- 觀點1： 對廣東人來說，煲湯真的很日常了。我是一個廣東人，廣東客家人。我爸爸一頓飯里沒有湯就吃不下，他喜歡飯前喝一碗湯，潤喉還能防止吃得太撐。所以我家?guī)缀趺刻於紩覝诲仠葍深D。對于煲湯如何好喝還是知道一點的。我認為廣東人煲湯好喝主要有以下三點！
第一點就是廣東人煲湯的廚具：砂鍋在廣東家家戶戶煲湯都會用到砂鍋，少部分會用鐵鍋或者其他。砂鍋，由于它的內(nèi)循環(huán)性比較好，可以讓食材更好的入味，并且傳導(dǎo)熱的速度比較慢，保溫性又好。用砂鍋慢熬出來的湯汁不僅味道鮮美，營養(yǎng)還保留完整。如果沒有用過砂鍋的人會覺得砂鍋不耐用容易開裂，用砂鍋也有一些講究的地方，比如砂鍋導(dǎo)熱慢，在使用之前，要用小火先預(yù)熱。直接猛火會導(dǎo)致砂鍋受熱不均直接開裂。而且砂鍋用火燒的時候底部有水的話一定要擦干凈才能燒，不然也會開裂。
第二點就是廣東人熬湯的火候：小火慢熬廣東人煲湯講究火候，小火慢熬，一個字“熬”它就完了。如果為了縮短煲湯的時間，大火去猛攻煮湯，那這種湯是不會好喝的。慢工出細活，煲湯也一樣。慢火熬出來的湯味醇鮮美，食材里面的味道都砸湯中，喝起來極其美妙。廣東人喊的老火湯、老火湯就是這種。火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。一般大火將水燒開后，就轉(zhuǎn)小火慢熬，普通湯1.5-2個小時即可。其他特殊的煲法除外，有些還需要3-4個小時烙熬制。有痛風(fēng)的人最好不要喝老火湯，嘌呤高。要喝湯就喝點瓜類的清湯就可以。
第三點就是廣東人喜歡“鮮”：不放其他調(diào)料這個“鮮”比較簡單。取材要新鮮，除了一些有中藥成分的藥材。廣東人煲湯都是加入新鮮的食材，慢火煨煮。時間到了之后所有的鮮美都在湯里了。最重要的一種“鮮”就是什么也不加。只加點鹽做底味。這種原汁原味就是廣東人煲湯好喝的秘密。 - 觀點2： 因為他們的湯都花了很多時間和心思，再加上很多的配料，當然就很好吃了。
- 觀點3： 因為廣東人都有喝湯的傳統(tǒng)，廣東人每周都會煲一次湯，煲湯的次數(shù)多了，也就積累了足夠的經(jīng)驗，更了解食物的特性和搭配，煲出來的湯也就更好喝。
- 觀點4： 中國美食文化博大精深。要說做燉菜最有名的就是粵菜了。粵菜追求的是原汁原味，保留了配料中最美味的味道，而且在廣東有句古話：寧可食無菜，不可食無湯。可以說廣東的湯非常重要
- 觀點5： 首先湯的配料啥的就比北方講究，還有就是煲湯的時間很長，能把味道發(fā)揮到極致，再就是煲湯用的工具，都是專門的砂鍋
- 觀點6： 同樣是煲湯，為什么廣東人煲的那么好喝，學(xué)會這三招，你也能煲的好喝
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