- 觀點(diǎn)1： 楊梅甜果汁 工藝流程 原料選擇→摘梗→清洗→浸泡→漂洗→糖漬取汁→調(diào)配→裝罐→密封→殺菌、冷卻
制作方法
1．原料選擇：選用新鮮成熟，風(fēng)味良好的楊梅，剔除未成熟的青果。
2．摘梗：摘除果梗，揀去枯枝落葉。
3．清洗：在流動清水中漂洗去雜。
4．浸泡：配制3%的鹽水，將楊梅倒入其中浸泡10～15分鐘。
5．漂洗：用流動清水漂洗10～15分鐘，洗去鹽分和雜質(zhì)。
6．糖漬取汁：先稱取砂糖40公斤與清水10公斤，放在夾層鍋中加熱溶化，然后倒入楊梅100公斤，徐徐加熱至65℃，保溫10分鐘，出鍋后入缸浸漬12～16小時，然后用三層紗布過濾。果渣再用占渣重量50%的水浸泡10分鐘，再行過濾，將兩次過濾的汁液混合備用。
7．調(diào)備：先測定果汁糖度，若糖度偏高可加水釋稀到糖度為14～16%為止，再測定果汁含酸量，若酸度不足時，可用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度至0．7%左右，然后倒入夾層鍋中，加熱至85℃后出鍋，經(jīng)三層紗布過濾后立即裝罐。
8．裝罐：將果汁裝進(jìn)經(jīng)消毒的360克旋口玻璃罐中。罐蓋與膠圈用沸水煮5分鐘。
9．密封：放正罐蓋，旋緊。密封時汁溫不低于70℃。
10．殺菌、冷卻：趁熱投入90℃熱水中，放置5分鐘后，分段冷卻。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1．色澤較原果色稍淡，呈紫紅色或淡紅色。
2．具有楊梅汁罐頭應(yīng)有的風(fēng)味，無異味。
3．汁液均勻：清晰，經(jīng)靜置后允許有少量沉淀。
4．原果汁含量不低于35%，可溶性固形物含量為14～16%（按折光計(jì)），總酸度為0．6～0．8%（以酒石酸計(jì)）。
注意事項(xiàng) 楊梅汁全生產(chǎn)過程中嚴(yán)禁與鐵，銅等金屬接觸。 - 觀點(diǎn)2： 楊梅果味酸甜適中，既可直接食用，又可加工成楊梅干、醬、蜜餞等，還可釀酒，有止渴、生津、助消化等功能。但有時候購買的楊梅過于酸了，難以入口，研究證明楊梅太酸是因?yàn)槠潴w內(nèi)的激素太多所導(dǎo)致的，實(shí)際上可以采用一些方法降低酸性，增加甜度。
方法一是用糖水浸泡，在吃楊梅前用糖水去浸泡處理?xiàng)蠲罚@樣能使酸性降低，且更富有口感，嘗起來鮮美可口。
方法二是用鹽水浸泡，是用鹽水去浸泡楊梅，可以使其體內(nèi)的激素水平迅速降低，然后起到降低酸性的作用，這樣就能避免楊梅太酸而導(dǎo)致不能入食。
最后也可以將楊梅制作成楊梅汁或曬成楊梅干，榨汁后可以添加其他配料，曬成干可以可以直接降低酸性成分，食用起來，口味也都不錯。 - 觀點(diǎn)3： 用淡鹽水浸泡一下，防止有小蟲子，實(shí)在太酸沒辦法就做楊梅酒吧，加冰糖和高度白酒泡或冰鎮(zhèn)楊梅，，準(zhǔn)備酸奶，冰塊就行了。把冰塊打碎，用酸奶、碎冰拌楊梅.....
- 觀點(diǎn)4： 鹽水泡會，可以泡出微小生物還可以口感好點(diǎn)
- 觀點(diǎn)5： 直接加糖淹一下
- 觀點(diǎn)6： 加糖
- 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時候要適當(dāng)?shù)臄噭右幌隆?、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險。白糖攝入過多會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！