- 觀點1： 各國的研究表明，烏龍茶對人體的健康在各方面都有著積極作用。它不僅可以緩解精神疲勞，還具有消食止痢的功效，也有抑制肥胖、美容養(yǎng)生等方面的作用，所以人們喜愛喝烏龍茶，烏龍茶的種類也分很多。一、閩南多求清香其代表商品是鐵觀音，但鐵觀音本身又是一個茶樹的品種名，稱鐵觀音種（原始種稱紅心鐵觀音，又名紅心歪尾桃），除了鐵觀音樹種，市面上常見的鐵觀音很多是非鐵觀音樹種制成的，如本山、毛蟹、黃金桂（黃旦）、梅占等等（這一類又統(tǒng)稱色種），因品種不同，香味風(fēng)格亦差異甚大，行家們大多追捧用鐵觀音樹種制成的鐵觀音茶。閩南青茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建省泉州市安溪縣，安溪又分內(nèi)安溪和外安溪，以內(nèi)安溪的高山區(qū)產(chǎn)地的為好，如感德、祥華這邊。鐵觀音的風(fēng)格總體又有清香和濃香之分，清香鐵觀音如今幾乎與綠茶相似，大多為清湯綠葉，以清香和蘭花香為主，滋味亦鮮爽、清甜，許多消費者甚至誤以其為綠茶類；濃香鐵觀音簡單理解也就是焙火比較足的鐵觀音，干茶色澤一般為黃褐或紅褐，湯色橙黃或橙紅為多，香氣花蜜香或果蜜香顯著，杯底香持久，滋味濃醇或醇厚，回味較好。品味鐵觀音，許多人會提及“觀音韻”一詞，該如何理解呢？這實在難以言語表達(dá)，大致是指一種舒服的回味，可涼湯小口悶，感受喉嚨部位的回香，美妙極了便為韻吧。二、閩北講究焙火其代表商品是武夷巖茶中的大紅袍。大紅袍如今蜚聲海外，未喝過之前，給人以高貴名茶的感覺；而喝過之后，許多人可能又覺有所落差。為何如此？這是因為大紅袍是諸多茶葉當(dāng)中焙火工藝最為考究的，大眾平時能喝到的商品大紅袍，往往品質(zhì)一般，重焙火者煙、焦味甚濃，實在消受不得。但優(yōu)質(zhì)的大紅袍卻絕非如此！巖骨花香、巖韻厚重、山場氣息舒服極了、水蜜桃般的感覺……這些對大紅袍的贊言，光聽著都是無比誘人的。購買大紅袍要注意一個品種的問題。大紅袍的名稱本身較為復(fù)雜，現(xiàn)在更多的只是一個商品名的概念，其可以是純種大紅袍（許多人說是奇丹品種），也可以是白雞冠、鐵羅漢、水金龜、半天妖等名樅，可以是種植最多的肉桂、水仙品種，還可以是以上各種品種任意拼配而組成的，不同品種、純料或拼配，香味均有差別。還要注意一個產(chǎn)地的問題，一般分正巖、半巖和洲茶，傳統(tǒng)的正巖為三坑（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑）兩澗（流香澗、悟源澗），如今則可指武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)。這一片區(qū)是公認(rèn)的最好巖茶的出產(chǎn)地。半巖是風(fēng)景區(qū)周邊的茶，品質(zhì)總體也挺不錯；洲茶則是平地茶、外山茶等，品質(zhì)因為缺少了丹巖地貌的特殊山場培養(yǎng)，遜色不少。近年來武夷巖茶備受追捧，玩巖茶的境界頗深，牛欄坑出產(chǎn)的肉桂稱“牛肉”、馬頭巖者稱“馬肉”、水仙老樅上百年、九十九巖，巖巖山場有氣息，我想，這是微小環(huán)境氣候影響茶葉品質(zhì)的典型應(yīng)用。吾若品得此境界，此生亦不枉矣。一般來說，巖茶采摘的鮮葉原料相對成熟，做青足，發(fā)酵程度比鐵觀音大許多。后期焙火可分輕火、中火和足火。輕火茶干茶顯黃褐、花香顯著、湯水橙黃、滋味較濃、葉底露青；中火茶干茶顯紅褐、蜜果香濃郁、湯色橙紅、滋味醇厚，葉底紅褐；足火茶則干茶褐黑、果甜香為主稍顯煙焦、湯水深紅、滋味醇和、葉底烏暗。一般長期飲用，建議選購中火茶。三、粵東重視單株主要在廣東潮州、汕頭、梅州等地區(qū)，其代表性商品為單叢茶。所謂單叢，可簡單理解為單株栽培（類似種果樹）、單株采摘、單株制作。單株的最大價值在于樹齡。據(jù)統(tǒng)計，烏崠山上200年以上樹齡單株單叢茶樹便有3000多株，其最老一棵“宋茶”樹齡達(dá)700多年（據(jù)說，已壽終于2016年）。老樹單叢湯質(zhì)濃厚、香韻清細(xì)持久，香型多而變幻莫測，可比茶中之高貴香水，令人念想不斷吶……四、臺灣要比山高其代表性商品為高山烏龍（顆粒形）、文山包種（條索形）、木柵鐵觀音、白毫烏龍（又名東方美人）等。這幾類茶的品種原料的不同，制茶工藝有別，品質(zhì)特點也差異較大。臺灣的品種常見的有7、8個，比如青心烏龍，其母本為閩南的矮腳烏龍，凍頂烏龍茶和文山包種大多都是用這個品種做的；木柵的鐵觀音，引種自福建安溪，依然用著安溪的“鐵觀音”名字。
- 觀點2： 安溪鐵觀音、鳳凰水仙、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶、紅烏龍。
烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
擴展資料
烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產(chǎn)茶。
