- 觀點1: 1、制作工藝不同
速溶咖啡是由咖啡豆經烘焙磨粉,添加殺菌劑、穩定劑、色素、香精等化學物質后高壓制漿噴霧干燥成粉末顆粒狀制成。
而咖啡店里的天然咖啡,則是咖啡樹結果采摘后,經過水洗法或干燥法以及蜜處理等物理加工處理成生豆,再經烘焙而成的。
2、口味不同
速溶咖啡在生產過程中需長時間高溫處理,咖啡的自然香氣基本損失殆盡,另速溶咖啡選擇廉價的羅布斯塔種咖啡,并常用碎豆、壞豆、不良發育豆作為原料。其口味均為化學香精人為調制而成,有粘膩感。
純咖啡則散發著天然咖啡的濃郁芳香。根據咖啡豆的產地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的純天然口味,喝入嘴中微苦有明顯的回甘,余味良久。
3、制作方法不同
速溶咖啡粉可溶于水,用熱水沖泡即可飲用。
天然咖啡粉不溶于水,需借助各式咖啡機加工成一杯咖啡才可飲用。
參考資料來源:百度百科——咖啡煮法
參考資料來源:百度百科——速溶咖啡 - 觀點2: 速溶咖啡是旅居芝加哥的美籍日本人佳藤悟里在1901年發明的。1938年,雀巢公司第一次將速溶咖啡推向市場。
一: 什么是速溶咖啡:
速溶咖啡象其他咖啡產品一樣(主要和烘培咖啡比較),也是從咖啡粉生產出來的。第一道程序需要濃縮咖啡,將咖啡中的水分提取出來。可以用熱的所謂"射線干燥法",也可以用冷凍的方法進行濃縮,生產出可以溶解的咖啡粉或者咖啡顆粒。在整個脫水過程中,可能會失去咖啡精華,但是在后來的生產過程中,這些精華可以再次回到產品中去。
二: 速溶咖啡的特點:
相比于焙炒咖啡,速溶咖啡除了沖調方便之外,還有很多優點:保鮮期長,口味經久,而且最重要的是,它更快捷、更經濟、也更干凈。
三: 速溶咖啡和烘培咖啡的區別:
由于速溶咖啡畢竟是進過了脫水的環節,那么,烘培咖啡所具有的各種香氣,速溶咖啡雖然經過加工后的彌補,但是仍然有一定的損失。
比如,醛、酮、醇、酸、油脂、醚等,咖啡的香氣成分原有200多種,那么速溶咖啡會損失很多。
回答補充問題:
咖啡沒有熱量。
營養:
人們在生活中不可避免地接觸到各種輻射,如光波、電磁波等,久而久之,都會對機體產生不同程度的傷害。適量飲用咖啡可以減輕這種傷害。
日本醫科大學研究發現:每天一杯咖啡,有抑制肝癌的作用。
咖啡中含有 ,有刺激中樞神經,促進肝糖元分解,升高血糖的功能。適量飲用可使人暫時精力旺盛,思維敏捷。運動后飲用,有消除疲勞,恢復體力,振奮精神之效。 - 觀點3: 黑咖啡包括鮮黑咖啡、速溶黑咖啡、飲品黑咖啡,下面進行具體的比較:
第一,速溶咖啡應當與鮮黑咖啡比較:相對于速溶咖啡,鮮黑咖啡的味道好,有益功效多,安全無添加。只是制作時需要過濾。
第二,速溶黑咖啡應當與白咖啡比較:速溶黑咖啡就是純的速溶咖啡粉末,所謂白咖啡,實際就是加了植脂末和糖的速溶咖啡,植脂末的氫化加工過程對人體有害,不宜經常飲用。
第三,飲品黑咖啡應與奶咖啡比較:黑咖啡也有人稱清咖,就是純的咖啡液,奶咖啡也叫拿鐵、奶特、拉泰,加了鮮奶的咖啡會變得香滑不苦,在咖啡的有益功效中又添加了鈣質等營養,還可以避免空腹喝咖啡時,胃酸分泌對胃壁刺激。【摘要】
與速溶咖啡相對的咖啡是什么【提問】
黑咖啡包括鮮黑咖啡、速溶黑咖啡、飲品黑咖啡,下面進行具體的比較:
第一,速溶咖啡應當與鮮黑咖啡比較:相對于速溶咖啡,鮮黑咖啡的味道好,有益功效多,安全無添加。只是制作時需要過濾。
