- 觀點(diǎn)1： 香油可以炒菜。
炒菜時(shí)香油不可放得太多，以免不利于消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過(guò)多，而容易誘發(fā)膽囊炎和胰腺炎。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。
炒菜時(shí)油鍋不要燒得大燙，更不宜反復(fù)高溫加熱香油，以防油中的維生素A原、維生素E等遭到破壞，并產(chǎn)生包括多環(huán)芳香物質(zhì)—3，4苯并比在內(nèi)的高黏度瀝青類物質(zhì)。
雖然，香油可以用于炒菜，但由于烹調(diào)溫度不宜掌控，很容易會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成份，因此香油還是最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃。
擴(kuò)展資料：
芝麻油真假辨別方法：
一看色澤：純香油呈淡紅色或紅中帶黃，如摻入其他油，色就不同。摻菜籽油呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。
二看透明度：一般質(zhì)量好的香油透明度好，無(wú)渾濁。
三看有無(wú)分層現(xiàn)象：香油對(duì)溫度相當(dāng)敏感，所以在溫度較低時(shí)有可能分層。
參考資料：百度百科-香油 - 觀點(diǎn)2： 1香油是調(diào)料,只適合做涼拌菜
2.它高溫烹調(diào)后會(huì)變成沒味,而且會(huì)破壞香油的營(yíng)養(yǎng)成份,還可能會(huì)產(chǎn)生其它的成份出來(lái).
3.它的價(jià)格高也是一種
香油不適合高溫烹飪。高溫烹飪會(huì)破壞香油的營(yíng)養(yǎng)成份，使芝麻酚等揮發(fā)，香味消失。因此香油最適宜做涼拌菜、湯、調(diào)餡及用于風(fēng)味小吃. - 觀點(diǎn)3： 你好
香油是調(diào)料,只適合做涼拌菜
2.它高溫烹調(diào)后會(huì)變成沒味,而且會(huì)破壞香油的營(yíng)養(yǎng)成份,還可能會(huì)產(chǎn)生其它的成份出來(lái).
不可以的。 - 觀點(diǎn)4： 你說(shuō)的是拿他當(dāng)植物油用嗎？ 應(yīng)該是不能 因?yàn)橄阌陀泻艽蟮南阌臀?用它炒菜肯定是有很大的香油味 會(huì)把食材本身和調(diào)味料的味道蓋住 完全變成香油味的菜 那樣就很難吃
- 觀點(diǎn)5： 第一，用香油炒菜你家里要有礦，第二，香油加熱了味道很膩
- 觀點(diǎn)6： 香油在高溫下會(huì)會(huì)起化學(xué)反應(yīng)使其香味變淡。
而且香油的價(jià)格要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)色拉油. - 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9： 香油可以用來(lái)炒菜，但是香油很貴的，香油吃了對(duì)身體也是很好的，一般大家都會(huì)用香油來(lái)做調(diào)料，因?yàn)橄阌捅绕渌挠蛢r(jià)錢更貴。
- 觀點(diǎn)10： 會(huì)拉肚子！香油最能治便秘了，前幾天我用來(lái)炒菜了，第二天早晨這個(gè)拉啊！
心想，這個(gè)香油也太好了，太純了吧？在網(wǎng)上打折時(shí)候買了，武邑香油坊，中國(guó)出產(chǎn)香油最多的地方~~~~~~~~~~~~~ - 觀點(diǎn)11： 可以
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