烏龍茶中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
參考資料來源：百度百科-烏龍茶 - 觀點3： 烏龍茶的名貴品種 烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、
鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅
、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，名貴品種有下列幾種：
1.
武夷巖茶
：產(chǎn)自福建的武夷山。武夷巖茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲、，色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。
2.
鳳凰單樅：產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)烏崠山茶區(qū)。茶形壯實而卷曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。
3.
臺灣烏龍茶：產(chǎn)于中國臺灣，條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（俗稱凍頂茶）知名度極高而且最為名貴。
4.
鐵觀音：閩南安溪產(chǎn)。“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結(jié)，有的形如秤勾，有的狀似蜻蜒頭，由于咖啡堿隨著水份蒸發(fā)，在表面形成一層白霜，稱作“砂綠起霜”。此茶沖泡后，異香撲鼻，乘熱細(xì)啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有余香。
5.東方美仁：產(chǎn)自廈門
6.鳳凰水仙：
是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。有天然花香，蜜韻，滋味濃、醇、爽、甘，耐沖泡。主銷廣東、港澳地區(qū)，外銷日本、東南亞、美國。鳳凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光。茶湯澄黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。 - 觀點4： 烏龍茶的種類有：安溪鐵觀音；臺灣凍頂烏龍；花一堂金觀音；武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；白毛猴；八角亭龍須茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜
- 觀點5： 烏龍茶首創(chuàng)于福建閩南，后傳播到閩北、廣東和臺灣等地，也就有了四類不同的烏龍茶，以產(chǎn)地分：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍和臺灣烏龍。
- 觀點6： 武夷巖茶、凍頂烏龍、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅
、黃旦（黃金桂）、奇蘭、羅漢沉香、水仙、肉桂、本山、毛蟹水仙 - 觀點7： 烏龍茶各品種介紹
黃金桂(黃旦)
原產(chǎn)于安溪虎邱美莊村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品，具有“一早二香”的獨特品質(zhì),1985年被評為全國名茶。
鐵觀音
原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)，系烏龍茶中之極品。鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。鐵觀音茶問世以來，以其優(yōu)異品質(zhì)馳名遐邇,被評為全國名茶和世界名茶。
本山
原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn)，與鐵觀音近親，但生長勢與適應(yīng)性均比鐵觀音強，成茶品質(zhì)好的與鐵觀音相近似
毛蟹
原產(chǎn)于安溪大坪鄉(xiāng)，適應(yīng)性廣，抗逆性強，易于栽培，產(chǎn)量較高，外形條索緊結(jié)，嫩葉尾部多白毫，內(nèi)質(zhì)香氣清高，深受消費者青睞。
梅占
原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，適應(yīng)性廣，產(chǎn)量較高，在不同產(chǎn)地能適制各種茶類。制紅、綠茶香高味醇；制烏龍茶香味獨特，品質(zhì)優(yōu)良
大葉烏龍
原產(chǎn)于安溪長坑珊屏，適應(yīng)性廣，抗逆性強，根系發(fā)達(dá) - 觀點8：
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