- 觀點(diǎn)1： 1.炒菜先放油后，等多久下菜？ 放油后，小火等鍋冒煙， 一般人說 過分冒煙的油有致癌物 但是呢 油不熱你吃起來有生油味不說 還可能導(dǎo)致鬧肚子 所以 你用小火來觀察 等它冒出小煙之后 就可以放肉 放菜了 如果濃煙滾滾 建議你關(guān)掉火 等鍋涼了之后 把油倒掉 重新做--畢竟還是小心些好 2.炒菜什么時(shí)候放鹽？什么時(shí)候放味精？什么時(shí)候放蒜？一般的家常菜都要有什么調(diào)料？ 我一般是燉肉的時(shí)候后放，因?yàn)橛腥苏f 放早了破壞肉質(zhì)的口感 炒菜嘛 個(gè)人經(jīng)驗(yàn) 在菜肉都快熟了的時(shí)候就放吧 晚了 攪不開 吃上那么一口的話。。。 味精一定后放 切記 味精遇熱時(shí)間長(zhǎng) 生成的物質(zhì)對(duì)人體不好 蒜嘛，有兩種放法 --1 炸鍋 就是油開之后，放肉之前 東北人喜歡味道重些的所以都拿蔥蒜炸鍋 ---2 想讓蒜味保持新鮮的 就出鍋以后 把蒜拍成塊放在盛好的菜上面 和吃涼拌菜的口感一樣了 生蒜的味道 象我們這里的東北菜地三鮮就是這個(gè)放法 我們已經(jīng)習(xí)慣這種口感 我做豆角 不這么放蒜 老公還說不好吃類 3.炒什么菜需要西紅柿做配菜？ 牛肉柿子湯 咱不說 菜名就需要柿子的 單說配菜 河北的 地三鮮是放西紅柿的 我們這里 炒洋白菜 也是放西紅柿和辣椒的 一般過油了的 你都可以放它調(diào)味 我做茄子 就愛放那么幾塊 看個(gè)人喜好 但是記?。菏磷映鰷?即使沒炒大勁了 弄不好也會(huì)影響整個(gè)菜的質(zhì)量 4.炒菜的火候怎么控制 這個(gè)沒辦法書面表達(dá) 如果你控制不好 我建議你 一直用小火 掌握好這種節(jié)奏后 可以適當(dāng) 加到中火 然后到大火 一定不要開始就大火 對(duì)于經(jīng)驗(yàn)不足的人來說 一旦冒煙發(fā)糊 那以后的工作就別做的 先蒙掉了高出米的那部分水和米的高度相同就可以了,想吃干點(diǎn)的就少放點(diǎn)水,想吃稀點(diǎn)的就再多放點(diǎn).電飯煲煮飯開關(guān)跳了之后再悶十至十五分鐘飯不易粘鍋,當(dāng)然如果你用的就是不粘鍋就當(dāng)我沒說 方法：先將水燒開，再放入大米，或者直接用開水煮。這是因?yàn)樽詠硭?jīng)過加氯消毒，水中的氯氣會(huì)破壞米的維生素B1，而水燒開后，水中的氯氣會(huì)蒸發(fā)，從而減少對(duì)維生素的破壞。另外，開水煮飯還可以加速淀粉膨脹、破裂，變成糊狀。用正確方法煮熟的米飯，容易被人體消化吸收 慢慢來 我初中就自己做菜了 有空常交流
- 觀點(diǎn)2： 煮飯放水一般浸過大米一個(gè)手指節(jié)就適中了,炒菜注意火侯的拿捏和放調(diào)料的順序,還要注意菜的本質(zhì)特點(diǎn),比如土豆要浸在冷水幾分鐘后炒,這樣才脆....等等,自己摸索規(guī)律就好了
- 擴(kuò)展閱讀1：蒸黃瓜做法大全家常菜
- 蒸釀黃瓜的做法步驟 space點(diǎn)擊查看大圖 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 1.黃瓜去皮，切成大約三厘米左右的段并挖去瓤，備用 space點(diǎn)擊查看大圖 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2.雞肉切碎放入料酒，鹽抓勻備用 space點(diǎn)擊查看大圖 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 3.香菇切小丁備用 space點(diǎn)擊查看大圖 請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 4.將雞肉和香菇放一...
