- 觀點1： 富貴金錢蛋：（湘菜）
將煮熟的雞蛋剝皮后，用切蛋器切成片。用生粉和水調(diào)成糊，將切好的雞蛋片在糊內(nèi)稍過一下。鍋內(nèi)放油（稍），燒熱后，將糊好的蛋片下鍋爆成金黃色撈出并把油瀝干備用。
將蒜苔、紅椒切成米，放入炸過蛋片的油。（注意油要留的適當）
翻炒八成熟將炸好的蛋片倒入鍋里，加調(diào)味料及醬油即可出鍋。
此菜配料可適當多些。
在安徽我吃過一次用蒜泥和香油拌的熟雞蛋塊，味道很好，即使吃完后，口里有蒜味。
最后，希望你喜歡。 - 觀點2： 可以。
主料：雞蛋160g、紅辣椒30g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖1勺、鮮醬油1勺、小蔥少許
1、食材（雞蛋，紅椒，小蔥）。
2、鍋內(nèi)放冷水，加一勺鹽，然后把雞蛋放下去煮8分鐘后即放入冰水里沖涼剝皮。
3、用一根細線在雞蛋中間拉一下，一分為二。
4、把辣椒和小蔥切絲，雞蛋一切為二。
5、鍋內(nèi)熱鍋熱油，中火下雞蛋煎香。
6、此時可以放點鹽，糖調(diào)一下味。
7、兩面都煎黃。
8、放入辣椒一起炒。
9、然后放入小蔥。
10、最后噴一些鮮醬油提鮮。
11、稍稍燜一下，讓雞蛋更進味。
12、成品。 - 觀點3：
- 觀點4： 我們當?shù)赜袀€菜叫虎皮雞蛋，就是用白水雞蛋做的。
把煮過的雞蛋去皮，放油鍋里炸成金黃，然后可以象燉菜一樣燉，也可以按自己的口味燒好汗?jié)采稀?br />還有一種菜，我們這夏天吃的比較多，叫蒜泥雞蛋，把蒜剁成泥，我們是用一個小木錘給搗成泥，把蒜泥加醬油，鹽，拌勻，雞蛋一分為八半在盤中擺好，把調(diào)好的蒜泥澆上去，就是很可口的下酒菜了。
另外一種做法大家都知道了，做茶葉蛋，把煮熟的雞蛋殼打碎，水里加鹽，茶葉
醬油少許
八角
花椒
桂皮（家里有什么就放什么吧）超市也有賣茶蛋包的，放兩包就可以，把雞蛋放進去煮開水小火煮十分鐘左右，再把雞蛋泡上幾個小時（我一般用電飯煲煮，讓它一直保溫就可以了）。 - 觀點5： 溫拌雙泥
原料
茄子丶土豆各100克，熟雞蛋2個，西紅柿醬50克丶香油丶精鹽丶味精各少許。
制作
1丶將茄子去皮洗凈，土豆洗凈，上屜蒸料，剝?nèi)ネ炼蛊ぃ謩e搗成泥狀，加入精鹽丶味精拌勻。
2丶將熟雞蛋剝?nèi)テぃ扒遑嫉包S分開，將蛋黃搗成泥，蛋清切成細末，各加少許精鹽拌勻。
3丶將拌好的茄泥丶土豆泥對稱放在盤內(nèi)，蛋清丶蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側(cè)，將西紅柿醬堆放在中間，澆上香油即成。
特點
清香利口，富于營養(yǎng)，適宜幼兒。
濃濃南瓜泥
原料：南瓜、雞蛋、蛋黃醬、胡椒粉等。
1、蒸熟的南瓜200g，并且攪拌。
2、熟雞蛋黃3顆，蛋黃醬適量，全部攪拌均勻。
3、最后根據(jù)口味加入適量的鹽，胡椒粉調(diào)味，就可以了。
小貼士：
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。
希望對你有幫助，新年快樂 - 觀點6： 可以搞些鹵湯，作成鹵雞蛋，換換味道吧
- 觀點7： 茶葉蛋
炸皮蛋
鹵蛋
涼拌蛋絲 - 觀點8：
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