- 觀點1： 十大垃圾食物 世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食物： 一、油炸類食品 - 導致心血管疾病元兇（油炸淀粉） - 含致癌物質 - 破壞維生素，使蛋白質變性 二、腌制類食品 - 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌 - 影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害） - 易得潰瘍和發(fā)炎 三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等） - 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） - 含大量防腐劑（加重肝臟負擔） 四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） - 食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔） - 嚴重破壞維生素 - 熱量過多、營養(yǎng)成分低 五、汽水可樂類食品 - 含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣 - 含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐 六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品） - 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） - 只有熱量，沒有營養(yǎng) 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類） - 破壞維生素，使蛋白質變性 - 熱量過多，營養(yǎng)成分低 八、話梅蜜餞類食品（果脯） - 含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用） - 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝） 九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕） - 含奶油極易引起肥胖 - 含糖量過高影響正餐 十、燒烤類食品 - 含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首） - 1只烤雞腿＝60支煙毒性 - 導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔） 建議你多吃以下食物： ◆ 十大最佳營養(yǎng)食品 踏入21世紀，人類的壽命愈來愈長，除了有賴醫(yī)學昌明進步，也因為人們重視養(yǎng)生。“吃得好，住得好，心境開朗”，自然有助身心舒泰，長命百歲。因此大家對食物的要求早已超越單純去滿足生理上的需要，還講究營養(yǎng) 美國《時代周刊》專輯介紹了十大最佳營養(yǎng)食品： 一、綠茶 (green tea) - 防治各類癌癥，如胃癌、食道癌、肝 癌及皮膚癌等。 - 預防心臟病 - 用來漱口可防治蛀牙 二、三文魚 (salmon) - 含有omega-3s脂肪酸 - 可防治血管阻塞 - 預防腦部老化例如老人癡呆癥 - 降低膽固醇 三、菠菜(spinach) - 含大量鐵質及葉酸 - 可防治血管疾病及心臟病 - 保護視力 - 熱量低 四、西蘭花 (broccoli) - 含豐富胡蘿卜及維他命c - 減少罹患各類癌癥的機會，如乳癌、 直腸癌及胃癌等。 五、蒜頭 (garlic) - 防治心臟病 - 降低膽固醇 - 殺菌 六、紅酒 (red wine) - 含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇 - 減少血管硬化 - 喝小量對心臟有益 七、西紅柿 (tomatoes) - 含有具抗氧化功能的紅西紅柿素 - 防治前列腺癌 - 防治與消化系統(tǒng)有關的癌癥 - 有豐富維他命C 八、果仁 (nuts) - 含豐富維他命E - 降低膽固醇 - 預防癌癥 - 含甘油三酸酯，預防心臟病 九、燕麥 (oats) - 降低血壓 - 降低膽固醇 - 防治大腸癌 - 防治心臟疾病 十、藍莓 (blueberries) - 抗氧化 - 預防心臟病 - 防治癌癥 - 增進腦力
