- 觀點1: 小伙伴們喜不喜歡吃臘肉呢,說到臘肉的話就很多人就會想到四川臘肉比較正宗,但是大家有沒有吃過歐美人喜歡吃的培根呢,其實歐美人們吃的培根跟我們中國的臘肉味道還是非常相似的,那么歐美人吃的培根,跟我們中國的臘肉會有什么區別呢?
其實,培根和臘肉的區別還是非常大的,首間,培根一般都是歐美人比較喜歡吃的肉,他們應該都是地地道道的西方肉,數量非常的少,并且我們中國的吃貨們也都喜歡吃培根肉,培根肉制作的方法也非常的特別,不像是其他的肉,不是火烤的就是油炸的,一般培根都是由五花肉來制作的。很多時候,制作培根的時候都是提前選好了材料之后,然后再放入孜然還有各種香料還有蔥姜蒜之類的來開進行腌制,一般培根肉制作的時候,在這些香料里面要腌制長達24個小時的時間,而被腌制之后的培根肉,都會帶有一股非常特別的香味,然后人們才會繼續將它們拿出來晾曬,晾干之后就成了歐美人們特別愛吃的培根肉。
不過在國內一般比較流行的還是煙熏過的培根肉,我們中國人所吃的培根肉,一般都是在晾曬的時候或者是晾曬完成之后,然后再進行腌制熏制,一般都是用冷煙來熏制一會兒就可以了。我們愛吃的臘肉,一般分為兩種做法,一種做法就是自然風干的,而另外一種就是火烤的,臘肉相當于培根肉來說,在選材上面還是比較粗糙的,沒有必要都是選用五花肉,只要是豬身上的任何一個地方的肉都可以用來做制作臘肉,并且制作過程是非常簡單的,一般都是使用鹽來制作臘肉,不過有也有人比較喜歡花椒的味道,所以在鹽里面放上花椒混合起來腌制臘肉,不過臘肉一般鹽都是非常重的,所以臘肉基本上都非常的咸的。
還有一點不同的就是,一般培根肉隨時都可以做,而臘肉的話,很多時候只能在冬天來做,做出來之后才會更加的正宗,也會更加的好吃,好了小伙伴們比較喜歡吃哪一種肉呢? - 觀點2:
- 觀點3: 培根制作方法是,新鮮肉直接腌制成的。臘肉制作是方法是,新鮮肉腌制后,再用煙熏火烤后再曬干。
- 觀點4: 它們的生產工藝不同!外國培根在制作工程中風干了水分,熏干而制做出來的。我國的臘肉就是用鹽和香料腌好后,掛在陰涼處自然風干。
- 觀點5: 培根吃起來細膩點,大概是因為其在制作工程中風干了水分,添加了很多其他如玉米粉之類的熏干而制做出來的緣故。而臘肉制作工程要簡單的多,就是用鹽和香料腌好后,掛起來拿煙熏干
- 觀點6: 肯定有區別的,臘肉是熏制而成,培根不是的
- 觀點7: 其中最大的區別在于水分的多少。
許多培根都不需要風干脫水,直接腌制和煙熏后就用來實用。
而臘肉往往需要經過一個風干的過程,使腌肉脫水。
再有就是使用的配料和香料不同。。
當然,也有培根經過脫水,不過不是超市里賣的那種。
而臘肉翻譯成英文,完全可以稱為中國培根。 - 觀點8: 培根系由英語“Bacon”譯音而來,其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品種(火腿、香腸)之一,其風味除帶有適口的咸味之外,還具有濃郁的煙熏香味。培根外皮油潤呈金黃色,皮質堅硬,用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲;瘦肉呈深棕色,質地干硬,切開后肉色鮮艷。
我國的臘肉大家就熟悉了。
可知,二者的區別在于:一是選材不同,二是制作工藝不同,三是風味不同。
由于品牌宣傳,培根看起來高大尚,不過我認為它就是“洋臘肉”。
我更喜歡中國傳統的臘肉。 - 觀點9: 制作方法不一樣
- 觀點10: 制作工藝不同
- 觀點11: 培根又名煙肉(Bacon),是將豬未經腌熏等加工的豬胸肉,或其他部位的肉熏制而成。煙肉一般被認為是早餐的頭盤,將之切成薄片,放在鍋子里烤或用油煎。
煙肉味道極好,常用作為烹調,煙肉被視為肥胖的主要來源,但因為美國推出了低炭水化合物減肥法,煙肉致肥的觀點漸漸改變。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉flitch,以及咸肉火腿薄片rasher。
傳統上,豬皮也可制成煙肉,不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。煙肉主要出產地在北美洲,英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉streakybacon。腌與熏用鹽腌保存豬肉,傳統把腌肉風干以后將腌肉摩擦,在經過一段固定的日期后,加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料。然后再將腌肉留下吊兩個星期風干,這樣做是為了驅除濕氣。腌肉必須于放在一個涼快、干燥、通風環境風干達九個月。間中有需要的話就將腌肉煙熏。若果選擇濕制煙肉(如威爾特郡煙肉Wiltshirebacon),將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制,或用來自槭樹的槭樹糖漿腌制煙肉。 - 觀點12: 制作方法不一樣。
- 觀點13: 中風干了水分,添加了很多其他如玉米粉之類的熏干而
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