- 擴(kuò)展閱讀2：怎樣在家中做出簡(jiǎn)單又好吃的青瓜炒肉？
- 青瓜的處理：將青瓜洗凈，去掉兩頭，切成滾刀塊或者條狀，根據(jù)個(gè)人喜好選擇切法。輔料準(zhǔn)備：將大蒜剁成蒜末，姜切成姜末或姜片備用。熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油熱后放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，肉片炒至斷生后盛出備用。炒青瓜：在鍋中留少許油，加入蒜末和姜末爆香，然后加入青瓜...
- 擴(kuò)展閱讀3：有什么溫州糯米飯的做法竅門分享？
- 可以在糯米飯快熟的時(shí)候加入少許豬油，增加光澤和香味。蒸制：將煮好的糯米飯放入蒸籠中，上鍋蒸制。蒸制的時(shí)間根據(jù)糯米飯的量來定，一般為20-30分鐘。最后步驟：蒸好的糯米飯撒上桂花或其他喜愛的調(diào)料即可出鍋。竅門分享：浸泡時(shí)間：確保糯米充分吸水，這是保證糯米飯軟糯的關(guān)鍵?；鸷蛘莆眨褐笈疵讜r(shí)...
- 擴(kuò)展閱讀4：麥片玉米粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值小孩子可以吃嗎
- 兒童是可以吃燕麥熬粥的。燕麥?zhǔn)潜容^有營(yíng)養(yǎng)的，可以給孩子食用，如果煮燕麥粥的話，還可以在燕麥里面放一些大米、豆子等，也可以用燕麥煮綠豆粥，或者是雜糧粥等等，多給孩子吃一些五谷雜糧對(duì)孩子的身體是很好的，煮飯的時(shí)候...
- 擴(kuò)展閱讀5：媽媽們做的哪些家常菜是你的最愛？
- 1、西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋可以說是最家常的一道菜了，酸酸甜甜的西紅柿搭配金黃的雞蛋，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，作為一道快手菜，各位媽媽們特別偏愛這道菜。西紅柿炒雞蛋相當(dāng)下飯，一口菜一口飯，有多少人喜歡用那個(gè)...
- 擴(kuò)展閱讀6：你覺得最好吃還簡(jiǎn)單易做的家常菜是什么？
- 每個(gè)人都有自己喜歡吃的家常菜，受歡迎的家常菜有很多，看看下面這幾道家常菜，哪道才是你最喜歡的。番茄炒雞蛋番茄炒蛋，這一道菜在家里經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的，它的做法簡(jiǎn)單，只須煎個(gè)雞蛋后將雞蛋搞成小殘片，自然也不必太碎。...
- 擴(kuò)展閱讀7：說說你喜歡吃的家常菜，要方便做的。多點(diǎn)多點(diǎn)。
- 麻婆豆腐1.準(zhǔn)備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也...
- 擴(kuò)展閱讀8：雞蛋餅?zāi)芨粢钩詥?/a>
- 可以。雞蛋餅現(xiàn)吃最好吃，如果吃不完或是帶餐，則需要放入保鮮碗密封起來，避免水分流失、與其他食物串味，然后放入冰箱冷藏，這樣在3-10度的低溫環(huán)境下可抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，延長(zhǎng)雞蛋餅的保鮮期，第二天吃的時(shí)候，...
- 擴(kuò)展閱讀9：調(diào)理腸胃的菜譜大全
- 一般來說，勞動(dòng)節(jié)期間加班，只有在法定節(jié)假日（即5月1日至5日）加班才有可能拿到三倍工資，但具體情況還要根據(jù)用人單位與員工簽訂的勞動(dòng)合同、勞動(dòng)關(guān)系和用工政策等因素來確定。需要注意的是，如果勞動(dòng)節(jié)期間需要加班，建議提...
- 擴(kuò)展閱讀10：雞蛋餅在冰箱可以放幾天 雞蛋餅可以隔夜吃嗎
- 食用之后容易對(duì)人體的健康造成威脅，所以一般建議雞蛋餅在最好當(dāng)天吃完。要是有特殊的情況，那么可以將雞蛋餅用保鮮膜包好，將其置于冰箱中冷藏，可以保存一天左右的時(shí)間。
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