- 觀點1： 碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，由于它所含的氫氧比列為2：1，和水一樣，故稱為碳水化物。碳水化合物是指單糖、雙糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的總稱。糖則包括所有的單糖和雙糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麥芽糖等。
與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快，而且完全徹底。碳水化合物經人體消化為單糖（主要為葡萄糖）后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液內，一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。按需隨時將釋出的糖原轉化為葡萄糖，為機體提供熱量。常見碳水化合物的食物有：
1、谷類：主要來源于糧食，包括米、面及蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等等；
2、薯類：包括紅薯、番薯、山藥、土豆等；
3、飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡等；
4、蔬菜：蔬菜中的糖分主要是多糖，百合、藕等日常的菜肴中也含有豐富的碳水化合物；
5、奶制品：奶制品中的乳糖是雙糖的一種，過多服用奶制品，會因為其中糖分而造成血糖升高。 - 觀點2： 碳水化合物的食物有哪些？大家都知道要減肥就盡量避免攝入過多的碳水化合物，那在日常飲食中要注意碳水化合物有哪些了，這樣才能做到避免攝入碳水化合物，下面跟著小編一起來看看吧！

碳水化合物的食物有哪些？1、純糖的食品跟飲料
純糖的食品及飲料，吃后會導致血糖急驟升高，所以不可以吃。
碳水化合物的食物有哪些？2、蔬菜
豆類蔬菜內含大量的碳水化合物，但血糖升高不多，我們可吃少量綠豆和扁豆。不過也有一些蔬菜不屬于比類，會導致血糖增高，有豌豆、胡蘿卜及土豆等。蔬菜雖然含有碳水化合物，但是我們可以依舊照常吃，這種是幾乎或根本不升的。
碳水化合物的食物有哪些？3、碳水化合物的食物
含碳水化合物的食物，有糧食和其制品，米飯、饅頭及面包等；水果和蔬菜。這些食物是按日定量的。碳水化合物的食物富含植物纖維、粗加工的食品，血糖升高比較慢。
碳水化合物的主要生理功能有哪些呢？
碳水化合物是構成身體的一種重要物質，可以提供熱能，還可以調節食品風味；同時也是維持大腦功能的重要能源；也可以調理脂肪代謝；為人體提供膳食纖維。 - 觀點3： 什么是碳水化合物？可能很多人都知道，但是它在你身體里究竟起到什么樣的作用，每單位的碳水化合物能產生多少熱量？高纖維和低纖維的碳水化合物有什么不同？這些問題只怕就不是一般知識可以解決的了，clark
hatch的營養專家從健身的角度給了碳水化合物一個全面的介紹。碳水化合物在你的飲食中起什么作用?
象大多數人一樣,如果你盡量每天只食用少量的脂肪.這就意味著你要食用更多的其它物質來代替它們.而這些物質很可能就是碳水化合物.
那么它們是那一種碳水化合物呢?是百吉餅?意大利通心粉?甜點?或者可能只是全麥食品及更多的新鮮水果和蔬菜.
你選擇食用何種碳水化合物是十分重要的.因為碳水化合物(特別是來自全麥食品中的)會對健康飲食及對疾病的防范起重要作用.
碳水化合物是你身體的燃料
碳水化合物是使你的體內器官工作所需的燃料.
例如你的大腦主要用它作為能量的來源.
大多數的碳水化合物來自植物.
谷物,
蔬菜,
水果和豆類(例如豌豆和蠶豆)是其主要來源.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自動物的食品.
碳水化合物有三種類型:糖類,淀粉和纖維.
糖類和淀粉中的碳水化合物每克產生4卡路里的熱量.
纖維并不產生熱量.它不能被吸收.
然而它卻可以幫助處于消化系統中的食物順暢地移動及減慢其對熱量的吸收.
對比一下,
每克脂肪產生9卡路里的熱量.
簡單和復雜
所有的碳水化合物都是以糖為單位的.根據其的含量和它們之間復雜聯接程度來決定碳水化合物是:
簡單的(如糖類):
它們是由單或雙糖單元組成的.
牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。
復雜的（如淀粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。與簡單碳水化合物相比，人體要用更多步驟才能分解淀粉。而纖維則更加復雜，以致人體根本不能吸收。
谷物類或由谷物類加工而成的食品中含有復雜碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。
關于高纖維
某些復雜碳水化合物在我們飲食中所起的重要作用正引起我們更多的注意。而那些含有高纖維和營養豐富的谷物，蔬菜和豆類更引起我們的興趣。
是什么原因呢？高纖維碳水化合物消化得比較慢，結果使體內血糖水平不會生高的太快。相比之下，低纖維碳水化合物消化得比較快，所以體內血糖水平會迅速生高。
血糖量的迅速生高導致體內產生更多的胰島素，它是一種荷爾蒙可幫助調節體內血糖水平。這樣長此以往，會導致健康問題。 - 觀點4： 碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成，由于它所含的氫氧比例跟水一樣，都是2:1，故稱為碳水化合物。它是為人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。
- 觀點5： 所有糧食類做成的食品都含有碳水化合物。
- 觀點6：
- 觀點7：
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