- 觀點1： 生姜，料酒，檸檬片，醋等都可以去腥，每個菜做法不一樣，下的調料也不一樣，不過一般都是用生姜，料酒
- 觀點2： 能去食物異味的調料很多，不同的食物有不同的方法，象酒類（啤酒，白酒，花雕酒，葡萄酒），香辛料（花椒，陳皮，桂皮，羅漢果，懷山藥，茴香，孜然）還有我們常用的生姜，香蔥，大蒜。不過使用方法也要得當，不然不但沒有效果，反而更加難吃。簡單教你幾招。比如你說的魚，不同的魚有不同的處理方法，象鯽魚，你如果想做鯽魚湯的話是這樣操作，宰殺洗凈，魚兩面劃一字刀。先拿湯鍋煮適量開水（不要太多，夠做魚湯就行）另取炒鍋燒熱，倒入底油放入蔥姜煸鍋，放入鯽魚兩面煎黃倒入料酒少許，將煎好的魚再倒入有開水的湯鍋中，大火煮沸2分鐘轉中火，再煮5分鐘，放鹽，不加味精也行。出鍋放入少許香菜段。湯成乳白色，記住，鹽一定要出鍋時加入，如果一開始加的話，湯不會白，而且很腥。如果是紅燒鯽魚，也很簡單。放入底油，魚兩面劃一字刀兩面略煎撈出。再加少許油，蔥姜爆鍋倒入料酒少許，加水適量，放入醬油，白糖，鹽適量煮沸后，放入煎好的鯽魚，最好放一只整只的青椒，大火煮一分鐘，再用小火收干多余湯水，撈出青椒不用，放入味精，香菜末出鍋。還有鯉魚，腥味很重，主要在處理上下功夫，鯉魚頭部有白喉，要把頭部里面的東西全部掏空，身上兩邊各有一道白精在兩邊靠頭靠尾處各劃兩刀，用刀面拍魚身，在刀口處，可看到白精，抽出即可，可減少魚腥味。還有豬腰子，去除腰臊切片之后，可用花椒放入開水中浸泡，待開水涼透后撈出花椒，即成花椒水，把腰片放入花椒水中浸泡片刻，即可去除腥味，炒出的腰片又脆又嫩。
- 觀點3： 白酒，料酒，啤酒，紅酒，食醋，大蔥，生姜，大蒜，胡椒粉等等都是可以去腥味的。
- 觀點4： 你好，我不是專業廚師，但我絕對經驗之談。酒，料酒，醋，生姜可以去腥，別的我就不知道了。
- 觀點5： 白芷,辛荑,（芳香化濕，氣味濃郁）
山楂,陳皮,（健脾胃除油膩，輕香宜人）
丁香,花椒,（改腥臊，溫胃散寒）
芷苒，砂仁，高良姜（辛香開胃，澀腸防瀉） - 觀點6： 醋,黃酒，生姜，這些都是標準的去腥味材料。應該都放的
- 觀點7： 醋。魚里面還可以放紫蘇，既去腥又好吃
- 觀點8： 簡單的說，，加點姜。。來點黃酒。。煎魚的時候火大一點，，多煎一下，，有點起焦最好，，醋也可以解。，。。還有檸檬來一片就最好了，，
簡單吧，，
也可以，殺魚后，用上面說的東西淹一下，，再晾干。。煎的時候也不粘鍋 - 觀點9： 魚腥味主要在肚里的黑膜和魚皮。
放姜煎一下。 - 觀點10： 魚去腥味的方法
(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調味，又能解腥。 - 觀點11： 不同的食材，去腥的方法不一樣，拿魚來說，去腥的方法可以用醋，糖，姜，料酒，辣椒。
將魚煎至兩面金黃，拿出。另起鍋放入八角，蔥段，姜塊爆香，放入煎好的魚，放糖，再放醋，料酒。迅速蓋上鍋蓋。會聽到沙拉沙拉的響聲，醋和糖加熱時會產生一種去腥的物質，效果很好。十秒鐘后，打開鍋蓋，加入熱水，再加上一兩只干辣椒繼續烹制就可以了。
其他的去腥的調料也很多，比如耗油，去腥提鮮。花椒去腥提鮮（牛羊肉），，，等等很多， - 觀點12： 姜 白酒
白醋 料酒
要把魚的醒線去掉 - 觀點13： 醋、酒、姜、還有黃花菜的花
- 觀點14： 百里香，
- 觀點15： 黃酒
- 觀點16： 醋和鹽
- 觀點17： 姜蔥蒜
- 觀點18： 糖，料酒，醋，都是去腥的。
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