- 觀點1： 餃子是我國的傳統食物之一，在一些比較重要的節日里面我們都是要吃餃子的。雖然說各地的餃子都是一樣的，但是里面的餡料卻是五花八門的，就比如說黃瓜餡的。今天小編就來為大家介紹一下黃瓜餡餃子怎么做好吃，下面就了看看吧。

一、黃瓜餡餃子
1.材料
黃瓜，雞蛋，食用油，食鹽，韭菜，蝦仁，豬肉，生姜，味精
2.做法
(1)所有材料清洗干凈，韭菜切碎之后加鹽攪拌均勻，擠掉多余的水分；
(2)黃瓜去皮切成細絲，用鹽腌制一下去掉水分之后剁碎，蝦仁和豬肉剁成肉泥；
(3)雞蛋打散，倒入油鍋里面滑炒，然后把所有的 材料混合在一起，加上生姜、味精和食鹽攪拌均勻，包成餃子即可。
二、哪些餃子餡比較好吃
1.三鮮餃子餡
材料
豬肉，木耳，蝦仁，香菇，雞蛋，料酒，蠔油，食鹽，香蔥，生姜，香油，食用油
做法
(1)豬肉和蝦仁清洗干凈，剁成肉泥之后加上料酒、生抽、蠔油、蔥姜末、食鹽和香油攪拌均勻；
(2)把香菇和木耳提前用溫水泡發好，然后切成碎末;雞蛋打散，把所有材料放在一起攪拌均勻即可。
2.素餃子餡
材料
胡蘿卜，香菇，木耳，雞蛋，豆腐，花椒粉，蠔油，食鹽，香油，雞精
做法
(1)所有材料清洗干凈，木耳提前用溫水泡發，香菇下水焯一下，然后分別剁碎；
(2)豆腐切碎，雞蛋炒散之后晾涼，胡蘿卜切成碎末，把所有的材料混合，加上花椒粉、蠔油、食鹽、香油和雞精攪拌均勻。
3.鲅魚餃子餡
材料
鲅魚，韭菜，五花肉，花椒，生抽，香油，蠔油，食鹽，花生油
做法
(1)鲅魚清洗干凈，去掉魚頭魚尾，片下魚肉之后去掉魚皮，加上生抽剁成肉泥；
(2)韭菜和五花肉分別剁成碎末，花椒放入鍋中加水煮開晾涼；
(3)把鲅魚放入花椒水里面沿一個方向攪拌，然后加上五花肉和韭菜繼續攪拌粘稠，加上蠔油、生抽、香油、食鹽和花生油攪拌均勻即可。
4.胡蘿卜牛肉餡
材料
胡蘿卜，牛肉，香蔥，香油，生姜粉，醬油，黃醬，食鹽，植物油
做法
(1)所有材料清洗干凈，胡蘿卜切成細絲之后下油鍋炒軟，晾涼之后剁碎；
(2)牛肉剁成肉泥，香蔥切成碎末，然后把所有材料混合起來加上香油、生姜粉、食鹽和食用油攪拌均勻即可。
通過上文的介紹，想必現在大家都知道黃瓜餡餃子怎么做好吃了吧。除此之外，小編還為大家推薦了一些其他餃子餡的做法，要是吃膩了豬肉餡的餃子，大家不妨試試看小編為大家推薦的這幾種做法吧，相信一定不會讓你失望 - 觀點2： 黃瓜，可以說是夏天里最適合食用的水果或者是食材了。黃瓜之所以受歡迎，一來是口味非常的清涼，無論是直接當水果吃還是涼拌，亦或是加點油隨便炒一炒，吃起來都特別清香。而且夏天本來就容易上火，多吃黃瓜的話，對治療上火也也有一定的療效。另外黃瓜的營養價值也非常的高，里面含有多種人體所必需的維生素，可以補充我們機體的能量，而且熱量也低。
我知道有很多朋友夏天吃黃瓜，不是涼拌就是生吃，所以今天這篇文章我就來給大家介紹一種黃瓜的新吃法。在夏天我們可以直接將黃瓜加一點其它的食材做成餃子餡，包上餃子皮，做好的餃子清涼可口，而且還防上火，換一種味道也是非常不錯的。而且要保持黃瓜的原味清香還有一定的訣竅，下面我就來給大家好好的介紹一下具體的方法。
【黃瓜餡餃子】
食材：黃瓜1~2根，雞蛋一個，胡蘿卜少許，蔥花少許，生姜末適量，香油適量，鹽少許，中筋面粉500克，溫水250克。
步驟一：首先我們將黃瓜洗凈，然后擦干表面的水分，放在案板上用刀切成合適大小的絲狀。注意盡量切得均勻一點，如果不太會切，也可以直接用工具操作，將黃瓜刨成絲。
步驟二：拿出一個雞蛋將其打散放在碗里，然后起鍋澆油，油熱之后就將雞蛋倒入鍋中炒成碎塊。雞蛋炒好之后，就將準備好的胡蘿卜洗凈，然后切成和黃瓜絲一樣大小的胡蘿卜絲。上述步驟完成之后，就拿出一個碗，將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲和雞蛋塊全部放入碗中。
步驟三：起鍋澆油，油熱了之后就將蔥花放入鍋中煸出香味，然后就將蔥油一起全部倒在餡料上，再加入少許的生姜末和香油，用筷子將所有的食材迅速攪拌均勻，攪拌好了之后再加入少許的鹽攪拌均勻。之所以要后加入鹽，是為了減少黃瓜的出水量，餡料相對來說也干一些，我們包的時候也好操作。
步驟四：接下來我們制作餃子皮，拿出一個合適大小的碗，往里面加入500克的中筋面粉。加好之后，再往面粉里加入1.1克的鹽，直接用筷子將其充分攪拌均勻。面粉和鹽混合均勻之后，就往里面倒入250克左右的溫水。這個水量只是一個大概，我們要根據面粉的吸水性來調整，為了保險，我們可以一點點加。
步驟五：等面粉和水充分攪拌均勻之后，我們就將手洗干凈，然后直接上手揉面。注意我們不需要長時間用非常大的力氣揉面，只要將面粉揉成團就可以了，揉面的時間控制在三分鐘左右。面團揉好了之后，蓋上保鮮膜，將其放在一旁靜置20分鐘。
