- 觀點(diǎn)1： 上虞美食攻略
崧廈榨菜
榨菜是世界三大名咸菜之一。崧廈榨菜具有鮮嫩、香辣、松脆、耐貯藏等特色。配料講究，工藝精細(xì)。加工工藝是：檢菜剝皮，使每只菜頭成圓形。進(jìn)行第一次腌制；24小時(shí)后，撈起上囤瀝干，進(jìn)行第二次腌制；待無心白時(shí)，撈起修剪挑筋、分等整形，淘洗上榨，再配以多種調(diào)料。撒上花椒，裝入特制的陶壇封口，經(jīng)椂問奔渲，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素等多種營養(yǎng)成份，能增進(jìn)食欲，是人們喜愛的佐餐佳肴。
梁湖水磨年糕
水磨年糕是上虞縣的傳統(tǒng)特產(chǎn)，產(chǎn)于上虞縣梁湖。生產(chǎn)歷史悠久，曾是獻(xiàn)給慈禧太后的貢品。清朝光緒年間，梁湖人在紹興開店賣年糕，那時(shí)的年糕是燥粉加水手捏而成，易開裂，味道也不好，因而生意不很興旺。梁湖有個(gè)農(nóng)民叫陳培基，他見豆腐店里的豆腐又白又細(xì)又嫩，模仿豆腐制作方法，把米用水浸透，然后水磨，做成水磨年糕。他在紹興解放路掛出“梁湖陳協(xié)卿上白水磨年糕店”的牌子，顧客盈門，水磨年糕從此出名。梁湖年糕以光滑、細(xì)嫩、柔軟、可口而聞名，曾遠(yuǎn)銷香港、上海、杭州、寧波等地。自水磨年糕流傳于世后，仿制者甚多。梁湖年糕所以質(zhì)量特優(yōu)，其主要原因是梁湖年糕有獨(dú)特的制作方法：一是采用水質(zhì)清亮的皂李湖、洪山湖水，滲水恰當(dāng)，每公斤米，只能制作1.3—1.4公斤年糕；二是選用優(yōu)質(zhì)的白粳米，群眾稱 “泥鰍粳米”作原料；三是采用紹興羅山石磨或小鋼磨加榨等工具磨粉，確保糕粉的細(xì)度；四是掌握制作季節(jié)，一般在立冬至立春期間，氣溫適宜，原料充足時(shí)投料加工銷售。
青梅
青梅是上虞的傳統(tǒng)名果之一，栽培歷史悠久。豐惠鎮(zhèn)盛產(chǎn)的大青梅，素以果大核小，肉厚質(zhì)脆而聞名，具有色澤翠綠，果大核小，肉厚質(zhì)脆，風(fēng)味酸而清口等特點(diǎn)，經(jīng)測(cè)定，大青梅平均單果重20.9克，可食率89%，可溶性固形物6.0%，注冊(cè)商標(biāo)為“東青”牌。
多數(shù)水果以甜取勝，唯獨(dú)青梅以酸逗人。梅果中含有單寧酸、酒石酸、枸櫞酸等多種酸，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖分及多種維生素。青梅除作鮮果外，主要用來加工梅坯、烏干梅、果汁、果酒和蜜餞；以梅果為原料制作的話梅、陳皮梅等產(chǎn)品被譽(yù)稱為“蜜餞之王”。該市生產(chǎn)的梅果除少量鮮銷外，大部分加工成梅坯與清口梅、話梅、陳皮梅等，銷售國內(nèi)外，深受消費(fèi)者歡迎。
崧廈霉千張
崧廈霉千張是該市的著名特產(chǎn)，制作歷史悠久，早在200多年前就已經(jīng)出名。據(jù)傳清代崧廈鎮(zhèn)有家 “蔡萬成水作坊”，所產(chǎn)的霉千張?jiān)换蕦m譽(yù)為宮廷“奇菜”。乾隆皇帝南游到紹興時(shí)，曾品嘗過上虞知縣送來的崧廈霉千張，深為賞識(shí)，因不能親自去崧廈一游，遂留下了“霉千張好吃崧廈難到”的嘆息。當(dāng)時(shí)，東海普陀山的普濟(jì)、法雨、慧濟(jì)3大寺，經(jīng)常派和尚到崧廈來購買霉千張，以敬請(qǐng)香客和云游的高僧。建國后，在崧廈一帶制作霉千張的水作坊，已普及到千家萬戶，產(chǎn)品暢銷上海、杭州、寧波、北京乃至香港、印尼、新加坡等地。曾有一位老家在崧廈的華僑為了滿足他在香港重病的老母親的心愿，專程乘飛機(jī)來崧廈購買霉千張。1982年，我國著名教育家范壽康教授從美國回國定居時(shí)，一下飛機(jī)就想吃家鄉(xiāng)的霉千張。