第二,速溶黑咖啡應當與白咖啡比較:速溶黑咖啡就是純的速溶咖啡粉末,所謂白咖啡,實際就是加了植脂末和糖的速溶咖啡,植脂末的氫化加工過程對人體有害,不宜經常飲用。
第三,飲品黑咖啡應與奶咖啡比較:黑咖啡也有人稱清咖,就是純的咖啡液,奶咖啡也叫拿鐵、奶特、拉泰,加了鮮奶的咖啡會變得香滑不苦,在咖啡的有益功效中又添加了鈣質等營養,還可以避免空腹喝咖啡時,胃酸分泌對胃壁刺激。【回答】
請問商場賣的粉狀的咖啡都是速溶咖啡嗎?【提問】
是黑咖啡或是凍干咖啡【回答】
就是時間比較久【回答】
只有咖啡豆研磨的咖啡才是新鮮的咖啡嗎?【提問】
也不是這樣說【回答】
1、新鮮生豆
我們一般認為只有在當季生產的豆子,才會相對好喝,才算是新鮮的咖啡豆。
先不說陳年豆或窯藏豆等,咖啡豆在存放過程中水分會不斷減少,風味也會收環境影響,所以咖啡豆采收并處理結束后,在保存良好的情況下最佳賞味期大約能維持1年。【回答】
生豆從采收處理完成,經過運輸海關,最后到市場最快得1個多月的時間,由于國情差異甚至還會需要更長的時間。
另外一些大的連鎖產業通常會一次性囤積大批次的當季豆,但是庫存什么時候清完,我們無從得知。所以對未知產季的咖啡豆烘焙沖煮,那就很難保證新鮮。所以新鮮的生豆,是一杯讓咖啡好喝最基本的要求。
2、新鮮的烘焙
烘焙后的咖啡熟豆,其保存的期限比生豆短得多。【回答】
對于烘焙新鮮度的判斷,若是只考慮香氣,香氣會散失的很快,那么可能幾天的時間就不新鮮了,而且剛烘焙的豆子建議三天后再喝,因為大量釋放二氧化碳會阻礙風味的釋放。
如果從二氧化碳的角度考量,烘焙結束的那一刻便開始變化,所以對于咖啡烘焙都得儲藏盡量不超過一個月。
3、新鮮的研磨
咖啡一旦研磨,在粉的狀態下香氣的消失速度遠比豆子要快,所以盡量在研磨后的五到十分鐘內沖煮,以保證更好的風味。
盡管隨處可見的“現磨咖啡”大招牌,但也有大量的咖啡愛好者被偷梁換柱,盡管是看著咖啡師現做的一杯咖啡,卻未必是一杯新鮮的咖啡。咖啡生豆的產季和烘焙豆的儲存時間對于咖啡是否新也有至關重要的作用。【回答】 - 觀點4: 速溶咖啡是經過后期加工的. 有很多添加劑. 磨制咖啡是只用基本原料--經過的烘焙咖啡豆制成的. 至於口感上相比. 磨制咖啡更苦更香郁. 但會有一種有渣的感覺. 那是因為沒有經過制作速溶咖啡那種極細過濾. 而速溶咖啡的口感則完全取決于個人喜好. 每一種包裝都是不同的口味. 需要注意的是. 咖啡能提神. 是因為咖啡內含有的 能使人的大腦產生興奮的感覺刺激神經. 攝入過量的 會對人體產生害處. 每天喝適量的咖啡的確有益健康. 但是咖啡和牛奶并不一定是最好搭配. 而且. 咖啡必須用開水沖調. 且不可摻入冷水. 網絡摘抄:咖啡的益害: 如何沖調咖啡:
- 觀點5: 最主要的就是咖啡的種類不同,有阿拉比卡種和羅伯斯塔種之分。世界著名的咖啡品種幾乎全是阿拉比卡種,而羅伯斯塔種的風格比阿拉比卡種來得苦澀,品質上也遜色許多,所以大多用來制造即溶咖啡。也有阿拉比卡種的速溶(不是三合一的那種),但價格就比羅伯斯塔種的速溶貴很多,如UCC(上島)90克裝的速溶價格就比雀巢200克裝的價格還要貴5-10元(這還是UCC綜合速溶的價格,如果是像哥倫比亞這種單品速溶,價格還要再貴40元左右)。
- 觀點6: 一個比較純,一個摻了很多添加劑!
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