- 觀點(diǎn)1： 酸豆角是生活中我們常見的菜，酸豆角可以幫助開胃，尤其是夏季這道菜能夠解決，中暑，食欲不振，酸豆角的味道酸酸的，能幫助消化，可以開胃可大家卻不知道，酸豆角中含有豐富的菌類食物，用來炒雞蛋或是下面條的味道都是很好的，那么這一道酸豆角炒雞蛋的做法有哪些呢?
主料
酸豆角雞蛋2個(gè)
輔料
剁椒一大勺香油適量
菜油適量鹽少許
白糖少許白胡椒少許
黃酒少許香蔥少許
黑芝麻少許
剁椒酸豆角炒雞蛋的做法步驟
酸豆角切成丁，加香油拌均勻。雞蛋打散，加鹽、少許白糖、白胡椒、黃酒、香蔥打均勻。鍋燒熱，倒入菜油，放雞蛋。
加一大勺剁椒醬。
加酸豆角翻炒。
加少許白糖，翻炒均勻，出鍋裝盆時(shí)撒些黑芝麻。
小貼士
炒雞蛋的心得分享：
1、炒雞蛋加一些白糖，會(huì)使炒出的蛋更松軟。
2、炒雞蛋不用加味精。因?yàn)殡u蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱后生成谷氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時(shí)如果放入味精，會(huì)影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。
3、炒雞蛋時(shí)打蛋液時(shí)可以把佐料都加進(jìn)入，炒時(shí)再加會(huì)造成放料不均勻。
4、如果不習(xí)慣吃菜油，用色拉油炒也是一樣的，個(gè)人愛好而已。
通過這篇文章介紹的這些內(nèi)容，我都可以清楚的了解到這一道酸豆角炒雞蛋的做法，方便簡(jiǎn)單，平時(shí)工作閑暇之余，可以把準(zhǔn)備好的酸豆角和雞蛋拿出來，輕輕松松地做上一盤這樣的菜，可以在吃面條的時(shí)候當(dāng)作佐料，也可以當(dāng)做開胃小菜來食用。 - 觀點(diǎn)2： 家常豆角炒雞蛋，好吃有竅門，跟著步驟做，口感鮮香入味，豆角軟糯，雞蛋嫩滑，好吃開胃又下飯，大人孩子都愛吃。#6月吃什么#
豆角是一種夏季蔬菜，又名豇豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，不管是涼調(diào)、干煸，亦或是燜燉，都是相當(dāng)?shù)拿牢叮钍苋藗兊南矏邸Ｓ绕?月中旬上市的豆角，完全是自然狀態(tài)下生長(zhǎng)采摘的最新鮮的一批，又嫩又便宜，大家千萬不要錯(cuò)過。#我的早餐日記#
豆角可謂是從小吃到大，奶奶那時(shí)喜歡用豆角做煎菜，媽媽更鐘愛干煸豆角，到了我女兒，她最愛的卻是豆角炒雞蛋。質(zhì)脆身軟的豆角切成小碎丁，跟雞蛋簡(jiǎn)單的炒在一起后，豆角軟糯，雞蛋嫩滑，鮮香又入味，美味又好吃，簡(jiǎn)直不要太下飯。
簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)美味的豆角炒雞蛋的家常做法：
食材：豆角1把、雞蛋2個(gè)、干紅辣椒1個(gè)、姜絲、八角、花椒、十三香少許、食鹽1茶匙、食用油
做法：
1、將豆角的頭去掉，用清水淘洗干凈，放入沸水鍋中焯燙一下；
2、將豆角切成小碎丁，放入盤中，加入少許的十三香，拌勻，待用；
3、生姜切成姜末；干紅辣椒切成段（可以不放）；準(zhǔn)備一個(gè)八角瓣，數(shù)粒花椒；
4、準(zhǔn)備一小碗，磕入兩個(gè)雞蛋，用筷子攪打成蛋液；
5、炒鍋中倒入適量的食用油，放入八角和花椒，爆香；
6、將八角和花椒盛出，棄掉，放入姜末和干紅辣椒，炒出香味；
7、加入豆角丁，煸炒至熟，撥拉到鍋的一邊；
8、鍋中再加入少量的食用油，倒入雞蛋液，煎炒成六七成熟；
9、將豆角與雞蛋炒在一起；
10、調(diào)入適量的醬油和食鹽；
11、快速翻炒均勻，出鍋裝盤。
豆角炒雞蛋簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)好吃，是夏季餐桌上最常吃到的一道開胃家常菜，不管是拌入米飯，還是用卷餅包裹著吃，都是一樣的美味下飯。關(guān)鍵，這道菜做起來還非常的簡(jiǎn)單，基本上一看就會(huì)，哪怕廚房小白，跟著小編的教程，也能輕松做出不糊鍋的豆角炒雞蛋。
當(dāng)然，再簡(jiǎn)單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要了解一定的技巧和方法的。比如，雞蛋怎么炒才更加的軟嫩，豆角需不需要焯水等，都是經(jīng)過不斷的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，才能掌握做出好吃味道的訣竅的。那么，今天這道菜有哪些需要注意的事項(xiàng)呢？
首先，豆角因?yàn)橛形⒍竞痛罅康牟菟幔裕炊菇侵埃欢ㄒ褥趟遥虪C后的豆角，不僅口感更好，炒制的時(shí)候還不容易糊鍋。
其次，如果要放五香粉、十三香或者辣椒面等粉狀調(diào)味料的話，盡可能的炒之前就拌入豆角中，因?yàn)椋菇呛碗u蛋炒在一起后，很難將這些調(diào)料炒開。
