- 觀點(diǎn)1： 俗語(yǔ)說(shuō)“舒服比不上倒著，好吃不如餃子”，水餃喻意著闔家團(tuán)圓幸福，在東北人的餐桌上是最火爆的面點(diǎn)。做餃子拌餡的食物各種各樣，像生豬肉大白菜、韭菜雞蛋，萵筍肉餡，茼蒿餃子餡這些，冬季吃粽子當(dāng)屬牛肉紅蘿卜餡的更為滋補(bǔ)養(yǎng)生了。

冬季是吃羊肉最好是的時(shí)節(jié)，但是2020年菜市中賣的牛肉不但總數(shù)少，并且比上年漲了許多 錢，剔骨牛肉賣來(lái)到38元錢一斤。牛肉人體脂肪少發(fā)熱量高，常吃能夠健脾開胃補(bǔ)腎壯陽(yáng)有非常好的清補(bǔ)功效，但是牛肉有羊膻味用于拌餡做餃子，美味嗎？實(shí)際上，要是把握這好多個(gè)小技巧，牛肉的羊膻味會(huì)降低許多。
痔瘡牛肉胡蘿卜餃子瘦臉食物：牛肉800克、小麥面粉800克、紅蘿卜400克；油10克、生抽8克、米酒15克、鹽5克；小蔥，姜片均適當(dāng)。
制做流程：揉面，小麥面粉倒入干凈沒(méi)有水的面盆，邊往里面倒河邊用木筷拌和小麥面粉，直到把全部干小麥面粉拌和成綿軟的面碎。
把面碎搓成面糊，隨后兩手沾上水把面糊揣勻?qū)崳ＷC：片燈、手光，盆光。隨后蓋上保鮮袋或干凈純棉毛巾置放一旁餳軟。做餃子揉面，小麥面粉與水的占比為2:1.
運(yùn)用餳面的時(shí)間把牛肉剁餡。姜片和小蔥剁碎；牛肉切割成一小塊剁碎肉碎，隨后放入姜蒜再次剁。牛肉對(duì)比生豬肉水份少，肌肉筋膜多，剁牛肉的情況下往上面淋一些米酒或冷水，能夠更便捷剁餡。
用手捏一點(diǎn)剁好的牛肉，餃子餡勻稱粗壯的無(wú)肉粒就可以。那樣的餃子餡包出的水餃，餃子餡經(jīng)久不散非常容易結(jié)團(tuán)。

把羊肉餡放入干凈菜盆，加入油、鹽、米酒。拌羊肉餡時(shí)配一些米酒、姜片能夠降低牛肉的羊膻味。倒入生抽，隨后用木筷沿著一個(gè)方位拌和羊肉餡，一直拌和到牛肉粘稠上力。
羊肉餡拌和到粘稠時(shí)漸漸地倒入冷水，邊用木筷順一個(gè)方位拌和邊倒進(jìn)冷水。牛肉與水的占比3：1。
把羊肉餡拌和上力成粘稠的粘稠，用木筷挑一些餃子餡，餃子餡能掛在木筷上就可以。羊肉餡打入適當(dāng)?shù)乃溨箝_后餃子餡成球兒，口味香軟還汁多。
把紅蘿卜清洗剁碎倒入羊肉餡里，用木筷翻拌進(jìn)味勻稱了就能夠做餃子。面糊餳軟取下，放到控制面板上揉勻切割成小包子皮，檊成附近薄正中間略厚的餃皮。
取一張餃皮，挖適當(dāng)?shù)呐Ｈ饧t蘿卜餡堆積在餃皮正中間，隨后揉成水餃。先后把剩下的餃皮和餃子餡包出水餃。包裹的水餃倒入沸水鍋里，沸騰后點(diǎn)2次冷水，見到水餃飄浮在河面上并發(fā)脹就熟透。

用牛肉拌餡放紅蘿卜能夠說(shuō)成最配了，紅蘿卜是融脂蔬菜水果，能夠吸咐植物油脂并降低牛肉的羊膻味。實(shí)際上，牛肉的羊膻味沒(méi)辦法完全除掉，俗語(yǔ)說(shuō)羊吃膻，魚吃腥，要是沒(méi)有鄉(xiāng)味還吃啥肉啊。 - 觀點(diǎn)2： 胡蘿卜肉的水餃怎么調(diào)餡，這個(gè)很簡(jiǎn)單呀，把胡蘿卜切成很碎的小丁丁之后，然后放入鹽，料酒，生抽和。和肉就可以了呀。
- 觀點(diǎn)3： 首先呢，會(huì)把互搏了，胡蘿卜切成肉末，然后攪拌在肉內(nèi)，然后加入蔥姜蒜等作料。然后保持嘴角就可以了。首先呢，你可以加一些。鹽加一些醬油。來(lái)調(diào)餡兒的，非常好吃。
- 觀點(diǎn)4： 胡蘿卜肉的水餃，這個(gè)胡蘿卜要切成細(xì)細(xì)的，然后和肉餡一起，在加一點(diǎn)雞蛋清味道會(huì)更好一些
- 觀點(diǎn)5： 胡蘿卜肉的水餃，如果想調(diào)線的話，也是很簡(jiǎn)單的，江湖肉不會(huì)肉，打碎以后混合在一起攪拌均勻，加入調(diào)料調(diào)味，這樣的話，美味的胡蘿卜肉就做好了
- 觀點(diǎn)6： 你好，胡蘿卜切成細(xì)細(xì)的一條一條的。放在油鍋里面煸炒一下。然后再放豬肉。這樣包出來(lái)的水餃很香。
- 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過(guò)厚度來(lái)增添咬勁。烤網(wǎng)預(yù)熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認(rèn)并補(bǔ)...
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