- 觀點1： 豬肉燉粉條可以說是東北地區的一道美食名片，因為這道菜飽含了東北地區粗獷淳樸的民風民情。這道菜看起來非常的復雜，但是做起來卻非常的簡單，只需要一些小小的烹飪技巧就能夠做好，下面就來看看豬肉燉粉條的做法竅門有哪些呢？
東北地區地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿卜白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由于各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。例如白菜豬肉燉粉條、豬肉粉條燉豆腐、蘿卜白菜燉豬肉粉條等。根據食材添加的不同，調料也有相應的變化。更多的食材添加也豐富了菜品的營養和色香味，也就能適應更多人的口味。
主料：五花肉500克、紅薯粉條或土豆粉條150克[2]、京蔥1根、蒜瓣3瓣
配料：八角1顆、桂皮少許
調料：料酒1小勺、生抽2大勺、抽1小勺、冰糖10克
做法
1、把所有材料準備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗干凈，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。
5、京蔥洗干凈，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽給肉上色。
11、然后加入白菜翻炒出水分。
12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。
13、大火燒開轉小火慢燉20分鐘。
14、加入泡好的粉條再燉5分鐘。
15、加入味精等調料，出鍋。 - 觀點2： 今天為大家分享一道北方名菜“白菜豬肉燉粉條”的家常做法，白菜豬肉燉粉條是采用大白菜、豬肉和以紅薯、土豆為原料制成的粉條為主要食材，再加上其他的調料烹飪而成的菜品，在北方可是一道非常受歡迎的家常菜，味道咸香營養豐富。 而且制作起來非常簡單，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【豬肉白菜燉粉條】
1.首先，我們把粉條剪斷，放入溫水中浸泡半個小時，準備五花肉一塊，切成厚一點的片，吃著比較過癮。
白菜一棵切掉根部，把菜葉一片一片掰下來，然后把白菜幫和白菜葉分開，白菜葉切成大片，白菜幫切成小塊，分別盛放在盆中，用清水洗干凈備用。
大蔥切成馬蹄片，生姜切成片放在一起，再抓入一小把干辣椒、一粒八角，幾粒花椒備用。
2.食材全部準備好以后，我們把五花肉焯一下水，把五花肉冷水放入鍋中，慢慢煮出里面的血漬，水燒開以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右，五花肉變白以后倒出來，用清水沖洗干凈備用。
3.接著，我們炒一點糖色，鍋中加少許底油，放入幾粒冰糖用勺子敲碎不停的攪拌，讓冰糖快速融化，當糖汁變得粘稠呈紅棕色時，把肉片倒入鍋中，快速翻炒給肉片時上色，然后倒入準備好的香料，一起翻炒，把香料炒香炒出五花肉中的肥油。
4.然后從鍋邊淋入適量的清水，加入食鹽3克，倒入一些料酒去腥，胡椒粉2克，顏色不夠紅潤的話，再加一點老抽，湯汁燒開以后，打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉小火燜煮15分鐘。
5.15分鐘以后五花肉已經非常的軟糯，鍋內的湯汁有點少了，我們再加入一些清水，然后放入泡軟的粉條，加入一勺食鹽和適量生抽調味，煮至湯汁再次沸騰，把鍋中的浮沫打干凈，先把白菜幫放進去，加入一勺雞精攪拌均勻，開中火燉煮2分鐘，把粉條燉熟，讓它吸收湯汁入味。
6.2分鐘以后把白菜葉放入鍋中再燉一分鐘，白菜入味以后，淋入一些芝麻香油就能裝盤上桌了。
技術要點：
1.五花肉要冷水下鍋進行焯水，更容易煮出里面的血水，減少腥味；
2.五花肉煸出豬油以后，成菜香味更濃；
3.白菜葉不耐煮，要最后再放，以免煮爛。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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