崧廈霉千張具有獨(dú)特的風(fēng)味，它以鮮潔、清香、素淡而聞名，是豆制品中的佳品。上虞崧廈鎮(zhèn)地處曹娥江口濱海區(qū)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃豆；附近海邊產(chǎn)鹽，可提供上等鹽鹵；加之當(dāng)?shù)鬲?dú)特的制作工藝，故這里的霉千張品質(zhì)特佳。崧廈霉千張的制作工藝流程是：挑選優(yōu)質(zhì)黃豆浸脹，用石磨磨成漿汁，再用文火把新鮮豆?jié){燒熟，用鹽鹵打花（而不是用石膏），打花后倒在一張事先鋪好的土粗布上壓干水份，做成薄、勻、燥的“千層衣”，再把“千層衣”疊齊，切成長方形小條，下面墊上干凈的秈稻稻草（切不可用粳、糯稻草和塑料薄膜），上面壓一塊豆板，把它放在較暖的地方，霉化后即可食用。
上虞魁栗
上虞魁栗是勞動(dòng)人民長期在生產(chǎn)實(shí)踐中，精心培植和選育出來的一個(gè)地方優(yōu)良品種，素以顆粒大、色澤鮮艷、風(fēng)味佳美而聞名中外。栽培歷史悠久，據(jù)清《嘉慶上虞志》記述，上虞魁栗形成的歷史至少已有2000多年了，主要分布于下管、陳溪、嶺南、豐惠、章鎮(zhèn)等虞南山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積和產(chǎn)量均占全市總數(shù)的80%以上。
魁栗外形美觀，果皮赤褐色，富光澤，少茸毛，頂部平或微凹，肩部渾圓，底座小，接線平直。堅(jiān)果大，為板栗之“魁”，平均單果重17.85—19.23克。魁栗果肉淡黃色，味甜且粳性，宜作菜用，也可加工成罐頭、栗子羹、糕點(diǎn)等副食品。魁栗營養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，種仁含總糖8.4—9.2%，蛋白質(zhì)6.7—11.1%，淀粉4.76—7.6%，脂肪1.4—3.3%，還富含多種維生素（A、B1、 B2、C）與礦物質(zhì)（ca、P、K）。 - 觀點(diǎn)2： 同上
- 擴(kuò)展閱讀1：上海有哪些值得游客去打卡的特產(chǎn)店？
- 上海茶葉公司 - 位于黃浦區(qū)的這家店鋪有著悠久的歷史，專門售賣各種高品質(zhì)的中國茶葉。游客可以在這里買到龍井、鐵觀音、普洱等各類名茶。上海故事 - 這是一家專門售賣上海風(fēng)格服飾和配飾的連鎖店，產(chǎn)品設(shè)計(jì)融合了復(fù)古與現(xiàn)代元素，非常適合想要尋找具有上海特色時(shí)尚單品的游客。上海世博會(huì)特許商品專賣店 - ...
- 擴(kuò)展閱讀2：有哪些杭州特產(chǎn)適合作為旅行伴手禮？
- 1. 杭州，作為中國的歷史文化名城，不僅以其自然景觀和文化遺產(chǎn)著稱，還以其獨(dú)特的特產(chǎn)聞名。2. 西湖龍井茶是杭州的代表性特產(chǎn)之一，以其色、香、味、形“四絕”聞名，是茶藝愛好者的上佳之選。3. 杭州的絲綢制品以其精細(xì)的手工藝和優(yōu)雅的設(shè)計(jì)而受到贊譽(yù)，無論是絲綢圍巾、領(lǐng)帶還是服飾，都是具有地方...
