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家常炒菜有哪些好吃?菜比較容易找的.

我來答
觀點1: 炒菜:中國菜的常用制作方法,是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法,將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程,它主要是以鍋中的油溫為載體,將切好的菜品用中旺火在較短時間內加熱成熟的一種烹飪方法。 材料

主料:五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!),

調料:鹽,糖(最好是冰糖末),蔥段,姜片,料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味)

做法

1.肉洗凈后切成方塊,放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。

2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然后象黃糖,然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段姜片。大火燒開,改小火煮半個小時。

4.現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個:1.早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會怎樣?不知道?回去翻翻初中化學!)

5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
觀點2:
觀點3:
觀點4:
觀點5: 【干鍋花菜】

食材準備:臘肉100g、花菜400g、姜2片、蒜瓣4個、紅尖椒3個、青椒1個、青蒜1根、花椒10粒左右、醬油、料酒、白糖、鹽、油適量

做法:

1.花菜剪成小朵,洗凈后,再放入鹽水中浸泡10分鐘左右。(鹽水有利于去除花菜中的農藥殘留和菜蟲等。)

2.在等待花菜的同時,將臘洗干凈,切成薄片形狀。

3.姜、蒜切成末;紅尖椒、青椒切成段,青蒜切成斜段,備用。

4.鍋中加入適量的水,燒開后,放入瀝干水后的花菜,焯水約1分鐘左右。

5.鍋中放入適量的油,燒熱后,放入準備好的姜、蒜、紅尖椒、青蒜、花椒爆香。

6.加入切好的臘肉片,煸炒至肥肉片微卷,中間部分變成透明,出油即可。

7.放入花菜,加入適量的料酒、醬油、鹽,大火翻炒均勻,約4分鐘左右。

8.最后放入切好的青椒,翻炒幾下就可以出鍋了。
觀點6: 其實川菜里的家常菜就比較好找.但是不知道你喜歡不喜歡川菜
給你個地址:里面很多種菜肴的做法."
觀點7:
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觀點9:
觀點10: 美食庫

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