- 觀點1： 牛肉火鍋的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 火鍋 牛肉火鍋的制作材料： 主料： 面條(標準粉)500克,牛肉（瘦）800克 輔料： 香菇（鮮）150克,金針菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金槍魚50克,海帶(鮮)100克,蘿卜30克,芝麻50克,檸檬50克 調料： 大蔥20克,醬油50克,料酒25克,醋15克,小蔥15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,鹽5克 教您牛肉火鍋怎么做，如何做牛肉火鍋才好吃1. 往鍋里加水，放入海帶，水沸后關掉火； 2. 再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可； 3 牛肉要切薄片后冷凍起來； 4. 香菇和白菜要切得很薄； 5. 蔥洗凈要斜切； 6. 金針菇去掉兩端后分散開； 7. 韭菜洗凈切成7～8厘米長； 8. 茼蒿要洗干凈； 9．往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁； 10．放入火鍋底湯里煮熟： 11. 用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進鍋里，煮熟后加調味汁即可； 12. 吃完肉和蔬菜后，放入細面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調味即可。 牛肉火鍋的制作要訣： 芝麻鹽制作方法：芝麻30克，鹽少許，芝麻與鹽共炒香。 小帖士-食物相克： 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 煮羊雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 京菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 奶湯咸鮮 工藝： 煮 煮羊雜湯的制作材料： 主料： 羊頭肉800克 輔料： 羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克 調料： 大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克 煮羊雜湯的特色： 此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。 教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。 2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。 3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。 小帖士-食物相克： 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效 紅糖姜湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 氣血雙補食譜 活血化瘀食譜 肢寒畏冷食譜 月經不調食譜 痛經食譜 口味： 微辣 工藝： 煮 紅糖姜湯的制作材料： 主料： 姜20克,棗（干）15克 輔料： 赤砂糖50克 教您紅糖姜湯怎么做，如何做紅糖姜湯才好吃 將紅糖、大棗煎煮20分鐘后，加入生姜（切片）蓋嚴，再煎5分鐘即可。 小帖士-健康提示： 1. 補氣養血，溫經活血。 2. 適用于胞宮虛寒、小腹冷痛、月經量少色黯者， 3. 紅糖、大棗既補氣養血又溫經活血；生姜辛溫以助紅糖之力。 小帖士-食物相克： 赤砂糖：赤砂糖與生雞蛋、皮蛋同食會中毒。 燉羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燉 燉羊肉的制作材料： 主料： 羊肉(肥瘦)500克 調料： 姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克 燉羊肉的特色： 羊肉嫩軟，湯味鮮美。 教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉才好吃 1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥； 2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。 紅燒牛腩的做法詳細介紹 菜系及功效： 青少年食譜 低溫環境作業人群食譜 高原環境人群食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 紅燒 紅燒牛腩的制作材料： 主料： 牛腩（腰窩）600克 輔料： 紅蘿卜50克,油菜50克 調料： 大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,醬油50克,白砂糖10克,料酒30克,八角3克,糖色10克,淀粉(蠶豆)5克,植物油30克 教您紅燒牛腩怎么做，如何做紅燒牛腩才好吃 1. 牛腩洗凈，整塊放入小鍋中，加水以蓋過牛腩為準，用小火煮1.5小時； 2. 撈出瀝干，待冷后切3厘米段； 3. 留1碗原汁備用； 4. 炒鍋入油，將蔥、姜、蒜炒香，加入醬油、糖、酒、八角炒勻，放入牛腩及原汁同煮； 5. 待滾起，蓋上鍋蓋，改用小火繼續燉煮20分鐘，至牛腩軟爛為止； 6. 油菜整棵燙熟，由菜心下刀撕成片狀，排在盤邊點綴； 7. 牛脯夾出置于盤中，燉汁留鍋，入紅蘿卜球煮熟，加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。 小帖士-食物相克： 紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。 附片狗肉湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 原本味 工藝： 煮 附片狗肉湯的制作材料： 主料： 狗肉200克 輔料： 附子3克 調料： 姜10克,大蔥10克,鹽1克,花椒1克 教您附片狗肉湯怎么做，如何做附片狗肉湯才好吃 1.附子用紗布袋裝上，扎口。狗肉用清水洗凈。 2.狗肉放入沸水鍋，加姜、蔥段各2克，焯至斷紅色，撈出起鍋，剔去骨。 3.將肉切成2.5厘米見方的塊，再入清水中浸漂去血水，骨頭拍破。剩余姜洗凈，拍破，蔥纏成團待用。 3.沙鍋注入清水，置于火上，下入姜、蔥、胡椒、狗肉，再把附子的藥包投入湯內，先用武火加熱至沸，30分鐘后，改用文火燉至狗肉熟爛（2-3小時），即可將燉熟的附片撈出分盛碗內，再裝入狗肉，摻入湯即成。 小帖士-健康提示： 此方與“壯陽狗肉湯”性用相近，惟溫暖脾胃之功更為明顯一些。 小帖士-食物相克： 附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。 燜羊腿肉的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味： 咸鮮味 工藝： 燜 燜羊腿肉的制作材料： 主料： 羊前腿肉1000克 輔料： 胡蘿卜200克,洋蔥（白皮）150克 調料： 黃油30克,大蒜（白皮）5克,香葉3克,鹽4克,胡椒粉4克,茴香籽[小茴香籽]4克 燜羊腿肉的特色： 肉質鮮嫩，美味可口。 教您燜羊腿肉怎么做，如何做燜羊腿肉才好吃 1.洋蔥、胡蘿卜、大蒜片洗凈，將洋蔥切成薄片，胡蘿卜切成小圓薄片，大蒜搗碎。 2.白脫油放入燉鍋燒至溶化，然后放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋蔥片、胡蘿卜片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用溫火燜2個小時。 3.羊肉燜畢，加熱盤子和盆子（放在盛有開水的大平底鍋上，或放進加熱5分鐘后熄滅于烤箱中）。 4.把羊肉放在案板上，拆除扎線，切成大小相同的薄片，裝盤烤盤。 5.棄去調味香料，添入少量熱水，用木匙刮一下鍋底，以免洋蔥和胡蘿卜粘鍋底，燒開，給羊肉燒上原汁，熱吃。 小帖士-食物相克： 羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
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- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！