- 擴(kuò)展閱讀3：杭州特產(chǎn)伴手禮
- 臨安山核桃，杭州臨安特產(chǎn)，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口，是杭州著名的特產(chǎn)干果和零食小吃。臨安山核桃有著五百多年的栽培歷史，以其獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值，成為杭州的著名伴手禮。西湖藕粉，杭州地區(qū)名優(yōu)特產(chǎn)之一，也是西湖十大特產(chǎn)之一。藕粉色澤白里透紅，質(zhì)地細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，...
- 擴(kuò)展閱讀4：睡前喝芹菜蘋果汁嗎
- 不建議。睡前半小時(shí)或一小時(shí)喝牛奶有助于睡眠。對(duì)養(yǎng)生方面畢竟好。芹菜蘋果汁建議飯后一小時(shí)后飲用。
- 擴(kuò)展閱讀5：蘇州的哪些特產(chǎn)店值得游客去打卡？
- 茶葉店：蘇州周邊的太湖西山和東山是著名的茶葉產(chǎn)區(qū)，尤其以碧螺春最為有名。在“吳越茶莊”、“品茗軒”等茶葉店，游客可以品嘗和購買到新鮮的碧螺春，還有專業(yè)的茶藝表演，體驗(yàn)中國茶文化。糕點(diǎn)小吃店：蘇州的糕點(diǎn)小吃也是不容錯(cuò)過的特產(chǎn)，如“稻香村”、“桂花村”等老字號(hào)店鋪，提供各式各樣的蘇州傳統(tǒng)...
- 擴(kuò)展閱讀6：杭州特產(chǎn)有哪些土特產(chǎn)零食杭州有什么特產(chǎn)零食可以帶回家
- 1、杭州有什么特產(chǎn)零食送人。2、杭州有什么特產(chǎn)零食可以帶回家。3、杭州有什么特產(chǎn)零食在哪買。4、杭州有什么特產(chǎn)零食可帶走。1.杭州的特產(chǎn)零食有：西湖藕粉、蕭山蘿卜干、建德燒餅、超山梅子、蕭山楊梅、龍井蝦仁、綠豆糕、...
- 擴(kuò)展閱讀7：義烏特產(chǎn)有哪些義務(wù)？有什么特色菜？
- :二、義烏特產(chǎn)義烏特產(chǎn)有哪些1.紅糖義烏自古以來就是產(chǎn)糖之地。的故事用雞毛換糖意思是義烏人用當(dāng)?shù)氐募t糖和外地人交換雞毛，然后把雞毛做成雞毛撣子賣。2.丹溪紅曲酒這是義烏的特產(chǎn)，紅米酒，是十大名老中醫(yī)朱丹溪發(fā)明的。
- 擴(kuò)展閱讀8：義烏特產(chǎn)有哪些呢
- 2、2紅糖義烏有紅糖之鄉(xiāng)的美稱，義烏的紅糖質(zhì)地松軟，散似細(xì)沙，純潔無渣，甘甜味鮮，清香可口，色澤嫩黃且略帶青色，又名義烏青，是義烏非常著名的土特產(chǎn)3火腿相傳南宋抗金名將宗澤是火腿業(yè)的祖師爺，而宗澤就是義。3、義...
- 擴(kuò)展閱讀9：碧螺春哪里的特產(chǎn)
- 碧螺春是中國江蘇蘇州吳中區(qū)的特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。碧螺春是一種綠茶，以其獨(dú)特的香氣和口感而聞名。在蘇州吳中區(qū)，有許多茶葉種植戶和茶廠，他們精心制作出品質(zhì)上乘的碧螺春，使其成為當(dāng)?shù)氐拇硇蕴禺a(chǎn)。碧螺春的制作...
- 擴(kuò)展閱讀10：宜昌特產(chǎn)小吃方便帶的
- 3. 宜昌特產(chǎn)之小吃 宜昌特產(chǎn)小吃種類豐富，其中最具名氣的莫過于三峽土家美食。如酸江魚及酸菜白肉等，這些小吃色香味俱佳、營養(yǎng)豐富、口感極佳。此外，宜昌還有很多特色小吃，如三峽豆皮、烤鴨脖、水煮魚、米粉蒸肉、油豆腐、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！