- 觀點1： 食材
主料牛肉丸500g白菜半棵輔料冬菜適量鹽適量蔥適量
步驟
1.備牛肉丸，白菜，冬菜。
2.白菜摘好后，入清水泡洗備用。
3.牛肉丸是冷凍食品，要用溫水將外面的冰霜泡洗掉備用。
4.湯鍋加水煮開，將處理好的牛肉丸下鍋。
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火將牛肉丸煮至微有膨脹。
6.再轉(zhuǎn)大火將白菜改刀下鍋。
7.煮至白菜熟透后，加入適量冬菜。
8.再加適量細鹽調(diào)味即可。
9.一份牛肉丸白菜湯完成。
小貼士
一：牛肉丸在煮制后，會有油星出來，所以此湯按個人喜好添加油。
二：下冬菜后不易煮久，煮久了會影響冬菜的口感，也影響湯底的口感。 - 觀點2： 食材
主料
牛肉丸
500g
白菜
半棵
輔料
冬菜
適量
鹽
適量
蔥
適量
步驟
1.備牛肉丸，白菜，冬菜。
2.白菜摘好后，入清水泡洗備用。
3.牛肉丸是冷凍食品，要用溫水將外面的冰霜泡洗掉備用。
4.湯鍋加水煮開，將處理好的牛肉丸下鍋。
5.大火煮開，轉(zhuǎn)小火將牛肉丸煮至微有膨脹。
6.再轉(zhuǎn)大火將白菜改刀下鍋。
7.煮至白菜熟透后，加入適量冬菜。
8.再加適量細鹽調(diào)味即可。
9.一份牛肉丸白菜湯完成。
小貼士 - 觀點3： 主料
牛肉
200g
小白菜
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
清水
適量
蔥花
適量
淀粉
適量
料酒
適量
蠔油
適量
雞蛋
1個
黑胡椒粉
適量
花椒面
適量
姜末
適量
步驟
1.牛肉餡中加入淀粉、蔥花、姜末、料酒、雞蛋、鹽、花椒面。
2.攪拌均勻備用。
3.小白菜焯水備用。
4.鍋燒熱放入適量植物油。
5.加入蔥花爆出香味。
6.加入適量清水。
7.水沸后將牛肉餡做成的丸子加入水中。
8.撇去浮末。
9.加入焯水后剁成段的小白菜。
10.調(diào)入適量花椒面。
11.加入蔥花。
12.加入鹽。
13.調(diào)入適量黑胡椒粉。 - 觀點4： 備牛肉丸，白菜，冬菜。白菜摘好后，入清水泡洗備用。
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