- 觀點1： 【所需食材】：西紅柿2個、雞蛋3個、適量香蔥。
【所需配料】：食用油、少許鹽、少許老抽、蔥花。
【詳細做法】
1、我們在挑選西紅柿的時候要選擇容易出沙的西紅柿，這樣炒出來會更多汁。
2、在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鐘。
3、我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗里后用筷子快速的把它打散，順著一個方向不停的攪拌。
4、香蔥切成長段，切好放在一邊備用。
5、取出燙好的西紅柿，撕去外皮。切成小塊備用，西紅柿里富含大量的維生素，不僅美白，常吃對身體還非常好。
6、在鍋中倒入適量的食用油，鍋中的油熱后倒入雞蛋液，這時候用的是大火。
7、雞蛋炒散后盛出備用，時間不要過長，雞蛋容易炒老。
8、在鍋中倒入一點點油，然后把蔥段放進去，炒出香味來。
9、加入西紅柿，用大火翻炒，翻炒。
10、出汁的時候加入少許鹽。再加入少許老抽，繼續翻炒一分鐘。
11、汁水變多的時候加入雞蛋，用大火翻炒一分鐘，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。
12、出鍋啦，最后撒上一點蔥花，一道非常好吃的西紅柿炒蛋就做好了。 - 觀點2： 普通簡單的一道家常西紅柿炒雞蛋，卻大部分人做出來都不好吃。各種原因都有點；西紅柿炒雞蛋是一道非常下飯的家常美食，而且我們還是經常吃。營養搭配合理。色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受我們喜愛。營養價值也非常豐富，今天我們就認真再學習一邊，希望大家能有所感悟
食材：雞蛋，西紅柿，青椒，洋蔥，香蔥段
制作步驟：1、把西紅柿洗凈改刀成如圖大小的塊，洋蔥和青椒香蔥段也切成圖片所示形狀
2、雞蛋打在碗里，把蛋液攪拌均勻，鍋里燒油，然后把蛋液放進去煎至，熟了盛出來即可
3、接著鍋內留少許底油，把香蔥和青椒洋蔥一塊放進來炒香
4、接著下入西紅柿翻炒，然后加一點海鮮醬油，一點番茄醬，一點白糖然后繼續翻炒，然后加入剛煎熟的雞蛋翻炒，最后勾芡一下。
5、接著翻炒均勻，就可以出鍋了
小貼士：炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發的太快，要小火慢慢熬出湯汁來 - 觀點3： 番茄炒蛋的做法
材料：番茄2個、 雞蛋3個、 大蔥一段個。配料：鹽。
步驟：番茄切成塊，大蔥斜切菱形段，雞蛋打開放 入碗中加少量鹽和一點白糖(這樣雞蛋炒出來更蓬松)，打勻，怕味重的就不放鹽。鍋內放入適量的油，要多放點，因為雞蛋比較費油，油要熱一點，看著油冒煙為好，后把雞蛋液倒入鍋中，用筷子迅速打散，直到雞蛋凝固，然后盛出來。
番茄炒蛋的營養價值
1、西紅柿富含的維生素的含量是比較高的，像胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量更是蔬菜中的冠軍。這些物質能夠有效對抗抗壞血病，同時對于肌膚和血管具有很好的保護作用，幫助人體降壓和促進消化;
2、能夠減少心臟病的發作：因為西紅柿中的番茄紅素對于人體的心血管具有很好的保護作用;
3、具有很好的抗氧化能力：西紅柿中的某些物質能夠清除自由基，從而使細胞得到保護，進而組織癌細胞的進程。因此多吃西紅柿可以很好的預防各類癌癥;
4、西紅柿具有抗衰老的作用：因為西紅柿中含有比較豐富的維生素C，不僅具有生津止渴，健胃消食的作用，同時還能夠降低血壓的功效，因此血壓比較高的朋友可以通過食用西紅柿來緩解。同時研究顯示，經常食用西紅柿的人皮膚也會顯得比較白皙，因為西紅柿具有很好的抗衰老的能力;
5、能夠有效防止動脈硬化：西紅柿中的尼克酸不僅能夠促進胃液的正常分泌，而且能夠保護維持住血管壁得彈性。一些高血壓和冠心病和動脈硬化的患者也可以通過食用來緩解自己的癥狀。
番茄炒蛋的飲食禁忌
1、不要和黃瓜一起食用：因為黃瓜中含有一種叫做維生素C分解酶，它會破壞掉蔬菜中的營養成分。我們都知道西紅柿是維生素C含量比較高的一種物質，如果兩者一起食用的話會達不到預期的營養價值;
2、不要和肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起食用：因為西紅柿中的維生素K比較多，它的一個主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，這樣的話會比較容易造成皮下和肌肉出血，影響藥效的發揮，對人的身體會產生不利的影響;
3、不要在空腹的時候食用：西紅柿中的可溶性收斂劑會與胃酸發生反應，容易形成不溶解的塊狀物，這些塊狀物會堵塞住腸胃，進而引發胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀，所以我們說空腹的時候盡量不要食用;
4、西紅柿還未成熟的時候最好不要食用:因為未成熟的西紅柿中含有生物堿甙，這種物質能夠被水溶解，通常我們在吃青的西紅柿的時候只是會覺得苦苦的，口感并不是很好，嚴重的話是會引起中毒情況的;
5、不要長時間進行烹飪：因為在炒西紅柿的時候如果時間比較長的話很容易使得西紅柿中本來的營養和味道丟失掉。而且西紅柿遇熱之后就會失去保健作用，所以不要長時間進行烹飪。 - 觀點4： 一、番茄炒雞蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
二、制作竅門編輯
1. 一般用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
2. 打雞蛋的時候要注意方法： 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
3. 炒雞蛋時加油要適中，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把
雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。
4. 在炒西紅柿的時候可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
5. 先關火，并且最后出鍋時再加鹽，這是西紅柿炒雞蛋的一個密技。
6. 西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的自然會降低食客的胃口，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿，將西紅柿頂部，開花刀，用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
7. 雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中后不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那么雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之后直接放進鍋里雞蛋就不會粘在碗上了。
雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了。
8. 鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候，用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來，這個時候鍋里面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由于西紅柿里面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。 - 觀點5： 番茄炒雞蛋做法介紹
番茄炒雞蛋這個菜看似非常的簡單，可是要想做好這道菜卻是相當的有技巧性的，特別是在炒雞蛋如何才能炒的更加鮮亮，而不會糊這需要把握鍋油的溫度，還有怎么樣炒這道菜不會很酸不油膩呢?這就需要注意番茄和雞蛋的比率搭配了，下面聚餐網教給大家番茄炒雞蛋的詳細制作流程。
番茄炒雞蛋的做法：
1、原料圖：番茄，雞蛋，鹽(喜歡蔥的可放一些)

