鐘(去異味兒)，撈出用水沖凈，瀝水；
4、鍋中倒入油，加入糖，小火將糖炒化，加入花椒粒炒香，加入蔥姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，繼續小火炒出紅油；
5、加入料酒和生抽，炒勻，倒入高湯(或水)(不必太多，能沒過全部食材就好)，大火燒開；
6、先下入豆腐，香菇和木耳，煮5分鐘；
7、下入豬肚和鵪鶉蛋，繼續煮5分鐘；
8、調入鹽，最后下入青菜，煮1分鐘；
9、勾芡，燒開，關火，撒少許味精即可。
紅燒豬肚
材料：
豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。
調料：
花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。
做法：
1、將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液；
2、高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽后壓13分鐘；
3、撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；
4、鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。
白果豬肚煲
材料:豬肚一只,白果,腐竹,豬肉一塊,薏米,茨實,拍散的胡椒少許,還有紅棗等
首先,要把豬肚去干凈脂肪以后,同豬肉一起出出水,然后加入泡過水去皮的白果和其他配料在壓力鍋里壓40分鐘,然后在放入腐竹燜20分鐘,因為如果腐竹一起壓,就會變散,不好吃了.而且,因為豬肚有一點臊味,所以要去臊味,一定要放少許的拍散的胡椒,而且還具有一定的袪風的功效,味道一流.
鹵肚
原料
豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克。
做法
1、把花椒，大料，桂皮等調料用紗布包起，扎成一個調料袋。
2、洗凈豬肚。由于豬肚粘液大，污穢多，很難洗凈，所以在洗的時候，應先用冷水，溫水把肚的外面刷洗兩遍；翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍；翻出肚里，用刀將上面的油及臟污物刮去，再用冷水，溫水刷洗兩遍，把肚里翻回；將已洗過的豬肚放到開水鍋里浸燙一下，見肚發挺時撈出，擦掉粘在上面的浮沫，用少許鹽和醋搓擦，隨后用冷水沖洗。豬肚洗凈后，泡在冷水中。
3、鍋架火上，放清水（最好是調料袋，改用小火煮2-3個小時。待肚煮到半酥時加鹽，邊煮邊繼續撇凈新出現的浮沫，煮至芊肚完全酥爛進出鍋。
4、出鍋時，用鉤子先勾住肚頭，在鍋內將粘在豬肚上面的浮沫刷凈，撈出后把肚子里面的湯水控出。將出鍋的豬肚掛在熏肚的木架上，點燃架下的鋸末使之起煙，直熏至豬肚成黃色止（鹵后加一道熏的工序，是是些地區的風味做法，一般鹵后即可食用）。食時，切片裝盤。 - 觀點2： 如何煮豬肚？
- 觀點3： 豬肚這么做下飯又下酒，真好吃啊
- 觀點4： 您好，將豬肚洗凈后用水煮至軟爛，筷子可輕松戳破時撈出。煮的同時，將辣椒清洗干凈切絲、擇凈切段備用。豬肚撈起后晾一下，再改刀切絲裝入大碗中備用。準備一個碗，倒入辣椒油或花椒鹽、醋、生抽、鹽、糖拌勻，制成醬料。最后將醬汁倒入豬肚中拌勻即可出盤【摘要】
豬肚怎么做才好吃【提問】
您好，將豬肚洗凈后用水煮至軟爛，筷子可輕松戳破時撈出。煮的同時，將辣椒清洗干凈切絲、擇凈切段備用。豬肚撈起后晾一下，再改刀切絲裝入大碗中備用。準備一個碗，倒入辣椒油或花椒鹽、醋、生抽、鹽、糖拌勻，制成醬料。最后將醬汁倒入豬肚中拌勻即可出盤【回答】 - 觀點5： 備一整只小母雞，雞肚內裝幾朵紅菇，縫好雞肚子。再將小母雞裝入豬肚內扎好豬肚，用大碗裝好豬肚放入高壓鍋隔水小火壓30分鐘到1小時。
- 觀點6：
- 觀點7： 美味的怎么樣豬肚 炒才好吃去腥呢
- 觀點8： 豬肚這樣做，隔壁老王非得要跟我喝點
- 觀點9： 豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
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