最后，關(guān)于是先炒豆角還是先炒雞蛋，這個(gè)沒必要考慮，就是先炒雞蛋，也得先盛出，所以，這道菜最佳的炒制順序，先將豆角炒熟，再將雞蛋炒至半熟，然后，兩者混合后加入生抽和食鹽調(diào)味即可。 - 觀點(diǎn)3： 豆角炒雞蛋，有了這一步，味道好了很多，吃起來更香了
以前總覺得把雞蛋和豆角炒在一起味道也沒什么獨(dú)特，反而這兩種食材的搭配聽著就有種怪怪的感覺。但是最近又覺得這樣的搭配炒雞好吃，人吶，總是難免變來變?nèi)サ摹：美玻貌缓贸缘认麓蠹揖椭懒耍覀冮_始今天的分享吧。
準(zhǔn)備食材：豇豆、雞蛋。
1、將豇豆角清洗干凈之后，切成一個(gè)個(gè)的小丁，留以備用。
2、再將雞蛋放在碗中，進(jìn)行均勻的攪拌。
3、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的豇豆放在鍋中進(jìn)行翻炒。
4、之后再將攪拌好的雞蛋放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
5、再在鍋中加入適當(dāng)量的鹽巴。
6、在準(zhǔn)備一點(diǎn)味精放在鍋中，用來調(diào)味。
大火翻炒，之后盛出即可。這樣，這道豆角炒雞蛋我們就做好了，再一仔細(xì)的審視這個(gè)菜菜，就覺得簡(jiǎn)直是下飯啊，豇豆不容易熟，所以切成很小的丁，這樣炒起來就方便了很多。 - 觀點(diǎn)4： 豆角炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是長(zhǎng)豆角、雞蛋，炒出的菜有清新的味覺感受，誘人的色澤，健康又簡(jiǎn)單，現(xiàn)在吃不到自家種的豆角了，只能到菜市場(chǎng)買，價(jià)格也不便宜4元一斤，以前在家的時(shí)候 每年夏天 都吃豆角炒雞蛋。我也很喜歡這道菜，當(dāng)時(shí)吃菜不是因?yàn)檫@道菜有什么營(yíng)養(yǎng) 只知道豆角很好吃。母親也比較喜歡吃這道菜，母親干完農(nóng)活就順手摘些長(zhǎng)的豆角回家來做菜，把豆角的兩頭都切去 然后洗一洗 切幾下 就可以了，家里的豆角太多 就腌起來 吃腌豆角 蒸饅頭的時(shí)候也放些豆角或茄子 蒸熟后涼拌，雖然豆角的吃法很多 但是我們依然最喜歡的是豆角炒雞蛋。(收起)
食材
主料
豆角
350g
雞蛋
80g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.剛從早市上買的豆角一把
2.洗干凈切成段
3.雞蛋三個(gè)
4.把雞蛋打成液體
5.鍋中倒入適量花生油加熱
6.把雞蛋液倒入油鍋中翻炒
7.把炒好的雞蛋盛到碗中
8.鍋中繼續(xù)倒入一些油
9.把豆角放入鍋中 加入醬油翻炒
10.然后再加入鹽
11.要不停的翻炒豆角 以免糊了
12.最后倒入雞蛋 翻炒幾下就可以出鍋了
13.盛到盤中 可以品嘗菜肴了
小貼士
豆角快炒熟，并且還有一些湯汁的時(shí)候把煎蛋倒進(jìn)去翻炒幾下，建議不要蓋鍋蓋燜 那樣豆角的顏色就不鮮綠了。 - 觀點(diǎn)5： 豆角炒雞蛋怎么做？把豆角清理干凈切斷，鍋中起油，倒入豆角翻炒后，倒入雞蛋液攪拌均勻翻炒。
- 觀點(diǎn)6： 時(shí)令菜快手菜，豆角炒蛋
時(shí)令菜豆角加幾個(gè)雞蛋，翻炒一下就是一道美味的家常快手菜。豆角肥大，肉厚，脆口，口感好。豆角還含有豐富得多蛋白質(zhì)，維生素、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。雞蛋也是營(yíng)養(yǎng)豐富，易吸收的。二者結(jié)合，一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的家常菜。
家常菜小菜，最受歡迎，因?yàn)榭焖伲贸裕€營(yíng)養(yǎng)。對(duì)上班族來說，怎么省時(shí)間就做什么。我的原則是下班回家做一道菜的時(shí)間不超過8分鐘。豆角、雞蛋煮熟時(shí)間就在這范圍，非常喜歡吃。且每天大魚大肉，對(duì)身體也不好。豆角炒蛋，營(yíng)養(yǎng)均衡。
一、食材
1.主食材：豆角300克、土雞蛋3個(gè)、香蔥100克；
2.配料：花生油5ml、鹽3克
二、步驟
1.準(zhǔn)備食材：豆角、土雞蛋、香蔥；
2.豆角去豆莢，切斷，清水煮沸，汆湯熟；
3.撈出，瀝干水，放涼；
4.土雞蛋打散；
5.把放涼的豆角、切好的香蔥、鹽，加入拌均；
6.熱鍋，倒油，倒入拌均的雞蛋豆角中小火煎至微黃；
7.翻炒，繼續(xù)煎，并用鍋鏟不斷炒均成粒粒狀即可。
三、小貼士
1.豆角要豆莢，豆莢生吃有小毒；
3.汆湯的豆角要放涼加入雞蛋，否則雞蛋液容易凝固；
3.炒雞蛋的時(shí)候要不斷翻炒，不能結(jié)塊，炒出才好吃。
成品圖1
成品圖2
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