2、雞蛋打散，打散雞蛋的同時我加了點溫水，炒出來會飽滿一些。番茄去蒂，用沸水燙一下去皮，去皮后切成小塊備用。

3、炒鍋大火多放些油，油燒熱，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋后要迅速翻炒，7成熟時撈出備用。圖片是成品的樣子。(這過程沒拍，我要是拍了估計雞蛋炒老了。)

4、留底油倒入番茄小火翻炒，然后設成 小火熬成番茄汁。

6、番茄汁出來后倒入炒好的雞蛋繼續炒一分鐘，關火，出鍋前加點鹽即可。
成品圖：

番茄炒雞蛋制作技巧：
1、炒雞蛋時油不能少，否則雞蛋粘鍋就不好吃了，而且油要熱，要等到油燒熱的時候再倒入蛋液，沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入，入鍋后要迅速翻炒。
2、 注意番茄和雞蛋的比例，最好1：1吧。不然呢，番茄多了雞蛋少了，或者相反，口感總覺得差點。要是番茄多了吧，可能會很酸，要是雞蛋多了，可能會油膩一些，總之搭配好不好是美味的基礎，營養均衡的保障。
3、打雞蛋時注意方法，要狠狠地 用力地 加快速度地打雞蛋，看到表面有大量泡沫的才行。
吃番茄炒雞蛋的好處：
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
3、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。
4、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。
最后提醒大家注意在炒雞蛋時鍋油不易燒太熱，這樣雞蛋容易糊。以上這道家常番茄炒雞蛋的制作方法講解非常完美了，不但的整個圖文介紹，后面還有一些制作的竅門，大家參考以上三點就可以把這道菜做的非常成功了。 - 觀點6： 只需要簡單的兩分鐘時間，就能夠讓你將這些錯誤的步驟進行糾正，然后為家里人做出一道美味的西紅柿炒雞蛋。
【西紅柿炒雞蛋】
【制作食材】雞蛋，西紅柿，食鹽，料酒，食用油，胡椒粉，蔥花
【方法及步驟】
1、準備一個小碗，往里面打入5個土雞蛋。然后往雞蛋中加入一勺的食鹽，以及適量的清水，這樣做出來的雞蛋會更加的蓬松香軟，還入香鹽味。最后要往雞蛋中加入兩勺的料酒，料酒的加入，能對雞蛋起到很好的去腥作用，讓做出來的雞蛋口感更香嫩。然后準備一雙筷子，將雞蛋調打至起泡沫后，將雞蛋液備用即可。
2、準備兩個西紅柿將其對半切開，并將西紅柿的蒂去掉，再把西紅柿切成小塊狀備用。然后起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫8成熱時，把準備好的雞蛋液倒入到鍋中，用大火對其進行煎炸。入鍋后的雞蛋液由于清水的加入，很快就會變得蓬松，看起來特別的嫩滑。等雞蛋液煎炸好以后，將其盛出備用。
3、重新起鍋燒油，往鍋中加入少許的食用油，等到油溫5成熱時，把切好的西紅柿下入鍋中，并加入一勺食鹽和少許的胡椒粉，將其翻炒均勻。等到西紅柿被炒出汁水時，把準備好的雞蛋回鍋，再加入一小撮的蔥花，用大火將其翻炒均勻入味，一道鮮香嫩爽的西紅柿炒雞蛋就制作好了。對于西紅柿炒雞蛋的正確制作方法，你學會好了嗎？
【小貼士】
1、在對雞蛋液進行煎炸時，一定要記得往里面加入適量的清水，清水的加入能讓雞蛋在高溫煎炸的過程中，很快被煎至蓬松。
