- 觀點1： 我們中國人本來就是十分會吃的民族，而在這其中，喜歡出去旅游的人，更是有一顆挑食的胃，像我，由于長期奔波于世界各地，吃到的美食不能說數(shù)不勝數(shù)，但也比常人多得多，因此在吃上面，自己還是稍微有那么一點講究的，每到一個地方就會優(yōu)先將本地的菜系一洗而空這是我的習(xí)慣。
在我們國家有很多很多的菜，光是菜系就能夠分成八大菜系，所列出來的菜的分支更是能夠達到數(shù)十萬種，正是因為每個地區(qū)獨特的美食，也才塑造了我國這一龐大的菜系體系，由于菜的種類實在是太多，但是每個人的口味都不會太相同，所以能夠得到大眾喜愛，走出本地走向全國各大城市的菜系、店面實在是不多，也僅僅只有那么幾道而已。
其中蘭州拉面就是一個成功的案例，此前，在我們國家有這么一句調(diào)侃的話，在我國餐飲界有三大巨頭：黃燜雞米飯、沙縣小吃還有就是蘭州拉面，可見蘭州拉面的地位有多高，但是在現(xiàn)在而言，那已經(jīng)是過去式了，不可否認，蘭州拉面在以前可以說是火遍了全國，幾乎全國各地都能夠看到蘭州拉面的店面，不管是一線城市還是二三線城市，都能看到蘭州拉面的身影。
可是如今，蘭州拉面的身影似乎慢慢的消失在我們的視野當中，只能夠在大城市稍微看到，很多小城市不管怎么找似乎都很難找到蘭州拉面的身影，這是為何？詢問了不少的游客才知道，他們說：你去看看價格就懂了！
要是吃過蘭州拉面的肯定都懂，蘭州拉面的價格其實并不算很高，一份簡單點的面條不過十幾元錢而已，一份好點的蓋澆面可能在二十元，雖然說不算很貴，但是一旦對比這個料，就顯得太貴了，一份二十元左右的牛肉蓋澆面，只有兩三片牛肉，其余的都是洋蔥還有胡蘿卜還有一大份面條，實在是讓人有點難以接受，二十元少說也能買半斤牛肉了，可是卻只給四五片，這點誠意自然就沒有很多人會點了。
其次就是外賣行業(yè)的沖擊，由于美團還有餓了么的出現(xiàn)，如今的外賣店面已經(jīng)可以用數(shù)不勝數(shù)來形容，一打開軟件，幾十家面條擺在眼前，很多人都不會看到蘭州拉面這個店面，況且還有不少的蘭州拉面根本沒有入住外賣平臺，僅僅只做線下，在銷量不好的前提下，也自然很容易導(dǎo)致店面的倒閉。
最后便是因為產(chǎn)品本身的緣故，蘭州拉面好吃嗎？那毋庸置疑，蘭州拉面不管是從味道上還是分量上來說都不算很差，但是這放在十年前還是這個味道，沒有了創(chuàng)新，這個產(chǎn)品這個店面也就慢慢的失去了競爭力，相比較于很多一直在創(chuàng)新的肯德基還有必勝客等店面，蘭州拉面的競爭力實在是太弱了。
如今擺在蘭州拉面前的問題有很多，不管是從價格還是在產(chǎn)品的創(chuàng)新，都是需要逐一去改變的，要是繼續(xù)按照如今這種狀態(tài)下去，那么流逝的客戶只會逐漸的增多，在我看來，其實在如今有很多的店面都在重蹈這一覆轍，好比如說北京的全聚德還有天津的狗不理等等都是在如今這一局面，想要獲得更大的利潤，自然是離不開創(chuàng)新與發(fā)展的。
當然，這僅僅只是筆者的一點小見解，你覺得蘭州拉面能夠在短時間內(nèi)重新翻身回來嗎？又需要多久時間呢？蘭州拉面放在今天，相比較于市面上的那么多外賣，有什么優(yōu)勢可言呢？歡迎在下方留言還有評論。 - 觀點2： 我分析有2點原因，一是競爭對手越來越多，而且線上銷售特別火爆，蘭州拉面比較傳統(tǒng)，加入線上的比較少，單靠線下的銷量，可能不足以維持店面費用。另一點原因就是蘭州拉面價格上漲，但是里面的牛肉卻在減少，只有薄薄的幾片。消費者覺得沒有原來的實惠，也不肯買賬了。
- 觀點3： 我認為主要是因為價格太離譜，隨著蘭州拉面的興起價格也是越來越高，就普通一碗素面都得八塊，很多人覺得不值，所以慢慢吃的人也更少。
- 觀點4： 蘭州拉面雖然曾經(jīng)很火，但是畢竟是價格太高，面太多肉太少，不具有性價比，已經(jīng)被如今許多其他新生小吃給蓋過了風(fēng)頭，所以不見了身影。
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