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油炸冰欺凌為什么里面的冰淇淋會不化?緊急快

我來答
觀點1: 因為冰淇淋是速凍的
它的溫度非常低
炸的時候確實是用高油溫炸
但是炸的時間“足夠短”
并且冰淇淋外面還會裹上一層生粉,要不就是生粉糊
這就起到了隔熱保護了里面的冰激凌 另外就是
做油炸冰激凌的冰激凌不會是太好的冰激凌里面水的成分多一些
所以冰的成分就多這樣一來從根本上杜絕了它的熱化
觀點2: 因為冰淇淋是速凍的

炸的時候是用高油溫炸。。

炸的時間很短10之內

冰淇淋外面裹上一層生粉,要不就是生粉糊

所以不會化
觀點3: 1.冰淇淋低溫凍的 ,還不能要太軟的,容易化。
2.冰激凌拍粉后再進冰箱。
3.然后裹糊,糊都很稠,要封嚴,不然會“炸”。
4.炸的時候是用高油溫炸,炸的時間很短。
5.炒糖和炸制同時進行,這很關鍵。
觀點4: 因為冰淇淋是速凍的

炸的時候是用高油溫炸。。

炸的時間很短10之內

冰淇淋外面裹上一層生粉,要不就是生粉糊
觀點5: 你們沒注意到油炸冰淇淋外面裹著面包屑嗎?這里面包屑的作用就是先在熱油里將面包屑所含的碳酸氫鈉受熱分解為二氧化碳,二氧化碳會形成氣體層,組織熱量傳向冰淇淋,所以冰淇淋不會化。
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