2、在準備西紅柿的時候，如果西紅柿皮太過于厚的話，要將西紅柿皮進行去除，以免做出來的西紅柿炒雞蛋，口感受到影響。
3、制作好的西紅柿炒雞蛋，趁熱食用是最好的食用方式。 - 觀點7： 步驟如下：
首先就是打雞蛋，雞蛋打散，攪拌開以后放上一點點清水，再攪拌，喜歡吃胡椒可以放一丟丟胡椒，我比較愛吃，放進去一點，剪出來的雞蛋就是帶著淡淡胡椒味道的。
然后把西紅柿去皮，可以用小刀一點點地刮皮，再扒下來，也可以用十字刀開水燙的方式。去了皮，把西紅柿切塊。這里不要把西紅柿的籽和湯汁都切沒了，一滴西紅柿的汁都別浪費。
先炒雞蛋，雞蛋下鍋，多放油，大火炒，雞蛋也就三十秒，翻個面，再炒三十秒。就撈出來備用。鍋再熱的時候放進西紅柿，然后加點清水，直到番茄變軟，再放雞蛋，一直都盡量大火，然后放適量的糖和鹽，雞精、蔥花，喜歡吃辣的就放進去一些辣椒絲。 - 觀點8： 想讓番茄炒蛋好吃，做到以下幾點，一挑選番茄時挑選自然成熟軟硬適中的番茄，這樣番茄酸甜多汁，二番茄去皮，頂上打十字花刀，淋熱水可以輕松去皮，三先炒雞蛋，炒八成熟時出鍋，這樣雞蛋比較嫩，最后在放入切小塊的番茄炒出汁水，加鹽少許白糖，最后放入炒好的雞蛋，這樣做的番茄雞蛋就酸甜多汁。
- 觀點9： 番茄切片，雞蛋打散炒熟，番茄炒出沙后先加鹽調味，再倒入雞蛋翻炒均勻
- 觀點10： 西紅柿一定要炒軟爛在下雞蛋，放點白糖更入味
- 觀點11： 西紅柿炒雞蛋，好吃
- 觀點12： 西紅柿炒蛋制作教程
- 觀點13： 很多人第一次學做菜就是學的西紅柿炒雞蛋，但是炒了很久以后還是覺得沒有飯店中炒的好吃，尤其是自己在家里面做的西紅柿炒雞蛋總是感覺雞蛋不夠嫩，這是為什么呢？今天就給大家揭曉謎底，用這招做出來的西紅柿炒雞蛋既鮮嫩又好吃，掌握好方法能用一輩子。
第一步：準備兩個西紅柿切開后去掉西紅柿根部，再切成小塊待用。將三個雞蛋用筷子充分攪拌均勻后待用。
提示：在攪拌雞蛋液的時候要注意了，一定要多攪拌一會兒，當雞蛋液攪拌到上面有少量的氣泡之后才可以停止。
第二步：起鍋，多放一些油，等到油微微冒煙的時候將雞蛋液全部倒入鍋中不停的翻炒，等到雞蛋微微定型之后就要把它盛出來。
提示：這一步是重點，雞蛋液千萬不要完全炒熟了再盛出來，微微定型后就盛出來，這樣炒出來的雞蛋才會嫩。
炒雞蛋的時候轉動一下鍋讓鍋的邊緣也蘸上油，這樣在炒雞蛋的時候就不會讓那個雞蛋粘到鍋邊上了。
第三步：雞蛋盛出來之后在鍋中再倒入少量的油，下入西紅柿來回翻炒，一直翻炒到西紅柿微微變軟之后倒入雞蛋一起翻炒。
第四步：等到西紅柿炒出來湯之后倒入一勺糖和一勺食用鹽繼續翻炒，最后撒上少量的蔥花翻炒幾下后出鍋，這樣一盤酸酸甜甜的西紅柿炒雞蛋就做好了。
提示：有很多南方朋友們不喜歡吃鹽，也可以在做這道西紅柿炒雞蛋的時候不用放鹽，味道也是很好的。
怎么樣，看了以上西紅柿炒雞蛋的步驟大家有沒有覺得那里面不同。其實在炒雞蛋的時候很多人習慣于將雞蛋完全炒熟之后再出鍋，大多數人覺得這樣的做法才是正確的，其實想要做出一盤口感好的西紅柿炒雞蛋就不要這樣做，微微定型就出鍋，等雞蛋放入鍋中二次翻炒的時候再將它完全炒熟的口感會更好哦。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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