- 觀點1： 天上龍肉，地上驢肉。驢肉肉質鮮嫩、口感筋道，比牛肉的纖維更細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，即便是最挑剔的食客也難以指出其缺點。驢肉可補鐵，預防貧血，脂肪含量遠遠低于豬牛羊肉，簡直是老天給喜歡吃肉又想減肥者的恩賜。而以驢肉為主料的河北名吃驢肉火燒，更有“中式三明治”的美譽。如今，驢肉火燒雖然不如麥當勞、肯德基那樣在全球開連鎖店，卻也在中華大地遍地開花，而在它的發源地河北，也分成了保定、河間兩大派系，巧的是，我所在的這個小城，恰恰位于保定、河間之間，正是兩大流派激烈交鋒的“主戰場”。
河間驢肉火燒，具有悠久歷史，起源有兩種說法。一種是據傳，唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生“殺驢煮秫”招待，李隆基吃后連說“好吃好吃”；另一種是清代乾隆下江南從河間路過，因錯過住處在民間吃飯，主人倉促間把剩餅夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口。河間驢肉火燒又以“米各莊”三字最為響亮，“家鄉的水美，人更美，米各莊的火燒饞得我流口水 !”這是原籍河北省河間市的著名笑星馮鞏，給河間派驢肉火燒做的代言廣告。而保定派也不遑多讓，大導演張藝謀十幾年前到保定，點名吃驢肉火燒；相聲演員郭德綱曾多次將保定驢肉火燒寫進作品，詼諧調侃間給其免費做了廣告，還真吸引了眾多食客紛至沓來。驢肉火燒作為保定名菜、冀菜代表，更是走進了上海世博會。
河間、保定驢肉火燒之區別有四。一在火燒的形狀。河間火燒，其外形是方的，保定火燒，其外形是圓的，外形不同，具體的做法有略微差異，恕不贅述。二在驢肉的選料。保定西部是太行山，驢肉火燒選用的是太行驢，河間靠近渤海，驢肉火燒選用的是渤海驢，一山一水，其口味自然有所不同。三在做法。保定的驢肉為鹵制，河間的驢肉為醬制，這一點決定了口味上的巨大差異。至于鹵制更好，還是醬制更佳，恐怕是公說公有理婆說婆有理。四在吃法。河間驢肉火燒是涼肉夾熱餅，以尖椒為輔料，再加以驢凍少許。這種吃法叫涼吃，外熱里爽，清爽醇香。保定驢肉火燒以熱吃為主，驢肉始終在大鍋里翻滾，帶有老湯鹵汁的醇厚，且吃時一般不會夾上蔬菜輔料。
兩種流派雖有諸多不同，卻也有相融之處。一是火燒的做法，與新疆的馕、山東的燒餅相似。二是火燒的口感。剛出鍋的火燒，講究的都是外焦里嫩，一咬就能聽到火燒皮咔嚓咔嚓碎開的聲音，聽來過癮得很，更能聞出淡淡的麥香，即便素吃也能吃得津津有味。三是制作方法。大師傅拿把刀，隨隨便便照著火燒邊緣一剖，深入，到底，卻并不剖成兩半，間隙正好用來夾肉。四是輔料和湯食。無論吃哪種驢肉火燒，都離不開一碗清香的玉米粥，以及一盤爽口的咸菜，葷素搭配，相輔相成。
驢肉火燒到底是源于保定還是河間？兩地的驢肉誰家的好吃？這是仁者見仁、智者見智的問題。去年國慶節期間，我遠在新疆的表妹來北京培訓，順道帶著夫君回來探親，并小住數天，我帶他倆幾乎將小城的驢肉火燒吃了一遍，上車回京時還捎帶了兩個。問他們到底河間的好吃還是保定的好吃，表妹夫說，有同有異，各有千秋。
是啊，中華飲食文化的博大精深和兼容并蓄，其實是可以從這小小的驢肉火燒里看出來的。我們這個小城，密布著大大小小幾十家驢肉火燒小店，它們互有競爭卻又和平相處，熱情好客而又物美價廉，帶給本地居民和遠方客人非同一般的享受。驢肉的肉香，火燒的麥香，交織纏綿，彌漫在味蕾之上，令人食欲大開，那種滿足和愜意不可言狀。至于哪里是發源地，誰又是所謂的正宗，也就不那么重要了。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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