- 觀點2： 經常吃羊肉對身體有什么益處？
- 觀點3： 燒烤食品有害健康 是一個誤區(qū)，不衛(wèi)生的街頭燒烤才會有害健康，因為露天制作，汽車揚起的灰塵，使食物粘染細菌和微生物。燒烤從業(yè)人員很少或根本沒有做過體檢，串食物的鐵（竹）簽未經消毒便反復使用。燒烤食物有時火力不均，未烤熟的豬、羊、牛肉中可能存有寄生蟲。燒烤用的煤爐、木碳爐、電烤爐、油炸鍋在使用中，不斷將氫氧化物及煤灰、煙塵等有害物質排放空中。肉渣、油脂、調料遇火燃燒也會產生二氧化碳、苯比芘和一氧化碳等污染物。一些見利忘義經營者，甚至用病死、變質的畜禽肉燒烤。 加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，那些一直被當成特別危險的部分卻被證明是最無害的：這就是燒烤食品上被燒焦的黑色部分。這一部分往往粘著炭灰，甚至與之產生化合反應，所以它不會被人體吸收，最終將是沒有任何變化地被排出體外。 此外，這些加拿大人還斷言，在燒烤時通常使用的香草調味料也可以發(fā)揮作用，它們和有害物質產生化學反應從而使其對身體不再構成威脅。其他研究也得出類似的結果，這些香草調料的確是有益的。正如日本的研究小組發(fā)現(xiàn)，百里香草及鼠尾草里的某些物質可以阻礙雜環(huán)胺類對健康的損害，而且通常在烹飪時一般需要的量就足夠。還有一個印度研究小組對調味料促進健康的功效非常感興趣。他們發(fā)現(xiàn)，芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一小點的量就足夠。從營養(yǎng)生理學角度來看，烤香腸時加一小匙芥末也是很有營養(yǎng)的吃法。 鑒于芥末及香草調味料的驚人特性，人們發(fā)現(xiàn)，提前淹泡待烤的肉更有益于健康。得出這個結論的是美國的科學家。他們在待烤的雞外表涂抹橄欖油、蘋果醋、大蒜、檸檬汁、芥末和鹽的混合物，并腌泡一段時間，然后再放進烤箱。他們觀察到，腌泡過后再烤的雞產生的雜環(huán)胺類要比事先未處理過的少80%～90%。 注意：其實任何食品在它被燒、煮、煎、炸時，熱度那樣高，人們都不會食用它。上述的多環(huán)芳香烴也好，雜環(huán)胺類也好，都有害、危險，這都沒錯，然而食肉者并沒有因此而大批死于癌癥或者生下了畸形的孩子。而且還有一個疑惑，如果這樣的行為真的會帶來如此重大的惡果，那么我們的祖先，那些學會鉆木取火并往火里扔進第一塊野獸大腿燒烤的猿人們，怎么會代代興盛直至今天呢？ 誰都知道，眾口難調。不是所有人都像美國人那樣喜歡橄欖油和大蒜，所以自然就有了對英式燒烤進行的實驗：英國人將烤肉配薄荷汁享用。估計很多歐洲大陸的人對這種吃法不很習慣，但是確實味道很鮮美；而且和鼠尾草一樣，薄荷也含有某些物質，可以減弱加熱肉類時產生的有害物質對身體的影響。傳統(tǒng)的德式燒烤也經受了檢驗：一杯新鮮的啤酒(很遺憾，無酒精飲料則不行)就著豬肘子、牛排或者是燒雞，同樣也可以使體內的雜環(huán)胺類失去戰(zhàn)斗力。這下所有的口味都齊全了！您可以放心地享用您的美味了！ 又一次證明，就在飲食烹飪方面，傳統(tǒng)總是有它一定的道理，盡管有些不可思議。我們還是相信吧，還是相信我們自己的食欲吧。好了，祝您燒烤愉快！
- 觀點4： 當然對身體又害了，少吃為妙，去年夏天我們這有用人肉做羊肉串的這個人是回人，他的買賣可好了好多人去吃，這些人肉都是用得8、9歲小孩子的肉，聽說他的孩子發(fā)現(xiàn)他爸爸殺人，他爸爸就把他孩子給殺了做成了羊肉串，想起來就惡心，最后這個人也被逮捕了，是他妻子揭發(fā)他的。
- 觀點5： 大多數賣羊肉串的都加入一種叫嫩肉粉的食品添加劑，用了那個以后肉會非常鮮嫩好吃，這種嫩肉粉對身體肯定有害，而且還有些小商販不會用羊肉做羊肉串的，為了讓人吃出羊肉味，還會添加出味的食品添加劑，所以最好不要吃啊
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里?。合扔弥行』鸷婵?豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態(tài)，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節(jié)湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續(xù)煮一個小時。3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！