步驟六：20分鐘過后，我們將面團拿出再揉一分鐘左右，一分鐘過后面團表面就會非常的光滑，我們再次將其放在碗里蓋上保鮮膜靜置一個小時。一個小時過后面團也就醒好了，我們將其拿出分成合適數量的小劑子，然后再用搟面杖將其搟成餃子皮的形狀。
步驟七：餃子皮做好了之后，我們直接將餡料拿出，然后往餃子皮中包入合適的餡料。餃子全部都包好了之后起鍋燒水，等水開的沸騰的時候，就將做好的餃子下入鍋中開大火煮。當餃子全部被煮到浮在水面上，就說明已經煮熟了，我們直接將其盛出，然后配上一些喜歡的醬料就可以開吃了。
注意：想要黃瓜餃子餡清香，我們千萬不要加入十三香、麻辣鮮等調味品，不然味道會受影響。 - 觀點3： 餃子餡：豬肉黃瓜：豬肉，雞蛋、黃瓜。（黃瓜叉絲兒，會出汁，別使勁擠，攥攥就行了，黃瓜汁絞在肉餡里。）
肉餡的做法：買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然后加入蔥花,姜末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之后朝一個方向攪拌均勻,后調節咸淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。再加蔬菜（只要你喜歡吃的盡管放進來做餡）
1、三鮮餡：豬肉、蝦仁、雞蛋、韭菜。
2、豬肉白菜（可以是小白菜、菠菜）餡：豬肉、雞蛋、白菜（出汁的話絞在肉里）。
3、豬肉辣椒餡：豬肉、辣椒（辣的、不辣的都很好吃）
4、豬肉黃瓜：豬肉，雞蛋、黃瓜。（黃瓜叉絲兒，會出汁，別使勁擠，攥攥就行了，黃瓜汁絞在肉餡里。）
5、豬肉香菜：豬肉、雞蛋、香菜。
6、豬肉豆角：豬肉、豆角（先用開水煮一下，不生就行，再切碎了）
7、豬肉茄子：豬肉、茄子（先切薄片、再切細絲、再切小快兒）
8、豬肉南瓜、西湖（其他瓜也行）：豬肉、南瓜或其他瓜（瓜汁別扔，留著和面用）
9、豬肉胡蘿卜：豬肉、胡蘿卜（胡蘿卜不擠汁，如果用汁和面的話再擠）
10、豬肉皮皮蝦：豬肉、皮皮蝦、雞蛋、加少許韭菜。
11、豬肉藕：豬肉、香菇、蓮藕（洗凈、切碎即可，出汁絞在餡里）
12、豬肉西瓜皮：豬肉、西瓜皮（去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最后加入少許蝦仁）
13、豬肉西紅柿：豬肉、西紅柿（擠汁，留汁和面）
14、豬肉芹菜：豬肉、芹菜（切碎就行，不用開水抄）
15、素餡餃子：韭菜雞蛋；白菜木耳豆皮；蓮藕香菇香干。 - 觀點4： 早餐要吃好，很多人都知道，怎奈早上受時間的影響，不可能做的豐盛。一般都是簡單的煮碗面條或是出去買。可長此以往總有吃膩的時候，這不女兒就吃膩了，嚷嚷著再也不吃面條了。
我一直有個習慣就是在冰箱里多存些餃子皮，早上起來無論是用餃子皮烙餡餅還是包餃子都非常的方便，弄好餡，直接上手做就可以，剩不少時間。
也因為外買的餃子皮加了淀粉的緣故，包成餃子或餡餅會有種透明的感覺，有點類似與水晶餃，光看外表就非常的誘人。（也是因為加了淀粉的緣故，即使你搟的再薄，也不破。）
今天呢我用餃子皮做了一種簡單的面食，放上餡，卷起來就好，比水餃簡單還省時。下面就一起來看看吧。
【餃子皮新做法】
準備食材：餃子皮適量。
餡料：黃瓜1根，胡蘿卜半根，雞蛋2個，花生油2湯匙，食鹽半小勺，生抽半湯匙，蠔油半湯匙，香油適量。
具體做法：
1、 黃瓜清洗干凈，用擦具擦成細絲，放入碗中，加入少許食鹽殺一下水分；胡蘿卜先切成片，再切成絲，最后改刀切成小粒；雞蛋磕入碗中。
2、 將磕入碗中的雞蛋攪拌均勻，上鍋炒成雞蛋碎。
3、 將殺好水分的黃瓜絲攥干水份放入碗中，加入胡蘿卜粒、雞蛋碎，在加入食用油、生抽、蠔油、食鹽、香油拌勻制成餡料。
4、 餃子皮取出來，放案板上再稍微搟薄，并均勻地在上面鋪上餡料，然后從一端卷來，卷成卷。
5、 都做好后，蒸屜上抹油，將做好的菜卷放進去，上汽后大火蒸5-8分鐘即可。
6、 5-8分鐘后關火，稍微等1分鐘后開蓋，取出食用即可。
7、 由于是用餃子皮做的，個體較小，用刀切成兩端，孩子一口一個正合適。
小貼士
要想做出透明的感覺，餃子皮用外買的比較好，如果想自己搟，可在和面的時候加點淀粉。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在制作過程中有什么問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃的更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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